因为食用酒精接近100度，只要加水就可以降度。无论是你要十几度还是几十度的酒，只要加水就可以完成。
加完水之后，为了让这个“假酒”喝起来更像真粮食酒，酒厂的普遍做法是加入香精香料来勾兑。有人说：为什么加入香精香料就可以模仿出跟白酒很像的口感？
这就是现代技术的结晶了。经过科学家们不懈的努力，发现了除了大曲酱香酒以外的其它所有香型白酒的主体香，比如浓香型白酒的主体香是己酸乙酯，清香型是乳酸乙酯和乙酸乙酯等，就可以人工合成这个主体香。包括我们吃的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，都可以被人工合成。
中国工程院院士孙宝国就是这方面的专家。前几天她刚发感慨，喝酒还是要喝中国白酒，最健康了。他说中国白酒里面有3000多种物质，其中对人体有益的有三百多种。但我估计孙院士肯定不喝自己研发的香精香料勾兑的酒。
白酒造假
目前中国白酒厂许多都有大型酒精厂，没有酒精厂的酒厂也大批量从外边购进食用酒精。用于勾兑所谓的“品牌酒”。中国白酒市场上，上至中国名牌酒（十七大名酒），下至地方品牌，许许多多都是用这个方法生产出来的酒。所以，消费者因之交了无数的智商税。
有许多人说了，我们喝小作坊酒就可以了，保证纯粮造。小编告诉大家，也必须要仔细鉴别分辨，因为大部分小作坊酒生产操作不规范，酒体安全性没有保证，有毒有害物质超标，这样的酒还不如酒精酒。
总之一句话，不管是什么酒，只要没有经过专业品评，我们不敢保证他的酒就是真正优质纯粮食酒！
