说起白兰地来，肯定很多朋友对白兰地也是有着一定的了解，其实白兰地它的酒香气息更加的浓厚，而且这种烈酒酒精量也是比较高，所以当选择白兰地时大多数朋友都会对它的口味暴辣有着非常大的依赖。
而且白兰地通常吸取了橡木的香气，所以与自身的单宁成分氧化产生后的香气结合起来，使白兰地的酒香气息更加的特别。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。 原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。
在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。
新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑， 是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。 怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。
白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。
最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例。兑酒师都有自己的配方，绝不外传。
其实白兰地拥有的不仅仅是特别的酒香气息，而且白兰地重点是需要进行勾兑才可以，所以最好的白兰地它是由不同酒龄不同来源的多种白兰地勾兑而成，这样再储藏起来，才能够更好的使白兰地的品质得到一定的提升。而且一些瓶装后的白兰地，只要需要密封避光，就可以长期留用，并不会降低酒精度。
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