前两天，朋友甩来一个问题，我甩 TA 一个迷之表情，僵持了很久，怕被谋杀还是屁颠跑来解答这个不是世纪谜题的问题——“我喝的红葡萄酒里怎么有气泡？又不是起泡酒，不会是坏了吧？”小编想说，并！不！是！想搞清楚这个问题，先来学点硬知识。
1、静止葡萄酒确实很少会有气泡
葡萄酒按二氧化碳压力是这样划分的：
静止葡萄酒（still wines）：也译作平静葡萄酒，通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。
起泡酒（sparkling wines）：与静止葡萄酒相对，指在 20℃ 时，二氧化碳的压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，最有名的起泡酒当属香槟。
碳酸饮料喝起来滋溜滋溜特爽对吧，但里面的气泡一般是人工添加的，小编现在就跟以前的挚爱可乐渐行渐远了……哦，扯远了。
回到正题，葡萄酒中的气泡多由发酵自然产生。采用传统酿造法酿成的起泡酒，会经历瓶中二次发酵，酵母与糖分反应生成酒精和二氧化碳，二氧化碳溶解在酒中，开瓶后压力减小就变成了漂亮的气泡。
但静止葡萄酒不会经瓶中二次发酵，而且装瓶前也会将发酵产生的二氧化碳释放到空气中，所以一般是没有气泡的。
2、你的静止葡萄酒中为什么会有气泡？
世界那么大，总有例外嘛。你的静止葡萄酒中有气泡，那说明有二氧化碳，它们可能来自：
发酵还没完全终止就装瓶（酿酒师可能微醺，判断失误了），酵母宝宝表示不开心！不过，只要酒中有一定的活跃酵母和糖分，还是可以继续发酵，生成少量二氧化碳。
没开瓶是看不到气泡的，“砰”地开瓶后，瓶中压力减小，溶解的二氧化碳才变成气泡向你招手！不过，静止葡萄酒的气泡一般只在表面有一层，不会像起泡酒那么从底部蹭蹭冒上来。
所以，理论上来讲，带有少量气泡的静止葡萄酒如果闻起来没有不悦的气息，就说明没有坏，对人体无害，放心喝吧。要是有很多气泡而且很久都没消散，可能已变质，那就扔了吧。
3、哪些静止葡萄酒容易出现气泡？
发酵后马上装瓶的葡萄酒：还没来得及完全释放二氧化碳，所以留了一些在酒中，如一些博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、意大利瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau）、葡萄牙绿酒（Vinho Verde）及部分新世界葡萄酒等会出现少许气泡。部分白葡萄酒和桃红葡萄酒可能有意为之，为的是带来更清爽的口感。
相反，一些在橡木桶中陈年很久的葡萄酒，在装瓶之前有足够时间将二氧化碳排出，基本上不会有气泡。
还有自酿葡萄酒中，发酵容器是密封的话，小伙伴一定要记得及时排出二氧化碳，留下气泡事小，爆炸伤到人可不得了！
低温下装瓶的葡萄酒：二氧化碳也是个敏感宝宝，温度越低，溶解度越高。低温装瓶的话，本该在发酵中释放到空气中的二氧化碳没有全部散出，装瓶后就留在了瓶中，这在部分德国雷司令（Riesling）葡萄酒中可以看到。
装瓶前酵母未完全过滤的葡萄酒：如果静止葡萄酒装瓶后还残留较多糖分，酵母也没完全过滤掉，它们可能会继续发酵生成二氧化碳，溶解在酒中，产生微量气泡，不过这种情况很少。
4、有气泡的静止葡萄酒喝起来咋样？我选择喝喝看！
在口感上，带有少量气泡的静止酒可能会更清新脆爽，富有活力。如果是因为酵母没过滤干净产生的气泡，可能会有轻微的不悦酵母味。总的来说，还是看你口味啦。爱酒，就宠幸它。既然搞清楚少量气泡没什么坏处，为什么不痛快品尝它呢？
5、不喜欢静止酒中的气泡？摇杯、加热就轻松消除！
对于尽早喝的葡萄酒，持续摇晃酒杯，或稍微加热一下葡萄酒，或倒完放在桌上一会，都能让气泡逐渐消失。
对于软木塞封瓶、有窖藏潜力的葡萄酒，如果窖藏了很久，二氧化碳已经通过有渗透性的软木塞“逃”得差不多了，不必太过介怀。
各位小伙伴看懂了吧。其实，小编入行少说也喝过不下几百款酒，基本上没碰到过这种情况。葡萄酒本身挺好，它们能带来不一样的享受，温暖寒夜里那颗冰冷的心。So，寒风瑟瑟，饮酒为乐！多多阅读，做个有智慧的喝货！
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