日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?

作者:威薰威士忌知识分享 更新时间:2022-08-15 03:47 阅读:976

昨天,威君提到为了庆祝JWRC(日本威士忌文化研究所)20周年,厚岸即将发布酒厂的第一款单桶威士忌!引起了很多饮家的关注,大家都跃跃欲试,就等新品上市开抢了。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


其实,厚岸蒸馏所成立不过几年光景,但其第一批次产品——仅有200毫升的小瓶装系列,如今已经涨价超过10倍!


厚岸威士忌更是多次在《威士忌圣经》中获得过很高的评价,如今每个酒款的新动态都备受关注,是日威中当之无愧的后起之秀


是怎样的魅力,让厚岸的出品受众人追捧?随威君一起来看下。


01.


诞生于“东方艾雷岛”


立志做高品质的单麦威士忌


日本坚展实业株式会社的CEO樋田惠一本就是个对艾雷岛威士忌痴迷的爱酒人士。


但是随着Hillball热潮的国民式普及,他发现在日本,想买到优质威士忌变得越来越难。因为想买的人变多了,市面的酒款也就变少了。


为了保证自己能买到高品质的威士忌,他第一次萌生了要自己生产威士忌的想法。


没错,樋田惠一就是这么任性的一个人。外面买不到,那自产自足,这问题不就解决了吗!


2010年,樋田开始寻找蒸馏所的地点。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


因为对艾雷岛的喜爱,有着同样的气候和风土条件的北海道是再合适不过了。当时北海道的西边有著名的余市蒸馏所,所以樋田把目光投向了东边。


东边的厚岸靠海,容易出现海雾Akkeshi湖和Bekkanbeushi沼泽亦帮忙营造了凉爽而潮湿的气候,再加上那里还蕴藏着大量泥煤,一下子把樋田征服了!


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


除此之外,厚岸盛产生蚝,是全日本唯一一个可以全年向外出口生蚝的城镇。不是我吹,这玩意搭配泥煤味威士忌是真的绝


樋田从2010年和当地首长接洽,直到2014年他才把土地借到。4年时间,倒不是谁都能坚持下来的!


蒸馏所从2015年10月开始动工,于2016年7月,北海道第二间成立的蒸馏所基本建成。便是如今的厚岸蒸馏所。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


厚岸蒸馏所从2016年10月开始生产。当然,之前的时间里他也并没有完全闲着。2013年,樋田就已经从日本的两个蒸馏所(秩父和江井屿)购买了原酒,开始做试验熟成。


厚岸团队短期的目标,是想“塑造厚岸成为有品质的单一麦芽威士忌”,更长远的梦想则是“做出完全自制的调和式威士忌”


为了目标能尽快实现,厚岸在造酒方面丝毫不含糊。下面,威君从原料、蒸馏器和橡木桶方面展开细说。


02.


把控造酒每个细节


下定决心铸造经典


① 原料


因为一开始的目标就已经很清晰,樋田对艾雷岛的喜爱注定了泥煤对厚岸的重要性。


蒸馏所本身就位于泥煤层上,附近的泥煤层深达地下足有五十公尺!这足够他们使用很长时间。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


麦芽是团队希望在通过实验后能用上当地所产的,水源则取自流经蒸馏所后方的尾幌川


② 蒸馏器


樋田最初的梦想便是“能用最传统的苏格兰制造方法来制作泥煤味威士忌”。所以,2014年,樋田向Forsyths定制了2个跟艾雷岛拉加维林蒸馏所一样的梨子型蒸馏器,在2016年8月交货。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


锅的形状仍然是直头洋葱形,林恩臂都是稍微向下倾并连接到管线冷凝器。


③ 橡木桶


厚岸计划使用波本桶、雪莉桶和水楢桶,在适当时机,可以从法国和澳大利亚进口红酒桶,还有其他的莱姆桶、干邑桶、贵腐酒桶等。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


他们正在不断挑战所有桶的可能性,例如与葡萄酒和朗姆酒桶搭配。只有你想不到,没有他们做不到。


03.


把高品质揉进酒体里


厚岸威士忌已出酒款鉴赏


因成立时间不长,所以酒款并不多。但每一款都能称得上为精品。


① 厚岸 NEW BORN FOUNDATIONS 1


2018年2月,厚岸蒸馏所发布了自己的第一个产品。这是一款在波本酒桶中成熟5-14个月的无泥炭麦芽混合烈酒。


在吉姆·默里(Jim Murray)的《威士忌圣经2019》中获得88.5分。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


★ 香味:柠檬,坚果和蜂蜜的甜香


★ 口感:柑橘酸度和丰满的甜度


★ 余味:香草般的甜味和咖啡般的苦味


★ 类型:单一麦芽威士忌


★ 原料:麦芽


★ 酒精含量:60%


★ 容量:200毫升


② 厚岸 NEW BORN FOUNDATIONS 2


2008年8月发布,在波本酒桶中成熟8-17个月的泥炭麦芽混合烈酒。这是厚岸威士忌的首款泥煤味产品。酒精含量为58度。加上桃子,还可以感受到海雾和风带来的咸味和柑橘味。


在吉姆·默里(Jim Murray)的《威士忌圣经2020》中获得94分的高分,并获得“液体金奖”!


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


★ 香味:少量柑橘,苦巧克力,香草般的甜味,略带咸味


★ 口感:糖和蜂蜜的甜味与柠檬的酸味结合在一起


★ 余味:黑胡椒,可可般的苦味,有点咸和巧克力般的甜味


★ 类型:单一麦芽威士忌


★ 原料:麦芽(酚值:50ppm)


★ 酒精含量:58%


★ 容量:200毫升


③ 厚岸 NEW BORN FOUNDATIONS 3


55%ABV,桶强,100%水楢桶熟化,以北海道水楢桶熟成8-23个月的新酒混合而成,非泥煤。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


★ 香味:红糖,香草和新鲜瓜的甜味与肉豆蔻的辛辣味结合在一起


★ 口感:苦巧克力,糖浆和类似橙的味道重叠


★ 余味:白胡椒胡椒,像苦巧克力一样的甜味,略带芬芳的木质香气


★ 类型:单一麦芽威士忌


★ 原料:麦芽


★ 酒精含量:55%


★ 容量:200毫升


④ 厚岸 NEW BORN FOUNDATIONS 4


这是一款使用了麦芽和谷物的混合威士忌,已在雪莉酒桶中成熟了13-30个月。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


★ 香味:橘子,柑橘,葡萄干,香蕉和枫糖浆的甜味


★ 口感:在葡萄干黄油和果酱的甜味中添加像焦糖一样的咸味


★ 余味:白胡椒般的辛辣和黑巧克力般的苦味和甜味继续存在


★ 类型:混合威士忌


★ 原料:麦芽和谷物


★ 酒精含量:48%


★ 容量:200毫升


⑤ 厚岸 SARORUN KAMUY


「SARORUNKAMUY」名称来自爱奴语为「湿地溼地之神」的意思,是厚岸第一款3年以上陈年的威士忌,有着强烈草莓巧克力特色。


曾获得SFWSC(旧金山世界烈酒大赛)2020年“最优秀金奖”!


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


★ 香味:让人联想到高端草莓巧克力


★ 口感:顶级风味具有浓郁的草莓和巧克力元素。您还可以感受到红糖,果酱,酱油和黄油吐司的香味


★ 余味:柑橘,糖浆酸度和甜度,像白胡椒一样辛辣,像柑橘皮一样的苦味和微妙的镍基甜味


★ 类型:单一麦芽威士忌


★ 原料:麦芽


★ 酒精含量:55%


★ 容量:200毫升


⑥ 厚岸24节气系列 寒露


这是厚岸威士忌“ 24节气系列”的第一部分。寒露是24节气中的“ 17”。这也是厚岸的第一支标准容量单一麦芽威士忌,于2020年10月28号面市。


这款酒严格按照艾雷岛的风土制作,由波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶和水楢桶原酒混合调制而成,并所用原酒的酒龄均大于三年,具有十分独特的甜味和香气。


日威价格一涨再涨!生于“东方艾雷岛”的厚岸配吗?


★ 香味:浓郁的气味和干果般的甜美气息


★ 口感:草莓,橙子,苹果,谷物般的香气,柠檬酸度和牛奶般的甜度


★ 余味:白胡椒般的辛辣,巧克力般的甜味持续


★ 类型:单一麦芽威士忌


★ 原料:麦芽


★ 酒精含量:55%


★ 容量:700毫升


以上。


对高品质威士忌的坚持,体现在了厚岸出品的威士忌中,也难怪大家对厚岸如此喜爱。


这后起之秀,要走的路还很长。


从厚岸的决心和毅力来看,坚持新的尝试也会在将来带给众人不同程度的惊喜。


微信扫一扫加我

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!