黄酒喝半甜还是半干好-黄酒半干半甜有什么区别

作者:阿斌 更新时间:2022-10-14 16:15 阅读:665

黄酒的制作方法不同,按照口味区分,可以分为半甜黄酒和半干黄酒,那么半甜黄酒和半干黄酒到底哪个更好呢,下面为你介绍这两款酒。


黄酒喝半甜还是半干好-黄酒半干半甜有什么区别


黄酒种类介绍


根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种:


1、干黄酒:


“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15。0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。


2、半干黄酒:


“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15。0G/L-40。0G/L,故又称为“加饭酒”。我国大多数黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。


3、半甜黄酒:


这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精,故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40。1G/L-100G/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。


4、甜黄酒:


这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。


黄酒喝半甜还是半干好


其实黄酒半干和半甜没有好不好之分,这是依据个人口味而定的。


如果平时喜欢甜口的可以选择半甜黄酒,因为这款黄酒中含糖量比较高,酒精度数相比也低一些,比较适合女性朋友饮用;如果追求口感,平时喜欢高度酒就选择半干黄酒,因为这款酒味道更加浓厚,比较适合爱酒人士慢慢品尝。


黄酒半甜型和半干型的区别


这两种黄酒首先区别在于酿造工艺与口感,半干型黄酒酿造工艺要求较高,要控制酒种的酒精浓度,酒中的糖分未完全发酵成为酒精,这样做对口感也有很大的提升,大多作为出口型黄酒;而半甜型黄酒工艺更为独特,酒的酿造一般都离不开水,但半甜型黄酒却不一样,采用了成品黄酒代替水的酿造工艺,糖分保留较多,口感也更加顺口。


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