威士忌专家:一文搞懂威士忌价格的秘密

作者:威薰威士忌知识分享 更新时间:2022-08-15 10:36 阅读:725

为什么有些威士忌每瓶要花费数百美元,而另一些威士忌却要花费20-30美元?


拥有数年酒类行业工作经验的专家卡门,近日在网站上专门就威士忌价格在“生产成本”,“产品质量”以及“产品营销”3个层面做了一次非常全面周到分析。


可谓是史上关于威士忌价格的最全解析。


今天,威君就专家卡门的分析结果,谈一谈威士忌价格的秘密。


希望对你去买酒、或者去做威士忌收藏都有所裨益,并能搞懂:“我买了瓶10000块的酒,这酒凭什么值?它有没有涨到20000块的潜质?”


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生产成本


成本是价格高低的因素之一,那影响威士忌的生产成本有哪些呢?


1、昂贵的麦芽,其他谷物,水和酵母


优质威士忌酒的蒸馏器,尤其是优质单一麦芽威士忌,可能会使用价格更高的麦芽大麦,高价水和酵母,这会很大程度增加威士忌成本。


比如轻井泽蒸馏所倒闭的原因之一,就是因为酿造轻井泽威士忌,用的麦芽太好,成本居高不下。


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2、蒸馏器的类型和蒸馏过程


通常,用于生产单一麦芽的铜锅蒸馏器在批量生产后需要取下并擦洗掉,并且蒸馏过程会持续更长的时间。根据定义,这会增加成本。


此外,尽管波旁威士忌的连续生产蒸馏器的运行效率更高,但问题在于如何获得最干净的“切口”。连续蒸馏器有多层板,需要在分馏塔内进行维护和清洁,由于蒸馏过程中的保养和切割的清洁程度,仍然可能增加大量成本。


3、过滤及其他整理工序


优质苏格兰、日本威士忌可能会增加其他步骤,包括使用优质过滤器等来进一步改善口味,并清除杂质和含硫残留物(和气味)。这些增加了过程成本。


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4. 更长的老化过程


威士忌酒在桶中停留的时间越长,将其推向市场的成本就越高,这是因为蒸馏物已多年没有销售。


对于真正优质的单一麦芽威士忌而言,此成本尤其高,在这种情况下,酒桶的陈酿过程可以持续标准10-12年-21年,25年或30年以上并不罕见。


5、税收


在任何国家,税收都是产品价格昂贵的主要因素。


例如,在英国,每年年底在桶中陈酿的威士忌都要收取增值税。老化时间越长,最终产品的累计成本就越高。


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6、酒精含量–天使分享


麦芽威士忌是用未经发酵的啤酒制成的。每100加仑蒸馏的啤酒产生5加仑的乙醇。在完成所有其他操作并开始老化之后,每年会蒸发掉一部分酒精,这称为“天使的份额”。


老化时间越长,桶中残留的单一麦芽苏格兰威士忌的蒸发量越大,总体积就越少。这增加了成本,因此也增加了陈年威士忌的价格。


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产品质量


生产成本只是基础,为了让产品质量更高口味更高好,酿酒厂总会用各种方法去尝试,进而威士忌的价格就被推高。


这些方式具体有6种!


1、更高品质的麦芽,水,酵母,泥炭


尽管这些成分可能会或可能不会直接影响口味或口感,但来自知名酿酒厂的优质产品将购买合适的材料,以确保通过生产数千批产品来保持其产品质量。


2、经验更丰富的蒸馏器


当精酿商在市场上已打造出了自己的声誉。他们的蒸馏器在过去的几十年中生产出了很多批次。


人们往往会为这些优质的威士忌支付更高的价格。


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3、优质桶装


桶的质量很多,包括木材的类型(例如,美国橡木桶与欧洲橡木桶),桶的年龄(新桶或旧桶或旧桶)以及第一个填充桶的使用(雪利酒桶,港口桶或其他类型的桶)。


烧焦和烘烤后留在木头中的“生命”对于最终的味道至关重要。


品质更高的酒桶和更长的陈酿时间会产生人们可以买得起的独特的,可识别的口味和风味。


4、无色素或防腐剂


添加较便宜的色素或防腐剂(包括含糖防腐剂)将增加最终产品的体积,使其购买起来更便宜。


单一麦芽苏格兰威士忌也将使用一些焦糖水来保持颜色,但重点是酒精含量以及通过适当蒸馏和陈化所产生的其他风味。


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5、更好的口味,风味和口感


归根结底,优质威士忌对爱好者而言具有“柔滑”的味道,并具有适当的味道,风味和口感混合。


这就是人们为什么会为日本威士忌付出更高的价格,同时却没有为苏格兰或者波旁威士忌付出


6、小批量


许多酿酒厂都是小批量生产某些品牌的产品,这意味着该特定产品的库存量较低。


因此,为了使小批量产品具有独特的风味,可以采用各种选择,它们更加令人垂涎,因此价格更高。通常不会发现以较低的价格销售的产品,但是当生产小批量产品时,价格却要高得多。


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产品营销


日本威士忌可能是最会做产品营销的威士忌了。


尤其,营销可以在很大层面提升价格。


1、制造稀缺


当一个品牌或产品变热时,蒸馏器可能会限制可用性或将其切断一段时间,然后再以较高的价格将其重新引入市场。


也就是我们常说的“饥饿营销”。


最近小米新出的手机,就还在用这种方法, 且收益颇高。


2、威士忌拍卖场


「羽生伊知郎全副扑克牌系列」在2019年9月才被拍卖出719万港元,2020年已升值为1190万港元。


不到15个月,涨了417万港元!


威士忌拍卖场,是一个可以让威士忌价格屡上新高的地方。这些地方,幕后隐藏的大佬可谓是一个接一个。


这里面的营销手段,一个比一个牛气。


威士忌专家:一文搞懂威士忌价格的秘密


以上。


威士忌专家卡门,主要从“生产成本”,“产品质量”


以及“产品营销”3个层面揭露了威士忌价格秘密。


这里面,能让威士忌价格大幅提高的,显然是营销。但最根本的基础还是取决于风味、口味、口感。


如果你要去买酒来喝,那自然考虑更多的还应该是自己的口感。


而如果你要做威士忌收藏,希望威士忌升值,那则需综合考虑。


不过,好在现在已经有了方向,记得从威士忌专家卡门提供的方向去入手威士忌。


一不小心,10000元的酒,就能变成20000元。


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