关于米香型白酒你知道多少?

作者:小段的酒世界Spirits 更新时间:2022-08-11 13:25 阅读:479

一 历史起源


米香型白酒历史悠远,很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒,而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的,蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长,加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味,在中华民族的史记中,盛誉隆隆。中国白酒数千年的历史,起源一说更是众说纷纭无法考证,其中杜康造酒一说最为广泛流传。许慎《说文解字》中述:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”,传说杜康就是中国造酒的始祖。而杜康酿的就是米香型白酒。传说杜康时年在禹王手下管理粮库,稻谷发霉后苦无良策治理,踌躇焦虑时无意中发现,霉烂的稻谷能够酿造出飘香的“神水”,将“神水”谨献给禹王后,杜康回到家乡,开始终年造酒。最终杜康对这种方法进行总结,最终酿制出了甘甜的美酒。这种说法虽然具有传奇色彩,但却阐述了杜康就是酿祖的事实。由此推断中国白酒最先出现的是米香型白酒。


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二 地域偏好


米香型白酒口感偏淡雅,滋味绵柔一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为,用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。深受广东、广西、云南地区的人民喜爱。广东人最喜欢的是豉香型白酒,也就是从米香型演变而来,代表酒是玉冰烧,度数一般20-30度,度数比较低。广西人最喜欢的是米香型白酒,度数有高有低,代表酒是桂林三花和天龙泉。云南人饮酒喜好米香、清香,云南由于民族众多,基本各地都有各自喜欢的酒。概括主要是米香型白酒、包谷酒、小曲清香型白酒、青稞酒、荞酒等等。


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所以米香型白酒在全国范围内消费者并没有酱浓清香型白酒市场那么大,但是其口感非常适合喜爱清爽绵柔的消费者饮用。价格相比酱浓清型白酒也非常亲民。


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三 入药最佳


据《本草纲目》记载:“米酒:行药势,杀百邪恶毒气,通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气。养脾气,扶肝,除风下气,解马肉、桐油毒,热饮之甚良。糟底酒。开胃下食,暖水脏,温肠胃,消宿食,御风寒,杀一切蔬菜毒,止呕哕,摩风痰、腰膝疼痛。”“诸酒醇不同,唯米酒入药用”,并将米酒列为入药酒类之首。所以说米酒作为配制酒(药酒)的基酒是最佳的,是优于其他香型白酒的。


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