诸白是古时日本人对清酒的称呼,十四代将龙泉称作大极上诸白,这支酒则可以看作龙泉的“小兄弟”,是进阶款代表作之一,拥有很高的性价比。酒款用山田锦配爱山米酿成,精米步合不超过50%,是一支生詰酒。
酒精度:15%vol
精米步合:麹米50%,挂米45%
原料米:特A区山田锦,爱山
生产厂商:高木酒造株式会社
十四代清酒产自日本山形县的高木酒造(酒造即酿酒厂)。虽然高木酒造已有400余年历史,但十四代的历史并不算久,因为十四代这一品牌正是由酒厂的第十四代传人高木辰五郎所创立,高木酒造正是在他的经营下一跃成为日本顶尖酒厂。
酿造十四代清酒所用的酒米中,绝大多数是源自顶级产区的“酒造好适米(粒大、芯白多、蛋白质少)”,包括美山锦、五百万石和兵库县的“酒米之王”山田锦。此外,高木酒造还自行开发并种植龙之落之子、酒未来等优质酒米,用这些米酿造的特色酒款也是人们热捧的对象。
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