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西凤酒，五千年历史，三千年文化。凤香型白酒之源，源于周秦，盛于唐宋，唐朝时被列为贡品。北宋大文豪苏东坡赞美“西凤酒、东湖柳、姑娘手”为西府三绝。
西凤酒是以粮食制曲，以优质的高粱为原料，配以天赋甘美的柳林（玉泉）井水，采用土暗窖固态发酵法，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿造的美酒。酿造过程分为立、破、顶、圆、插、挑六个阶段，划类分等专海存储，再经酒海贮存三年，按原酒类别采用现代科技分析、纯酿精心调味。 柳林酒产品品质清亮透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。柳林酒享誉凤香型之源美称，深受广大消费者的厚爱。
西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇。凤翔古称雍，为炎黄文化和周秦文化发祥地和着名酒乡，文化积淀十分丰厚。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了酒文化史的帷幕，仰韶文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的发掘轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。
根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”（即今柳林酒，因产于秦地雍城而得名）就成为王室御酒。《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马"野人"， 《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、柳林酒、女人手’’的佳话。
唐高宗仪凤三年（678），吏部侍郎裴行俭护送波斯王回国。途径凤翔，大队人马行至城西15里亭子头村，忽见路旁群蜂昏昏迷迷，欲飞不起，众蝶摇摇晃晃，纷纷坠地。裴侍郎好生奇怪，命府吏查访，原来是西5里柳林铺一酒家从地下掘出窖藏老酒一坛，酒液滢澈，浓郁芳香，酒气随风飘溢，醉倒蜂蝶。波斯王子盛赞西凤酒之醇香，独具一格。侍郎大喜，即兴挥毫题诗：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒”。并上书高宗，把西凤酒作为珍品上贡。
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