能被日本用来招待外宾的清酒，必然是好酒。
而能被日本在国宴级别的G20峰会上用来招待外宾的清酒，那必然得是好酒中的精品呀！
2019年的时候，G20峰会在日本的大阪举行。这难得的表现机会，日本恨不得连地上的泥土都挖起来扯到全世界的镜头面前。
调侃仅于想象，不过日本使用浑身解数呈现自身文化倒是不假。特别是对于自身料理和清酒文化甚是自豪的日本人，展示一下自己的代表作也不过分吧！其中，「荘の郷纯米酒」就被选为了2019年G20峰会指定用酒！
这个纯米酒，一跃成了日本的清酒文化的门面，它到底什么来头？
害，好家伙！不扒不知道，一扒竟发现它跟日本天皇家族御用清酒是同一个品牌，出自同一个酒造！
01.
始于百年前
在日根庄孕育了皇族清酒
北庄司酒造在大正10年（1921年）就已经成立，距今已有百年的历史。
△ 北庄司酒造
它位于大阪府泉佐野市的一个庄园旧地——日根庄。那里面临大阪湾，南靠和泉山脉，肥沃的土壤和天然泉水让那里成为生产优质稻米的耕作区，同时明媚的风光景色亦是其出名的一个原因。
△ 日根庄
泉佐野的清酒酿造始于江户时代（1603年-1867年）。那是一个全日本清酒酿造的酒庄多至2万7千间的盛世，因为清酒需求不断增加，酿酒技术也不断改善，各地酒庄百花齐放。
北庄司酒造虽然刚开始做的是啤酒，但是酿造出来的每一款清酒可谓是上品，其很好地继承了泉佐野市悠久的清酒酿造技术，在多个清酒牌子里，因带有浓郁的南部特色而尤为出众。酒造所获得的赞誉也是相当多的。
△ 北庄司酒造入赏一览
旗下品牌「荘の郷」，是高端清酒中的上乘之作，更为日本天皇家族提供御用清酒——「莊の郷永代蔵1996古酒」。而目前这个古酒也已经绝版。
02.
一等杜氏把关
合并沉淀后，归来仍是王者
其实在二次大战期间，大阪泉州一带的酒造都曾被合并成为泉酒造有限会社，包括北庄司。到昭和26年，北庄司酒造又被独立出来，酿造出别具特色的清酒，当中不少都是期间限定、数量限定。
△ 北庄司酒造
杜氏是主酿酒者，是酒造中带领酿酒团队的最高责任人，大多在夏季从事农业，在秋冬季节去签约的酒造工作。你也可以理解成，杜氏集团在秋冬季节会外派员工去到酒造为甲方爸爸服务。
反正，酒款最终呈现的风味，就决定在杜氏身上。
而「荘の郷」的酿酒技术就源自岩手县的南部杜氏。这岩手南部社氏可不一般，全日本近30个杜氏集团，它位列日本三大杜氏之一，也是日本规模最大的杜氏集团。这名气程度就相当于学挖掘机你想到蓝翔，学做菜你想到新东方同理。
「荘の郷」品牌走的是淡丽辛口的路线，味道轻盈淡雅中带着一点辛。
南部杜氏大部分风格其实更偏向“吟酿香气，酒体醇厚”的酒款，但没想到对于“淡丽辛口”之风，也一样驾驭得如此炉火纯青！和他们有竞争关系的越后杜氏听了会哭泣，毕竟“淡丽辛口”原本可是他们的拿手绝招呀！
也许，作为清酒酿造里最先开始大量使用木桶酿造的杜氏流派，不拘泥传统、不断突破创新是南部杜氏能够仍然保持传承的原因。
△ 北庄司酒造内
在岩手南部杜氏的带领下，「荘の郷」沿袭了一贯的南方“清淡口味”和“maromi”技术酿造，带着丰满的米酒香味，产出了许多引人入胜的高品质清酒。
△ 参观北庄司酒造
03.
重质不重量
每款都是上乘精品
「荘の郷」因为有很多属于期间限定和季节限定的酒款，所以常年在售的酒款只有7款。也因为“重质不重量”的酿造理念，以酿制“纯粹绝品清酒”为宗旨，其作品完美诠释了日本清酒的 “既不过于清淡又不过于辛辣”的正宗口感！
△ 北庄司酒造目前面市酒款
接下来，威君亦精选了2款「莊の郷」清酒做简单的介绍。
★ 莊の郷纯米酒——2019年大阪G20峰会指定用酒
没错！就是这家伙！日本清酒文化的门面！
△ 莊の郷纯米酒
「莊の郷纯米酒」百分之百采用日本酒米中的上品、全日本产量排名第二位的富山县五百万石酒米，精米步合度为65%。该款纯米酒酒精度数为15.5度，极大发挥了五百万石酒米的长处--辛口（辣味），轻快爽口且米香浓厚，各种场合都适合饮用！
★ 莊の郷大吟酿——高级清酒中的经典之作
「莊の郷大吟酿」百分之百采用日本排名第一的酒米之王山田锦酿制而成，精米步合度达到35％，从洗米到上槽全工艺流程均为纯手工精制，在人工成本高昂的日本清酒酿造行业，此种全程手工的做法极为罕见。
△ 莊の郷大吟酿
该款大吟酿因继承了南部杜氏的工艺而兼具 “易”和馥郁“醇”的酒香特征、富含花果香气，入口柔和是它最大的特点。这款清酒酒精度为16.8，非常适合搭配清淡口味、追求食材本味的料理，推荐搭配甜食，女生品鉴为上上之选哦~
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日本的清酒品牌有很多，有被营销手段吹得虚高的“网红”，有在质量里浮沉的“名媛”，而「荘の郷」从不搞虚的，他们更专注酒的品质，在自己的小天地里钻研更优质的呈现。
在日本清酒里把这种匠心保持得如此坚定的，目前威君只认这一个。
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