「观点」为什么2020年是日本威士忌的历史大年?

作者:饮事威士忌 更新时间:2022-08-10 20:20 阅读:309

「观点」为什么2020年是日本威士忌的历史大年?


近些年,日本威士忌(下称:日威)真的是大红大紫,不仅是各种大奖拿到手软,而且更是卖货卖到库短。是的,因为全球各地对于日威的需求越来越大,使得各大日威酒厂的库存原酒消耗过多,很多酒厂不得不选择停售自家旗下酒款,来养精蓄锐保存实力。关于这部分内容,请详见文末附1


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同时,近些年,随着日本威士忌的走红,“伪日威”也成为了全球威士忌界的热门话题。日本威士忌到底指的是什么?“伪日威”是什么?为什么会有那么多眼花缭乱的“伪日威”涌现出来?这一系列问题虽然看上去很让人头疼,但是如果搞不清楚,很可能一不小心就掉入了“伪日威”的坑。关于这部分内容,请详见文末附2


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时间来到2020年,虽然日威库短困局暂时无解,但是消除“伪日威”的曙光乍现,更有网友认为2020年是日威的历史大年,这么说有什么根据么?让我们一起来看看网友们总结的以下几点:


第一、包括静岡蒸溜所(Shizuoka Distillery)、厚岸蒸溜所(Akkeshi Distillery)、本坊酒造津貫蒸溜所(Mars Tsunuki Distillery)等在内的一众新酒厂的部分库存原酒即将首次熟成满3年。也就是说,这些酒厂所生产的正牌日本威士忌,将作为新鲜血液投入到威士忌市场中去。与此同时,秩父蒸溜所(Chichibu Distillery)的部分库存原酒也即将首次熟成满12年。因此,2020年可能会成为日威新生代和中生代力量开始绽放的一年。


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第二、2019年首届东京威士忌暨烈酒竞赛(Tokyo Whisky & Spirits Competition,下称:TWSC)在日本东京举行,2020年,此竞赛仍将再次于东京拉开帷幕。不过,与2019年不同的是,2020年的TWSC竞赛规则有所改变,而这些改变中最为本质的一点是:TWSC给出了全新的日本威士忌参赛门槛


1. 威士忌的糖化过程必须在日本境内进行,且必须经由自然生成的酶来完成,不允许通过添加任何酒曲来完成;


2. 威士忌的发酵过程必须在日本境内进行;


3. 威士忌的蒸馏过程必须在日本境内进行,且新酒的酒精度数不应高于95% ABV;


4. 在日本境内熟成于木质容器内,且熟成年限最低为2年;


5. 装瓶酒精度数在40% ABV以上,可以添加焦糖(E150a);


6. 参赛的日本威士忌中的单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、调和麦芽威士忌、调和谷物威士忌以及调和威士忌,均需符合以上规定。


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第三、日本威士忌虽然发展蓬勃,但是很奇怪的一点是:日本国内竟然没有一个日本威士忌主题酒展。而2020年,这一问题将不复存在。2020年04月,首届日本威士忌节即将于日本东京举行。除了为日本威士忌提供了集体展示的平台以外,各日本威士忌相关机构还将通过日本威士忌节这一平台,来共同促进日本威士忌在良性发展轨道上走得更远,详情请见《抢票!首届日本威士忌节即将于2020年04月举行!》。


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第四日本威士忌文化研究所(Japan Whisky Research Centre,JWRC)是首届日本威士忌节的主办方,除了举办日本威士忌节以外,2020年,JWRC还将牵头组建日本威士忌协会(Japanese Whisky Association,下称:JWA),这是一个类似于苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)的机构。JWA的目的极为明确:旨在建立清晰明确的日本威士忌工业标准。


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第五、2020年夏天第32届夏季奥林匹克运动会将在日本东京举行,虽然奥运会和威士忌没有直接必然的联系,但是2020年全球都会将目光投向到日本东京,而到日本旅行和观赛的入境人数必将增多。因此,这将有可能间接使得日本的土特产之一——日本威士忌的销量和关注度双双出现增长。根据历史经验来看,往往在日本举行盛大活动或是重要盛会的时候,日本威士忌厂商均会推出相应的纪念版酒款。而2020年东京奥运会也自然不会例外,三得利和Nikka等日本各大威士忌集团已经摩拳擦掌,待到奥运会举行前后,也许会有一系列相应的威士忌活动和产品接踵推出。


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以上五点就是网友论证2020年有可能成为日本威士忌历史大年的论据,尤其是TWSC竞赛规则的改变和即将可能建立的JWA,都有可能对日本威士忌产业形成重大影响,并如文章开头所述:将可能有效缩减“伪日威”的生存空间。因此,2020年将有可能成为日威标准化元年,这对于日威和全球威士忌产业来说应该算是件大事了。对于2020年,对于日本威士忌,以及上述论点,您是怎么看的呢?欢迎留言分享您的观点。


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