金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
杜松子酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。在医学技术远不如当代这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带盛行的疟疾 病，他尝试着将杜松子果浸于酒精之中而研制出的一种利尿、健胃、解热的蒸馏药酒，作为药剂使用。
不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
杜松子酒的制作方法
材料：杜松子15克，大麦10克，玉米10克，冰糖50克，脱臭酒精40克，白兰地50克，白葡萄酒500克，肉桂3克，杏仁5克，柠檬汁100克。
做法：
1、先将杜松子、小麦、玉米、肉桂、杏仁挑拣干净，然后放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状，待用。
2、取干净容器，将脱臭酒精放入，然后将杜松子等混合物料放入，密封浸泡15～20天后，进行过滤，去渣取液，待用。
3、取干净容器，将冰糖放入，加少量沸水，使其充分溶化，然后加入白葡萄酒，搅拌均匀，再将杜松子等混合浸出液放入，搅拌至混合均匀。最后加入白兰地、柠檬汁，搅拌均匀。
4、将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1～个月，然后启封过滤，去渣取酒液，即可饮用。
这种方法做出来的杜松子酒味道一般，毕竟中间的杂质很多，很难做到使用蒸馏技术做出的那么纯粹，更为精细的量造杜松子酒需要经过多次蒸馏，这样出来的酒精才醇香，酒精度数才更高。有兴趣的可以自己试试上面的，也不会花费很多精力和财力。
杜松子酒的喝法
1、纯喝
杜松子酒非常烈，是世界上最烈的酒之一，所以喝酒要适量。
2、调鸡尾酒
这也是杜松子酒最广泛的饮用方式，以杜松子酒做为基础酒的鸡尾酒气味浓郁，口感辛辣而清爽，非常适合在炎热的夏季饮用，闻名于世的马天尼鸡尾酒就是由杜松子酒作为基础酒调制出来的。
3、加冰或者冷藏
冰后的杜松子酒会散发出非常浓郁的香味，并且喝起来更加爽口，少了辛辣之感，推荐炎炎夏日来一杯。
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