世界十大威士忌,日本竟占6席!:深度解析日威,为何能后来居上

作者:威薰威士忌知识分享 更新时间:2022-08-10 21:54 阅读:251

世界十大威士忌,日本竟占6席!:深度解析日威,为何能后来居上


日本威士忌的火,越来越旺。


前有WS网站搜索结果,10大最畅销威士忌的排名,日本威士忌占据榜单六席!


近有,山崎55年,单瓶破记录HK$620万成交。


一瓶酒,就是一套房。北上广深的房!


可明明日威以前不仅卖的很便宜,而且销量惨淡,蒸馏厂一个接一个破产倒闭。


如今怎么却被人们竞相追捧起来?


究竟是何原因?什么秘密?让仅有97年历史的日威,实现增长传奇?


看日本威士忌历史,我们也许就能找到真相。


1


“黑船”事件与威士忌首现日本


1853年。


美国东印度舰队,“一炮轰开了日本幕府时期的国门”。


自此,闭关锁国、愚昧落后的日本,步入被西方列强压榨时期。


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△ 1853年美国佩利舰队驶入日本港口


为倾销商品,掠夺钱财,美国迫使日本签订“友好通商条约”。


随后,大量西方国家商品涌入日本,其中就包括威士忌。


当通商口岸开放后,许多外国人在日本形成了居住区,他们对威士忌有强烈需求。


东印度舰队司令马休·佩里,也开始将自己喜爱的威士忌向日本倾销。


威士忌,这样一个属于西方的产物,就这样被带到了遥远的东方——日本。


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彼时一些日本商家,因有利可图,亦开始进口国外威士忌,在日本本土销售。


由此,威士忌,在西方侵略者和日本商人的共同支配下。


开始形成一定规模。


2


明治维新与威士忌的流行


随着腐朽的幕府时代结束,到了明治维新时期。


彼时不少日本青年,被西方文化影响,认为“西方的,就是好的”“威士忌就是时髦的”“威士忌是潮流的”。


故而,来自西方的威士忌开始进入日本青年日常生活社交中。


日本国内市场,自明治维新始,也开始对威士忌有大量需求。流行一时。


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其间有个趣事。


除开西方人的销售,不少日本商家,看到其中利益,开始在进口酒精中添加色素等来制成所谓“威士忌”,用以满足大家。


这种粗制滥造的产物,自然长久不了。


不过,这也开启了日本自己生产威士忌的先河。


日本国内许多进步人士以为,凭什么西方就能做,自己做不了?


在这种思潮的影响下,不少人开始用各种方法制造威士忌。


然而,空有想法却没技术,造出来的东西?也只能勉强称为,“四不像”。


值得庆幸的是。


当种子埋下,时间总会让种子,生根发芽!


3


竹鹤政孝与日本威士忌的不解之情


1918年,日本威士忌出现历史性人物。


竹鹤政孝。


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△ 竹鹤政孝


为酿造本国威士忌,“摄津酒造”的负责人阿倍喜兵卫,派遣竹鹤政孝,去苏格兰拉斯哥大学,学习酿酒技术。


竹鹤真可谓天选之子,他不仅顺利完成学业,还像被幸运女神眷顾一般,得到了参观坎贝尔镇威士忌酿酒工厂的机会。


不仅如此,他还把自己所见所学,全部记录到他的小册子里面,在回国之后,将这些资料交给了自己的老板阿倍喜兵卫。


这本小册子就是后来的传奇笔记:「竹鶴笔记」。


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△ 竹鹤笔记


可当竹鹤政孝满怀热血回国时,却遭受了一次重大打击。


随着美国“禁酒令”的颁布以及威士忌市场的衰退,阿倍喜兵卫遭到了股东的各种反对意见:


“在苏格兰之外不可能酿出纯正的威士忌”


“建设蒸馏设备的投入和收获不成比例”


“赚不到钱!”


阿倍喜兵卫不堪重负,竹鹤政孝也只能在1922年遗憾辞职。


4


鸟井信治郎与竹鹤政孝


到了大政年代,日本威士忌开始出现雏形。


彼时,经营寿屋(现三得利)酒店的老板鸟井信治郎,正为重塑日本威士忌产业苦恼。


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△ 鸟井信治郎


当他听到竹鹤政孝辞职,随即与他签约。


合同10年,年薪4000日元!


这是一份超豪华邀约,堪比如今大型企业高管。因为当时日本上层社会,待遇超好的银行工作人员年薪,也才600日元。


竹鹤早就有酿造威士忌的梦想和雄心。接收到这份邀约,自是义不容辞。


1923年,“山崎蒸馏所”建立。


仅仅几年过去,1929年,竹鹤政孝所酿制的“白标”威士忌问世。这是使用日本本地种植的大麦酿造的第一款威士忌。


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然而,“白标”威士忌虽被寄予厚望,但在市场上并没有取得预想中的强烈反响。


1930年,寿屋又推出「红扎」威士忌,销量同样令人失望。


1931年,威士忌产品的入不敷出,让鸟井信治郎不得不选择“山崎蒸馏厂全面停产”。


太过可惜,也是无奈之举。


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△ 山崎蒸馏所


竹鹤政孝和鸟井信治郎积累已久的矛盾,也在山崎蒸馏厂停产后爆发。


鸟井信治郎,始终认为应该生产适合日本人口味的威士忌,但竹鹤政孝却坚持酿造纯正的苏格兰威士忌。


信仰的极大分歧,是不可调和的。


这让竹鹤政孝合约期满后,决意离开寿屋。


这一离开,却也成就了彼此!


5


NIKKA与“三得利”的崛起


1934年,竹鹤政孝终于实现自己最初的雄心。


他从寿屋离开后,与股东成立了「大日本果汁株式会社」,这就是日后大名鼎鼎的NIKKA。


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△ NIKKA酒厂


此后,竹鹤先是在日本北海道建立了「余市蒸馏所」,后又专心在酿制威士忌的橡木酒桶方面下足功夫。


为此,他更是特地从万里之外的苏格兰运来酿造威士忌的酒桶,并且聘请来自横滨的小松崎与四郎进行拆桶工作,以分析苏格兰威士忌酒桶酿造的奥秘。


除了坚持使用传统的橡木酒桶酿造威士忌之外,他还保留了数千种酵母菌,以酿造出不同风格的威士忌。


冰天雪地的北海道,带有竹鹤万千期盼的「余市蒸馏所」。


所有努力,所有热切,所有希冀,都在1940年得到了应有回报。


1940年,NIKKA推出了两款畅销的产品:稀有老尼卡威士忌,尼卡白兰地。


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△ Nikka Brandy


这两种威士忌,一经推出,便迅速席卷日本威士忌市场。获得了市场的广泛认可。


NIKKA,也因此有了跳跃式的经济增长。


另一边。


与竹鹤政孝分手后的,鸟井信治郎,则转向研发调和威士忌。


1937年10月8日鸟井信治郎推出了第一款调和威士忌——“角瓶”。


“角瓶”推出后,颇受好评。


而且由于当时日本逐渐进入战争状态,外交恶化之下,日本全面禁止了西洋威士忌等产品的进口,一下子没有了竞争对手的“角瓶”,迅速占领了日本威士忌市场,并成为日本海军、陆军等的指定军需物资,被大量采购。


鸟井信治郎与竹鹤政孝,NIKKA和三得利,皆开始了自己的传奇之路。


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△ 三得利角瓶威士忌


怎奈好景不长。


1945年战后。


彼时日本几乎所有的酒厂,日子都不好过。


经济低迷,让威士忌产业备受打击。


日本本土遭遇美军轰炸后。


鸟井信治郎公司的大阪总部及工厂等全部被夷为平地,打拼近50年的基业,唯一保住的只有生产威士忌的山崎蒸馏所。


日本威士忌即将毁于一旦。


可为何日本威士忌如今风靡全球?


战败后的日本,威士忌产业该如何发展?


请欣赏下篇:


《“世界十大威士忌,日本竟占6席!”:深度解析日威崛起,为何能后来居上?(下)》


记得锁定「威薰」,明日续~


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