威士忌课程「110课」:1月25日 你Haggis了吗?

作者:饮事威士忌 更新时间:2022-08-10 10:09 阅读:740

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小编按:林一峰,亚洲知名威士忌达人,台湾威士忌达人学院首席顾问,苏格兰双耳小酒杯执持者协会终身会员。经林老师授权,饮事Life将其讲解的威士忌知识小视频,归档整理,以飨读者。

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1月25日,你Haggis了吗?


什么是Haggis?翻译为「肉馅羊肚包」的Haggis,号称是苏格兰的「国菜」,事实上就是羊杂碎


先将羊的胃掏空,裡面塞进剁碎的羊内脏,包括:心、肝、肺…,再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等,製成「肉馅羊肚包」。水煮约三小时,煮到鼓胀就完成了。


威士忌课程「110课」:1月25日 你Haggis了吗?


在上菜之前,餐厅会将最外层的羊胃袋在上桌前去除,只留下羊杂碎给客人享用,并搭配上马铃薯泥、芜菁甘蓝泥…等,以及一杯苏格兰威士忌。


为什么1月25日要吃Haggis?为了纪念著名苏格兰诗人罗伯‧柏恩(Robert Burns)


罗伯‧柏恩生于1759年,以道地的苏格兰方言创作,是苏格兰神主牌级的爱国诗人,文学与爱情是他毕生追寻,威士忌是他的最爱,1月25日正是他的生日。


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他在1787年写了一首名为《料理肉馅羊肚包》(Address to a Haggis)的颂诗,他在诗中将Haggis称为「布丁族中的伟大领袖(Great chieftain of the puddin-race!)」每年在1月25日晚上的「伯恩斯之夜(Burns Night)」,苏格兰人会齐聚一堂,共享传统苏格兰晚餐,以肉馅羊肚包(Haggis)搭配上威士忌,并透过诗歌朗诵进行充满张力而欢乐的庆典仪式,来追念他们的爱国诗人罗伯‧柏恩。


虽然我们不是苏格兰人,威士忌达人学院首席顾问林一峰,还是特别商请后院主厨林永三,特别为我们带来中国版的Haggis;让我们在1月25日这一天,一起尝尝看,中国版Haggis吃起来是什么样的味道?搭配上什么样的威士忌,才会最对味?(撰文:高婉珮)


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威士忌达人学院首席顾问林一峰(左)与后院主厨林泳三,联手带来「中国版Haggis」。猜猜看,那一款威士忌,和它最对味?(陈思明摄影)


本视频经 林一峰 授权分享


林一峰(Steven Lin)


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