1899年，鳥井信治郎（见上图，1879年1月30日－1962年2月20日）在日本大阪创办鸟井商店，1921年鸟井商店更名为寿屋公司，1967年更名为三得利。1923年，鳥井信治郎开建山崎酒厂（Yamazaki Distillery），并于1924年12月正式投产，至今山崎酒厂已创立近百年。
在山崎酒厂扬帆起航的百年征程中，其曾推出的酒龄最长的酒款为山崎50年，山崎50年共有三款，且均熟成于水楢桶（Mizunara Oak Casks），分别于2005、2007和2011年推出，酒精度数分别为54%、53%和57% ABV，装瓶数分别为50、50和150瓶，容量均为700ml。
虽然上述三款山崎50年曾是山崎酒厂历史上，所推出的酒款中酒龄最高的，不过并非酒龄最高的日本威士忌，而此前酒龄最高的日本威士忌则是三郎丸55年。2020年01月30日，在鳥井信治郎的诞辰日，三得利宣布推出全新酒款——山崎55年，这使得山崎55年和三郎丸55年并列成为酒龄最高的日本威士忌酒款。
根据三得利的山崎55年发布公告显示，山崎55年的原酒由蒸馏于1960年的水楢桶原酒和蒸馏于1964年的白橡木桶原酒混合调制而成，酒龄为55年，酒精度数为46% ABV，容量为700ml，装瓶数为100瓶。
山崎55年的酒瓶为水晶材质，酒瓶上雕刻有山崎55年的酒标信息，同时辅以越前和紙作为瓶封。酒盒材质为水楢橡木，外部则漆有日本特有的駿河漆。
山崎55年是三得利为庆祝日本2020年（第32届）东京夏季奥运会而推出的，之所以其中最年轻的原酒蒸馏于1964年，是因为上一次日本东京举办夏季奥运会就是在1964年（第18届夏季奥运会）。因此，山崎55年的推出，实际上是为了纪念日本时隔55年再次成为夏季奥运会主办国。
山崎55年将以抽签形式发售，抽签登记时间为：2020年02月05日(星期三)09:00 AM～2020年02月14日(星期五)08:59 AM，抽签登记网址为：http://suntory.jp/YAMAZAKI55/，抽签登记人员必须年满20岁，且抽签登记时所用的收货地址只限日本境内。从2020年02月下旬开始，将陆续以书面信件的形式通知中签者。从2020年06月30日起，三得利将陆续开始向中签者发货。
三得利特别强调，为了防止转卖，将在山崎55年上印上中签者姓名（罗马音），不过目前并不清楚是印在酒瓶、酒盒还是别的什么地方，以及是否强制印制。同时，除了中签者姓名或其他中签者指定的人名以外，包括公司名和店铺名等其它任何名称均不能印在山崎55上。总之，关于印制中签者姓名这一问题，可能要到抽签登记结束之后才能了解到具体详情。
山崎55年的官方售价为330万日元（含税），并且只接受银行汇款和信用卡支付。如果您感兴趣，可以移步以下官网介绍页面，了解更多山崎55年的发售详情：https://www.suntory.co.jp/news/article/13651.html。
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