夏日CP——霞多丽与橡木之吻

作者:中国葡萄酒杂志 更新时间:2022-08-15 06:27 阅读:915

自古美食多CP( couple的缩写:一对儿),说到味道上的黄金绝配:西红柿和鸡蛋天生一对,薯条和番茄酱形影不离,罗宋汤和炸猪排两情相悦,小龙虾和扎啤生死相依。


夏日CP——霞多丽与橡木之吻


不仅是烹饪美食的厨师,酿酒师在酿酒的过程中,为了使酒体更加丰富,更具层次,也会为葡萄酒“牵线搭桥”,葡萄酒世界中有一对CP圈粉无数,那就是霞多丽和小橡木桶。


夏日CP——霞多丽与橡木之吻


霞多丽这个品种自身并没有特别强烈的,特殊的果香或者气味。在没有与橡木桶接触过的霞多丽中可以找到:苹果、柠檬、黄油和一些烟熏味道。


夏日CP——霞多丽与橡木之吻


小橡木桶通常是50加仑(225公升)容量的橡木桶。不要小看,木桶越小它就会赋予葡萄酒越多的橡木香气成分:小身材,大味道嘛!


夏日CP——霞多丽与橡木之吻


当霞多丽遇到敦实的小橡木桶,它们发现:彼此简直就是为对方而生的。橡木的香气给纯朴的霞多丽提供了很多它本身所没有的味道,演变出更加令人期待的复杂的酒香。这种味道更被词汇量远远超乎想象的酒评家誉为:“有种稠密的,迷人的品质”。


夏日CP——霞多丽与橡木之吻


在霞多丽的家乡勃艮第,经典的酿酒工艺就是让葡萄酒在小橡木桶中发酵,然后将最初酒精发酵产生的沉淀物,也就是酒渣(lees),留在木桶中,并且定期地搅动这些酒渣,让更多的香气和特征释放到葡萄酒中,同时也能避免硫化氢的形成,还能将色素和涩口的化合物等一些成分从葡萄酒中提取出来。


夏日CP——霞多丽与橡木之吻


看到这里


会不会突然郁闷


连葡萄酒都有CP......


都说吃什么补什么


多喝点CP组合


说不定也就能找到自己的CP了


最后送上真挚的祝福:


夏日CP——霞多丽与橡木之吻


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