白酒是我国非常重要的酒类，其酿制方式可以大致分为液态法和固态法酿制，其中液态法这个酿酒方式非常特别，在我国1955年到1995年这40年时间中非常风靡，今天就带我们知道一下液态法生产的白酒是什么酒。
液态法白酒是什么酒：
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精，产出适合质量规范的酒精，再加工或改制成的白酒，液态法白酒与固态法白酒同样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。
液态法白酒和食用酒精怎么辨别：
1.两者的定义
液态法白酒：液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
食用酒精：食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。食用酒精风味特别之处分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同样的味道和气体会使蒸馏酒的风味不同样。
2.酒精度数的差异
液态法白酒是采用谷物直接液态发酵蒸馏得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精还需要再次精馏，酒精度高达95%vol以上。
3.使用原料的区别
食用酒精使用原料单一，并且对原料淀粉质纯度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麦要去除面筋质。而液态法白酒为了使酒体丰富，一般采用多种谷物混合发酵。比如同时用高粱、小麦、大米、豌豆等。
