Brandy的名字来自荷兰语branddewijn，意思是“烧酒”，它是由葡萄酒或其他发酵果汁蒸馏而成的酒。标准白兰地由葡萄制成，就像葡萄酒一样。然而，它可以用其他水果制成，包括苹果，杏子和樱桃。
虽然酿造白兰地的过程因品种和酿酒厂而异，但生产过程中有四个基本步骤。
首先，将水果发酵成葡萄酒，然后蒸馏成酒精。蒸馏过程完成后，老化过程开始。这一步是区分白兰地品质和品种的关键，最后一步是将酒混合成味道和装瓶强度。
大多数白兰地的酒精含量为40％。
科涅克白兰地
干邑是最着名的白兰地之一，它受到“干邑AOC”（原产地名称）的保护，根据法律，它只能在法国的干邑地区生产。
干邑的AOC模仿法国着名的葡萄酒，如香槟和波尔多葡萄酒。它最初成立于1909年，并在20世纪30年代进行了两次修改，直到1938年达到目前的形式。这进一步改善了生产区域和葡萄的风土条件或种植区域，以及独特的两阶段蒸馏方法。
干邑白兰地必须由90％的白垩，白桦和/或colombard葡萄制成。另一批获批葡萄可以弥补剩下的10％。这些葡萄酿造的葡萄酒含有高酸度和低酒精含量，这使得干邑具有吸引力。
干邑白兰地通常被认为是高端风格的白兰地，虽然有合理价格的瓶装，但它可能相当昂贵。它通常是直接啜饮，但它也可以用来制作鸡尾酒。
雅马邑
Armagnac是另一种法国白兰地，也受到AOC的保护。它产自法国西南部的加斯科尼的阿马尼亚克地区。就像干邑一样，有葡萄品种和生产方法的指导方针，必须用来制作这种白兰地。
例如，Limousin和Troncais橡木被用于Armagnac老化的桶，这些类型的木材对于精神的强烈风味至关重要，除了该地区之外，还有助于将其与干邑相区别。大多数人发现雅文邑的鸡尾酒味道过于浓郁，它也往往相当昂贵。
西班牙白兰地
西班牙白兰地来自西班牙的安达卢西亚地区，最初是为药用而开发的。西班牙白兰地通常被称为 brandy de Jerez，它使用在老化期间将年轻烈酒添加到老桶中的solera系统。
这些白兰地往往比其他白兰地更甜，味道更饱满。
皮斯科
皮斯科是一种来自南美洲的白兰地，主要在秘鲁和智利生产。它最近扩展到全球市场，因此获得了新的欢迎。如果您还没有尝试过用这种白兰地制作的鸡尾酒，那么您会错过一些精美的饮料。皮斯科酸是最着名的，虽然调酒师正在现代食谱中探索它，如秋叶。
皮斯科有四种风格，由所使用的葡萄决定：pisco puro，pisco aromatico，pisco acholado和pisco mosto verde。它倾向于以比其他白兰地更高的证据装瓶，按体积计30％至50％。
美国白兰地
许多白兰地在美国和世界其他国家生产，这些被简称为“白兰地”，因为没有像法国或西班牙白兰地这样的名称。
传统上，大多数美国白兰地是在西海岸由着名的葡萄酒酿造地区种植的葡萄生产的。然而，这种情况正在发生变化，因为越来越多的工艺蒸馏器开始生产一些大型白兰地，通常是从当地种植的葡 就像过去几十年当地葡萄酒厂的扩张一样，美国制造的白兰地也是如此。
风味白兰地
如上所述，白兰地可以由任何发酵的果汁制成。这些“风味白兰地”中的每一种都有其独特的味道。苹果，杏，樱桃和桃子白兰地造就了许多经典鸡尾酒，如星级鸡尾酒 和查理卓别林鸡尾酒。
