威士忌在全球越来越红了，需求也越来越大了，所以越来越多的新建威士忌酒厂如雨后春笋般冒了出来。在威士忌的故乡苏格兰，所有人都对威士忌的未来充满憧憬，到处都能看到新建的威士忌酒厂。仅2018年就有11家酒厂要建成投产（其中一个为既有品牌的新建厂），它们都是谁呢？话不多说，小编现在就一一介绍给大家，速来围观吧！
1. Ardnahoe
这是由著名酒商Hunter Laing，联手苏格兰威士忌界传奇蒸馏大师Jim McEwan（曾供职并帮助Bruichladdich再现辉煌）共同打造的一间酒厂，它同时也是苏格兰艾雷岛上第九家（正在运行的）酒厂。预计将于2018年05月建成，并将于2018年艾雷岛嘉年华（Feis Ile Festival）期间（2018年05月25日至06月02日），举行酒厂开幕典礼，有计划参加2018年艾雷岛嘉年华的朋友，到时候可以去Ardnahoe转转。
2. Ardross
这座酒厂位于苏格兰北部城市——因弗内斯(Inverness)以北30公里处，原址为Averon山谷中的Ardross Mains农场，计划投资1500万英镑。原农场中荒废的，建于19世纪的建筑，将由Ardross整修后，直接供酒厂所用。虽然Ardross于2017年11月才开始动工，但是酒厂计划最快于2018年底，就开始金酒和威士忌的生产。
3. Borders
这间酒厂在苏格兰Hawick 市，这是一个位于苏格兰与英格兰交界边境的城市，酒厂取名Borders（译为：边境）也寓意于此。Borders早已建成，并原计划于2017年07月投产。但因为各种各样的原因，一直没有按计划投产。最新消息显示，Borders将于2018年01月投产。因此，最近几天Borders可能已经开始蒸馏出酒了。Borders计划产量为180万升新酒/年，并同时生产金酒和威士忌。
4. Burnbrae
很多酒厂在筹划时就开始自卖自夸，建成投产更是要大吹大擂。和这样的酒厂形成鲜明对比的是Burnbrae。这家位于格拉斯哥南郊卫星城东基尔布赖德(East Kilbride)的酒厂，在建设阶段没有进行任何宣传。东基尔布赖德是新兴的计算机工业中心，号称苏格兰硅谷，可能Burnbrae正是继承了IT人的务实精神吧。过去几年，苏格兰酒商J&G Distillers（主营调和威士忌和独立装瓶威士忌），在东基尔布赖德不断扩建其保税仓库。与此同时，他们还悄悄地把库区的部分建筑改造成了一间小型威士忌酒厂——Burnbrae。而且，2018年02月，Burnbrae就将鸟儿悄的开始投产蒸馏了。Burnbrae低调得简直有些匪夷所思，并且现在还不知道它所生产的威士忌是要作为调和威士忌的基酒，还是要作为单麦威士忌出售。无论如何，让我们拭目以待吧。
5. Crabbie’s
Crabbie’s酒厂位于苏格兰爱丁堡的格兰顿港（Granton Harbour），麦芽威士忌酒厂在苏格兰首府爱丁堡已经消失很久了，Crabbie’s可能会是第一间将麦芽威士忌生产带回到爱丁堡的酒厂。Crabbie’s是由总部位于利物浦的Halewood Wines &Spirits（下称：HWS）公司所建，设计产能仅为16.5万升/年，是一间非常小型的酒厂。不过，这间酒厂的象征意义大于实际意义，为什么这么说呢？1885年，North British谷物威士忌酒厂在爱丁堡创建，John Crabbie& Co.是其六大创始者之一。现今，John Crabbie & Co.已经不复存在了，但是其旗下品牌——Crabbie’s却流落到了HWS手上。不过，目前并没有Crabbie’s品牌的威士忌（目前HWS只生产这一品牌的姜汁啤酒）。为了使Crabbie与威士忌重新产生关联，并将这个古老的名字带回爱丁堡，HWS决定在爱丁堡投建Crabbie’s酒厂。今年夏天，Crabbie’s就将建成投产，预计最快三年之后我们就能尝到它家的威士忌了。
6. Crafty
严格来讲，Crafty实际上不是一间酒厂，而是Graham Taylor（下称：GT）个人的试验项目。2017年04月，GT刚刚进行了金酒实验。但是他并不满足于制造金酒，而是要进一步开展威士忌实验。GT预计于2018年开始试验蒸馏威士忌，目前关于原料和蒸馏设备等细节都还是未知，只知道蒸馏出来的新酒可能会被熟成于美国橡木处女桶中，让我们拭目以待吧。
7. DouglasLaing
其实，Douglas Laing并不是酒厂名，而只是这间酒厂的母公司名称。这间酒厂的名称，目前还暂未确定，所以我们索性就先叫它Douglas Laing吧。这间酒厂位于苏格兰格拉斯哥（Glasgow）的太平洋码头（Pacific Quay），毗邻Clydeside酒厂，投资逾一千万英镑。2017年07月开始筹建，预计2018年底初步建成投产。它是格拉斯哥的第四间威士忌酒厂（其它三间为Strathclyde、Glasgow和Clydeside）。酒厂从建设到生产，直至最终的装瓶和销售，都将由母公司Douglas Laing独立完成。
8. HolyroodPark
HolyroodPark位于爱丁堡，由一座火车维修库（Engine Shed）改造而成。这座酒厂的规模和产能也非常小，设计产量为10万升新酒/年。Holyrood Park主打酒厂旅游牌，设计有一个非常亲民的游客中心，游客可以在酒厂里参观并学习完整的威士忌酿制过程，还可以参观库房并直接从酒桶取酒饮用，并聆听讲解员讲解威士忌熟成知识，游客中心还有诸多威士忌酒款可供品鉴。酒厂预计2018年底建成投产，除威士忌以外，酒厂还生产金酒、伏特加和利口酒。
9. Reivers
2017年曾在苏格兰斯凯岛（Isle of Skye）开建Torabhaig酒厂的Mossburn蒸馏集团，在苏格兰与英格兰边界处的Jedwater河畔，建起了一座小型实验酒厂——Reivers（在筹备阶段，这间酒厂曾被命名为Jedhart）。过去几十年，苏格兰新建了很多麦芽威士忌酒厂，而过去55年间，只新建了两座谷物威士忌酒厂，一座是建于1993年的Loch Lomond，另一座是建于2010年的Starlaw。2018年，Reivers成为了苏格兰第18家谷物威士忌酒厂，以及第二家同时可以生产谷物和麦芽威士忌的酒厂（第一家是LochLomond，Reivers将使用铜壶蒸馏器蒸馏麦芽威士忌，使用连续蒸馏器蒸馏谷物威士忌）。Reivers计划于2018年06月建成投产，同时Mossburn还正在筹建一家更为大型的酒厂（也是谷物和麦芽双用途酒厂），但这一酒厂计划要到2020年才能建成。
10.Toulvaddie
虽然Toulvaddie的设计产能只有3万升新酒/年，但是千万不要小看它，它的创立对于全球威士忌界都有着极为重大且深远的意义。因为它是苏格兰有文献记录以来的200多年间，首家由女性独立创立的威士忌酒厂，这在全球范围内也是罕见的。其创立者为HeatherNelson（见上图），她曾是一名电视制作人。Toulvaddie位于苏格兰Fearn机场附近，本来预计2017年05月建成投产，但是因故将拖延到2018年上半年投产。
11. Macallan
苏格兰老牌儿威士忌酒厂——麦卡伦（Macallan）宣布，于2014年破土动工，总投资预算超过1亿英镑的新酒厂，已基本建成，并在经历了极为严苛的检测之后，已于2017年11月展开试产。按照麦卡伦原先对外披露的计划，新酒厂预计于2018年夏天建成并对外开放。目前可以确认的是，新酒厂的产能相较老酒厂来说将会有大幅提升。麦卡伦老酒厂的极限产能现为900万升新酒/年，新酒厂建成后，产能至少会在此基础上提升15%，而如果所有设备满负荷运行的话，新酒厂的极限产能有望达到1500万升/年。新酒厂一旦开始正常运转，老酒厂就将完全停产，所有设备将被封存，但老酒厂的设备和基础设施最终将如何处置，目前暂不知道。同时，新酒厂生产的威士忌，是否会在口感上与老酒厂的有所不同，这可能需要到很多年之后，等待新酒厂的威士忌成熟了之后才能知道，大家耐心等待吧。
如果觉得还不过瘾的话，没有关系，未来几年还有更多好戏陆续出炉。Arran的二号酒厂Lagg正在有条不紊的建设之中；在Dunrobin Castle，也有一家威士忌酒厂正在规划；位于Leith的苏格兰首家垂直酒厂也将于未来几年建成；在Cabrach还将新建一家威士忌教育机构；位于低地的Ardgowan也有一家投资1200万英镑的酒厂将要开建；Mossburn蒸馏集团的第二家谷物和麦芽双用途酒厂也在规划之中；苏格兰西海岸的鬼村（ghost village）酒厂也在紧张筹备中；艾雷岛上的Gartbreck酒厂也依然存在重生的可能性。总之，未来几年的苏格兰威士忌界将会异常热闹，饮事Life也会持续关注，并在第一时间为您带来业界讯息。
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