被日本威士忌新规逼出的“偏方”,会让小型蒸馏所活下去吗?

作者:威薰威士忌知识分享 更新时间:2022-08-14 22:27 阅读:971

虽然日本地儿就那么一丁点,但威士忌蒸馏所倒是越来越多,特别是日威在国际上获得不少名气后,大家都想来分一杯羹。


可前顿时间,无端端出了个颇有针对伪日威的日本威士忌行业新规,这可给日威的蒸馏所带去了一波“海啸”级的动荡


像三得利那几个大集团当然不愁,可对于小型蒸馏所,又或者是近些年来刚想在威士忌大展身手的新型蒸馏所,这路实在不好走。


但法子倒也不是没有想到!


三郎丸蒸馏所的社长稻垣孝彦琢磨了一小会,在网上发布了一份《Saburomaru Distillery关于日本威士忌标准的政策和建议》


被日本威士忌新规逼出的“偏方”,会让小型蒸馏所活下去吗?


△ 三郎丸官网页面


洋洋洒洒足足写了有4页纸的PDF,里面主要提出了2个建议:


▼ 建议1:建立一种为混合威士忌生产供应谷物威士忌的机制


尽管麦芽威士忌市场目前正在扩大,但混合威士忌的销量仍占整个世界威士忌市场的90%左右。而混合威士忌生产需要麦芽威士忌和谷物威士忌。


可是在日本,谷物威士忌仅由主要制造商生产,而不提供给其他公司。小型酿酒厂不从国外引进谷物威士忌就做不了调和。


为了防止行业垄断,也为了确保日本威士忌的多样性,稻垣孝彦认为有必要建立一种向小规模生产者供应谷物威士忌的机制


▼ 建议2:努力促进原酒交换


为了制造有吸引力的混合威士忌,各种麦芽威士忌是必不可少的。


在日本,小规模酒厂的大部分生产设备都不好,很难制成各种各样的原酒。今后,三郎丸酒厂将积极与日本国内蒸馏厂交换原酒。


当然,还有很多诸如促进日本威士忌怎么怎么发展的那些冠冕堂皇的客套话就不一一搬过来了,反正最后总结就是“一切都是为了日本威士忌行业好”


被日本威士忌新规逼出的“偏方”,会让小型蒸馏所活下去吗?


△ 《建议》PDF


其实说白了,这建议书就是略带着哀怨的语气,先是抨击了这新规只站在大型酒厂那边,丝毫不顾小型酒厂的死活。


又表达了一番他们这些小型蒸馏所处境困难,整不出谷物威士忌,“道德绑架”行业内那些生产谷物威士忌的大佬们只学了苏格兰的技术,不学习他们的“骑士精神”,自管自己,不顾他人


最后再整一句:“嘿,其他小型蒸馏所快来找我抱团呀!”


然后,还真的就有小伙伴找上门!


那便是长滨蒸馏所。目前日本最小的蒸馏所,因背靠“长滨浪漫啤酒厂”,从规划到实际运作只花了7个月。从2016年11月开始运作,到如今不过几年光景。


最近,三郎丸和长滨达成共识,通过交换各自所选择的原酒,并在各自酿酒厂进行了独立调和装瓶,推出了日本首次通过交换麦芽威士忌原酒来进行独立调和的威士忌“ FAR EAST OF PEAT”,并将于3月30日正式发布。


被日本威士忌新规逼出的“偏方”,会让小型蒸馏所活下去吗?


被日本威士忌新规逼出的“偏方”,会让小型蒸馏所活下去吗?


△ 交换原酒


▼ FAR EAST OF PEAT FIRST BATCH


调和型麦芽威士忌


使用三郎丸酒厂在2017年蒸馏的带泥煤麦芽原酒和长滨酒厂非泥煤麦芽原酒结合。酒精含量为50%,容量700ML,官方售价15,000日元(不含税)。


3月8日-3月14日在网上进行抽签限量发售。3月17日公布名单。


被日本威士忌新规逼出的“偏方”,会让小型蒸馏所活下去吗?


▼ FAR EAST OF PEAT SECOND BATCH


调和型麦芽威士忌


除了使用2017年蒸馏的三郎丸酒厂的泥煤麦芽原酒和长滨酒厂非泥煤麦芽原酒之外,还增加了苏格兰麦芽酒液。酒精含量为50%,容量700ML,官方售价5,900日元(不含税)。


被日本威士忌新规逼出的“偏方”,会让小型蒸馏所活下去吗?


以上。


这交换原酒的方法不是行不通,但总归不是长久之计。


小型蒸馏所毕竟原酒种类有限,交换个几次就整不出新鲜玩意了。倒不如踏踏实实提升自己的蒸馏技术,丰富自己的原酒类型!


而小型蒸馏所在面对日本威士忌行业新规时必不止这一次挣扎,他们又能否为自己争出一条出路呢?


让我们拭目以待。


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