小编按：前不久，饮事Life威士忌群里迎来了中国单麦威士忌顶锋开拓者——李柔刚老师，在群里李老师与大家分享了自己对威士忌的独到见解，经李老师授权，饮事君将部分对话整理成文，以飨读者。
我们该如何品味一杯Single Malt Whisky？
喝威士忌该用什么样的杯子？
喝Single Malt Whisky与喝中国白酒究竟有什么不同的品饮方式？
喝威士忌该不该加冰、加水？
让我们一起来听听李柔刚老师怎么说
如何品味一杯单一纯麦威士忌其实是件很个人的事，如果你喜欢，你可以加冰，加水，加苏打，加红牛，加可乐。。。总之，你喜欢怎么喝就怎么喝。千万不要把别人的感受强加在自己的身上，由于人的多样性和在个体上的差异，每个人对同一款威士忌的感受不尽相同，有很多老外的味道是我们不熟悉的，比如，圣诞蛋糕，法式酥饼......所以，不要人云亦云。只要她为你带来了愉悦，快感，满足就好。
我也喜欢在炎热的夏天回到家，拿个超大的High Ball 杯，加满冰，喝一杯C.C 7。（Canadian Club + Ice + 7 Up) ，一饮而尽的爽快自不必说。
然而，如果你要细细的品味一杯单一纯麦威士忌却需要静下心来慢慢的把玩。“工要善其事，必先利其器”，我在品味单一纯麦威士忌的时候必须使用郁金香型的“凯恩杯”（Glen Cairn）原因并不完全是它得过英女皇设计奖，而是它独特的设计是品味威士忌的不二之选。
收紧的杯口像个小烟囱，也有点像蒸馏车间的 Pot still，在你轻轻晃动酒杯的时候，酒杯内散浮的酒精会很快的飘出去，下面的弧形会把威士忌的香气留下来。每次倒入酒杯的威士忌不要超过杯子的五分之一，这样会给威士忌的香气留下足够的空间。
然后，举起酒杯细细的欣赏这她的颜色，猜想着她曾经“居住”过的地方：Bourbon？Sherry？Port？还是。。。？轻轻的晃动，你会看到她的“眼泪”顺着杯壁往下淌，试着猜猜她的酒精度和酯类。初闻她的时候切忌直接把你的鼻子靠近她，你对她还不熟悉，要循序渐进，慢慢习惯她的气息。试着记住她。
喝Single Malt Whisky与喝中国白酒略有不同，喝白酒的时候，要收紧两腮，把酒押在舌头上马上咽下，然后往嘴里夹各种菜。而喝威士忌的时候要放松脸上的全部肌肉，屏住呼吸，轻轻的抿一小口，不要马上咽下去，让她在舌头上停留五、六秒钟，舌头的温度会把她加温，再用舌头推送到口腔的各个角落，让全部的味蕾感受到她的存在，这样可以使她里面的香气一层一层的剥离开来，慢慢的感受她在口腔里的变化，然后缓缓的咽下，不要马上吃东西或者喝水，看看这款威士忌在你的口腔中会留下了什么味道，能够停留多久，并试着记住所有的感受。在喝下一口之前喝一小口清水，把你的味蕾清洗一遍，然后按上述过程重新来过，就这样循环往复，相信一杯之后你对她就会有一个比较清析的认识。
有人说加几滴水会让威士忌立即释放出更多的香气，这似乎有些道理，但是你为什么要那么着急呢，喝威士忌是个慢工，等你把杯子里的酒喝得一滴不剩，然后空置3-5分钟，再深深的闻杯底就会知道她到底是什么味道了，这也是她最有魅力的时候。如果加了水，这个过程就几乎可以省略了。更有人说，把威士忌加水稀释到25% ABV最好喝，那我只能说：不要低估了苏格兰人的经济头脑，如果25%的ABV最好喝那就不会有苏格兰威士忌酒精度不能低于40%ABV 的规定了。至于高度数的桶强或者单桶，也不需要兑水，如果你觉得酒精度太高，每次少喝一点点就是了，这样才能感受酒精像跳跳糖那样在口腔里炸开的感觉。不要担心你会喝醉，因为一个成年人每小时可以消耗10克酒精，再说，每喝完一口威士忌别忘了喝一口水，这样你就不会被她轻易降服了。
为什么不要加冰呢？因为大部分的 Single Malt Whisky 都没有经过冷凝过滤，里面有很多酯类，酒厂的人认为，这些酯类就是威士忌味道和油腻感的来源，但是它有个特点：遇冷会凝结，这就像家里的油在冰箱里放一晚上，第二天会发现已经凝固了。再有，冰会让你的口腔味蕾收缩麻木，你便无法用舌头体会她的温柔与疯狂。
所以，有些酒厂会在瓶子上注明（Non Chill-Filtered）：这款威士忌未经冷凝过滤，在低温情况下会变浑浊，恢复到室温后浑浊会自动消失。至于调和威士忌，大部分都是经过冷凝过滤的，你可以任意加冰，加水，加苏打水。无论你怎么加她们仍然晶莹剔透。
李柔刚（荷花问道）
中国单一纯麦威士忌俱乐部（SMCC）的创办人，由于对苏格兰威士忌行业的卓越贡献，获邀成为苏格兰荣誉机构 【执杯者协会】 （The Keepers of the Quaich） 的终身会员。
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