酒友们是否听过「XO」跟「VSOP」？「VSOP」其实是干邑白兰地的一种年份指标，更是在调配后的平均桶陈年龄至少要有4年才可被冠上这名称！
什么是白兰地？
轩尼诗Hennessy就是很常见的干邑白兰地品牌，白兰地于广义上，只要是以水果作材料蒸馏制成，出来的酒精浓度有到35到60%，都可以叫作白兰地～所以除了常见以葡萄酿制的白兰地，另外还有Calvados苹果白兰地、Framboise复盆子白兰地、Poire梨子白兰地、Kirsch樱桃白兰地等等，而且连葡萄渣都可以拿来酿酒呢。
白兰地跟干邑有什么区别？
「干邑都是白兰地，但不是全部的白兰地都是干邑」，因为想要酿造纯正的「干邑」必须严格遵守法国法律《原产地名称管制》（Appellation d’Origine Contrôlée）规定的酿造方法，干邑必须选用特定葡萄酿制，且产自法国干邑6大法定产区，最为著名的是优布朗葡萄（Ugni Blanc）和白福尔葡萄（Folle Blanche）！
然后必须在天鹅颈铜壶传统蒸馏器中进行双重蒸馏，再放入法国橡木桶中陈年最少两年。即使只符合第一项规范，法国政府一律不允许酒标上有「干邑」的名号，也因为有这样的质量保证，让干邑白兰地受到许多品酒人士的喜爱！
白兰地的年份评级怎么分？
为维持质量，法国政府对于干邑白兰地的等级标示有一定的规范，在蒸馏完之后的酒液被称为「生命之水eaux-de-vies」，只包含酿造材料气味和酒精，之后根据橡木桶的差异以及陈年的时间，味道会有些许差异，再经由酒厂的调酒师去做调配，而分级是用调和后最低年份的去计算，所以常常标记评级时，里头的酒比标示的更高年份呢！
首先是最常见的「V.S.」Very Special、「V.S.O.P.」Very Superior Old Pale，分别需要的是至少2年及4年，再来是「X.O.」Extra Old要至少陈年10年以上，最后是「X.X.O.」Extra Extra Old也有人简写称为「Extra」，指的是原酒最低年份要超过15年以上，越高年份越希有、越贵，但好喝程度呢？这就见仁见智了。
干邑如何酿制？
干邑的葡萄种植区位于法国的夏朗德地区，靠近大西洋海岸，温和的海洋气候赋予干邑滑顺、优雅的著名特色，且带有蜜饯果香、香料味和花香。干邑白兰地是将白葡萄酒经过「传统铜制蒸馏器」蒸馏后的生命之水，放入橡木桶中陈年最少两年，然后调和不同的生命之水所酿造出独特的口感～
当生命之水熟成后，酒窖中的调和大师将会把原酒从橡木桶中取出，倒入大玻璃瓶中，陈年过程就此终止，生命之水将会保持在完美的陈年状态，每款生命之水的来源产区和陈年过程的选择不同（如选用的橡木桶类型、陈年时间）而个具特色，它们就像一首交响乐中的一个音符，经由调和师傅灵敏的嗅觉及味觉，组合而成一瓶完美的「干邑白兰地」，演奏出完美和谐的交响乐章。
如何品尝干邑白兰地？
刚入门想要喝白兰地，可以从年轻喝到高年份，年份愈少的喝起来就愈清新，而陈年干邑酒体圆润、饱满，香气比较醇厚，纯饮、加冰或加少量水稀释都可以，想要清爽一点也能加苏打水或柠檬水调和，妞编辑是觉得白兰地喝起来比威士忌顺口些啦～而像是Sidecar、Brandy Alexander等等的调酒，也都是利用白兰地制作的（通常都是用V.S.O.P.不然其他高年份的成本太高）！
在选择杯子上，专家们特别是酒窖大师，更倾向于使用「郁金香杯」来品饮干邑，就是平常在品酒会上许多人看到的这款，顶部窄于底部的设计使酒香集中，它能更好地捕捉干邑的内在精髓。传统的选择会使用「球形酒杯」，是品饮干邑的经典酒杯，也非常适合于初级阶段的爱好者～
总之，不管用哪一种，最好拿纯净玻璃制成的款式，这样还能观察颜色和酒体！看了那么多白兰地小知识，是不是对这款酒有更深的认识了呢？之后不管是要拜访长辈，酒友们想在家小酌都可以试试，或许大家会因而爱上白兰地带有的些许的水果香气。
