俄罗斯多年传承下来的食物中的经典有三大种，号称是“三剑客”：黑面包、伏特加和鱼子酱。在一定程度上，饮食是对一个国家特性反映的认同。俄罗斯民族扎实质朴，粗犷豪放，他们的传统饮食也相应的粗糙简约一些。
伏特加是俄罗斯民族性格的另一写照。伏特加在俄语中的直接意思是“可爱的水”，俄罗斯人对它情有独钟。把儿童、妇女也包括在统计中，俄罗斯人均每日消费伏特加100克。伏特加通常是40度，与白兰地和威士忌，并称为世界三大烈酒。
但是，跟欧洲人饭前浅尝加冰和苏打水的威士忌，在餐后细品慢啜白兰地相比不同的是，俄罗斯人喝伏特加要豪放的多。即使它是完整的一大杯，他们也能一口气喝完。伏特加酒冰镇之后口味会变得更好，如果能配着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝当然最好不过了，但爱喝酒的人不需要任何零食当下酒菜，喝一杯酒，闻一闻黑面包就足够了。
伏特加（俄语：водка [ˈvotkə]，波兰语：wódka [ˈvutka]）是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。
“伏特加”一词的首次记载可于1405至1537年间的波兰法院文件中找到，“伏特加”这个字在当时一些医学和化妆品的文件中都有提及。亦有不少的俄国医药处方上写着“用面包酿制的伏特加酒”（водка хлебного вина，vodka khlebnogo vina）和“半面包伏特加酒”（водка полу хлебного вина，vodka polu khlebnogo vina）。亦由于酒精为医学界长期使用，由此可推断“伏特加”一词可能是从动词водить（vodit）或разводить（razvodit）演变出名词“vodit”，意为“用水稀释”。
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