威士忌课程「第28课」日本威士忌 怎么变夯的?

作者:饮事威士忌 更新时间:2022-08-15 11:26 阅读:526

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小编按:林一峰,亚洲知名威士忌达人,台湾威士忌达人学院首席顾问,苏格兰双耳小酒杯执持者协会终身会员。经林老师授权,饮事Life将其讲解的威士忌知识小视频,归档整理,以飨读者。


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近几年日本威士忌身价水涨船高,在全世界都供不应求,许多酒款甚至停产不供货;在「物以稀为贵」之下,一瓶「余市12年」的价格,可以飙到美金250元,超越许多高年份威士忌。


日本威士忌,究竟是怎么变夯的?


就让我们从蒸馏器说起吧。


威士忌达人学院首席顾问林一峰指出,苏格兰威士忌有128家蒸馏厂,每一家蒸馏厂都各自拥有不同形式的蒸馏器,等于是整个苏格兰至少有128种不同风格的原酒,可以作为调合式威士忌的元素。


相较之下,没有那麽多威士忌蒸馏厂的日本,要怎麽做出调合式威士忌呢?就让我们以三得利集团的山崎蒸馏厂做例子吧。


不像苏格兰的威士忌蒸馏厂,往往一家蒸馏厂只使用一种形状的蒸馏器;山崎蒸馏厂为了得到不同风格的原酒,以一种近乎偏执的职人精神,不但蒸馏器的数量从原先的12只,逐步增加至14只;甚至到2017年,已经增加到16只,共有7种不同形状的蒸馏器。


这使得山崎这一家蒸馏厂,可以製作出至少40种到60种不同的原酒,再加上同集团的白州蒸馏厂,整个三得利集团可以製作出至少100种原酒;三得利集团的调合式威士忌「响」之所以屡屡在国际大赛上拔得头筹,就是这个原因。


究竟蒸馏器的长相如何决定酒厂风格?蒸馏制程有哪些环节会影响风味?不要错过林一峰在影片中的精彩分析。


威士忌课程「第28课」日本威士忌 怎么变夯的?


威士忌达人学院首席顾问林一峰指出,威士忌是调和工艺的极致,来自日本三得利集团的「响」之所以频频在国际大赛拔得头筹,关键在于原酒的风格要够多元。


本视频经 林一峰 授权分享


林一峰(Steven Lin)


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