老酒价格差异极大，从几百元到几十万都不奇怪，这篇文章就带你探讨这其中最重要的原因：酒款的等级。特别说明一点，而本篇文章所指的等级基本上是依据发售价格的高低来定义，并不是表示好喝与否，品酒更多时候需要考虑自身的喜好与兴趣。以下针对白兰地、中式白酒进行说明：
烈酒分类、等级常见疑问
常见的烈酒有哪些？
在老酒收购的市场中，我们基本上只看三种烈酒：白兰地、中式烈酒、威士忌，其余像是伏特加、龙舌兰……等等，由于次级市场太小众，就不深入探讨。
白兰地的等级判断方法为何？
白兰地的等级判断是最简单的，这要归功于轩尼诗酒厂提出的分级标准：VS(三星) < VSOP < NAPOLEON < XO < EXTRA < 水晶瓶，实际上这是分别对应白兰地在橡木桶中陈放的年份，VS(三星)为三年以上、VSOP为四年以上、NAPOLEON为六年以上、XO为八年以上、EXTRA为十五年以上。
白兰地厂牌普遍都会遵守这个规则，当然也会有酒厂发行自己的特殊等级，或者提高这个等级的年份标准，来凸显对自我的要求与产品的质量。因此这个等级区分在不同厂牌时可能会产生不同的标准，并非绝对的年份标示。
白兰地除了干邑区(COGNAC)，比较有名的区域还有雅文邑区，两者的分级方式基本类似，主要的差异点在于雅文邑区的政策，让雅文邑白兰地可以使用确切的年份标示，所以常会出现直接标示年份的白兰地。不过目前市场流行的白兰地为干邑区的，雅文邑的价格一般都偏低。
所有白兰地生产厂家都会依据酒质的适合程度开发不同年份的产品，例如来自法国吉洛的白兰地，就根据不同的市场需求开发出VOSP、XO级别的白兰地。
白酒的等级判断方法为何？
这里我们指以中式烈酒的代表酒款做简易说明，分别是高梁酒、茅台酒、虎骨酒，其余酒款由于市场较小，大部分价格都很差，就不展开赘述。
年分高低：烈酒最统一的标准就是年份越高等级越高！在中式烈酒中，大多不会直接标示年份，而是改用书写「陈年」的方式来表达，也就是说陈年比非陈年得更好。另外，要特别留意贵州茅台酒标示的年分，酒厂并没有遵循威士忌习惯的标示法，而是改用自行认定年份的方法，也就是说酒厂认为这只酒味道像几年就是几年，因此贵州茅台酒的年份仅供参考。
酒体分类等级：虽然不同厂牌有不同的分类，其中以金门高粱来说等级是：大曲酒 > 高粱酒 > 二锅头 > 大高酒、贵州茅台酒则是茅台年分酒 > 贵州茅台酒 > 茅台王子酒 > 茅台迎宾酒。
浓度与出厂年份：白酒大多数状况是浓度高比较好，尤其是金门高粱与贵州茅台，其中高浓度与低浓度的价差非常大。另外，越早出厂的酒款价格通常也越高，不过要特别注意，如果日期标示有两个，市场认定的是新的日期，这个问题在早期的金门高粱酒款上比较常遇到。
年分越高越好、等级依据品牌个别看待、浓度越高越好、出厂日越早越好。
