日本威士忌的火，越来越旺。
前有WS网站搜索结果，10大最畅销威士忌的排名，日本威士忌占据榜单六席！
近有，山崎55年，单瓶破记录HK$620万成交。
一瓶酒，就是一套房。北上广深的房！
可明明日威以前不仅卖的很便宜，而且销量惨淡，蒸馏厂一个接一个破产倒闭。
如今怎么却被人们竞相追捧起来？
究竟是何原因？什么秘密？让仅有97年历史的日威，实现增长传奇？
看日本威士忌历史，我们也许就能找到真相。
1
“黑船”事件与威士忌首现日本
1853年。
美国东印度舰队，“一炮轰开了日本幕府时期的国门”。
自此，闭关锁国、愚昧落后的日本，步入被西方列强压榨时期。
△ 1853年美国佩利舰队驶入日本港口
为倾销商品，掠夺钱财，美国迫使日本签订“友好通商条约”。
随后，大量西方国家商品涌入日本，其中就包括威士忌。
当通商口岸开放后，许多外国人在日本形成了居住区，他们对威士忌有强烈需求。
东印度舰队司令马休·佩里，也开始将自己喜爱的威士忌向日本倾销。
威士忌，这样一个属于西方的产物，就这样被带到了遥远的东方——日本。
彼时一些日本商家，因有利可图，亦开始进口国外威士忌，在日本本土销售。
由此，威士忌，在西方侵略者和日本商人的共同支配下。
开始形成一定规模。
2
明治维新与威士忌的流行
随着腐朽的幕府时代结束，到了明治维新时期。
彼时不少日本青年，被西方文化影响，认为“西方的，就是好的”“威士忌就是时髦的”“威士忌是潮流的”。
故而，来自西方的威士忌开始进入日本青年日常生活社交中。
日本国内市场，自明治维新始，也开始对威士忌有大量需求。流行一时。
其间有个趣事。
除开西方人的销售，不少日本商家，看到其中利益，开始在进口酒精中添加色素等来制成所谓“威士忌”，用以满足大家。
这种粗制滥造的产物，自然长久不了。
不过，这也开启了日本自己生产威士忌的先河。
日本国内许多进步人士以为，凭什么西方就能做，自己做不了？
在这种思潮的影响下，不少人开始用各种方法制造威士忌。
然而，空有想法却没技术，造出来的东西？也只能勉强称为，“四不像”。
值得庆幸的是。
当种子埋下，时间总会让种子，生根发芽！
3
竹鹤政孝与日本威士忌的不解之情
1918年，日本威士忌出现历史性人物。
竹鹤政孝。
△ 竹鹤政孝
为酿造本国威士忌，“摄津酒造”的负责人阿倍喜兵卫，派遣竹鹤政孝，去苏格兰拉斯哥大学，学习酿酒技术。
竹鹤真可谓天选之子，他不仅顺利完成学业，还像被幸运女神眷顾一般，得到了参观坎贝尔镇威士忌酿酒工厂的机会。
不仅如此，他还把自己所见所学，全部记录到他的小册子里面，在回国之后，将这些资料交给了自己的老板阿倍喜兵卫。
这本小册子就是后来的传奇笔记：「竹鶴笔记」。
△ 竹鹤笔记
可当竹鹤政孝满怀热血回国时，却遭受了一次重大打击。
随着美国“禁酒令”的颁布以及威士忌市场的衰退，阿倍喜兵卫遭到了股东的各种反对意见：
“在苏格兰之外不可能酿出纯正的威士忌”
“建设蒸馏设备的投入和收获不成比例”
“赚不到钱！”
阿倍喜兵卫不堪重负，竹鹤政孝也只能在1922年遗憾辞职。
4
鸟井信治郎与竹鹤政孝
到了大政年代，日本威士忌开始出现雏形。
彼时，经营寿屋（现三得利）酒店的老板鸟井信治郎，正为重塑日本威士忌产业苦恼。
△ 鸟井信治郎
当他听到竹鹤政孝辞职，随即与他签约。
合同10年，年薪4000日元！
这是一份超豪华邀约，堪比如今大型企业高管。因为当时日本上层社会，待遇超好的银行工作人员年薪，也才600日元。
竹鹤早就有酿造威士忌的梦想和雄心。接收到这份邀约，自是义不容辞。
1923年，“山崎蒸馏所”建立。
仅仅几年过去，1929年，竹鹤政孝所酿制的“白标”威士忌问世。这是使用日本本地种植的大麦酿造的第一款威士忌。
然而，“白标”威士忌虽被寄予厚望，但在市场上并没有取得预想中的强烈反响。
1930年，寿屋又推出「红扎」威士忌，销量同样令人失望。
1931年，威士忌产品的入不敷出，让鸟井信治郎不得不选择“山崎蒸馏厂全面停产”。
太过可惜，也是无奈之举。
△ 山崎蒸馏所
竹鹤政孝和鸟井信治郎积累已久的矛盾，也在山崎蒸馏厂停产后爆发。
鸟井信治郎，始终认为应该生产适合日本人口味的威士忌，但竹鹤政孝却坚持酿造纯正的苏格兰威士忌。
信仰的极大分歧，是不可调和的。
这让竹鹤政孝合约期满后，决意离开寿屋。
这一离开，却也成就了彼此！
5
NIKKA与“三得利”的崛起
1934年，竹鹤政孝终于实现自己最初的雄心。
他从寿屋离开后，与股东成立了「大日本果汁株式会社」，这就是日后大名鼎鼎的NIKKA。
△ NIKKA酒厂
此后，竹鹤先是在日本北海道建立了「余市蒸馏所」，后又专心在酿制威士忌的橡木酒桶方面下足功夫。
为此，他更是特地从万里之外的苏格兰运来酿造威士忌的酒桶，并且聘请来自横滨的小松崎与四郎进行拆桶工作，以分析苏格兰威士忌酒桶酿造的奥秘。
除了坚持使用传统的橡木酒桶酿造威士忌之外，他还保留了数千种酵母菌，以酿造出不同风格的威士忌。
冰天雪地的北海道，带有竹鹤万千期盼的「余市蒸馏所」。
所有努力，所有热切，所有希冀，都在1940年得到了应有回报。
1940年，NIKKA推出了两款畅销的产品：稀有老尼卡威士忌，尼卡白兰地。
△ Nikka Brandy
这两种威士忌，一经推出，便迅速席卷日本威士忌市场。获得了市场的广泛认可。
NIKKA，也因此有了跳跃式的经济增长。
另一边。
与竹鹤政孝分手后的，鸟井信治郎，则转向研发调和威士忌。
1937年10月8日鸟井信治郎推出了第一款调和威士忌——“角瓶”。
“角瓶”推出后，颇受好评。
而且由于当时日本逐渐进入战争状态，外交恶化之下，日本全面禁止了西洋威士忌等产品的进口，一下子没有了竞争对手的“角瓶”，迅速占领了日本威士忌市场，并成为日本海军、陆军等的指定军需物资，被大量采购。
鸟井信治郎与竹鹤政孝，NIKKA和三得利，皆开始了自己的传奇之路。
△ 三得利角瓶威士忌
怎奈好景不长。
1945年战后。
彼时日本几乎所有的酒厂，日子都不好过。
经济低迷，让威士忌产业备受打击。
日本本土遭遇美军轰炸后。
鸟井信治郎公司的大阪总部及工厂等全部被夷为平地，打拼近50年的基业，唯一保住的只有生产威士忌的山崎蒸馏所。
日本威士忌即将毁于一旦。
可为何日本威士忌如今风靡全球？
战败后的日本，威士忌产业该如何发展？
请欣赏下篇：
《“世界十大威士忌，日本竟占6席！”：深度解析日威崛起，为何能后来居上？(下)》
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