文：王智慧 | 葡萄酒在线
生蚝，鲜美香甜的口感，柔韧的肉质，会带你飞到离天堂一步之遥的地方。此时配对了酒，这一步便攀上去了。然而配错了酒，微妙精巧的香气会打个折扣，你的酒里甚至会出现金属气味，不得不遗憾的退回几步，与完美咫尺天涯。
新鲜程度对于生蚝来说至关重要，新鲜的生蚝不需要过多的调味品，它自然浓郁的味道便已具备充分热情，那么选择一款合适的葡萄酒来搭配就足够了，比如：
慕斯卡德 | Muscadet
注意这个不是麝香甜酒，出产Muscadet的是位于法国卢瓦尔河的Nantais产区，靠海的地区做的酒肯定是最适合配海鲜的。 轻盈的青苹果、柑橘和青柠香气，酸度高，有矿物气息，据说是“法国最常用来搭配生蚝与海鲜的日常干白”。常使用酒泥熟化技术（sur lie），为酒体增加了些许酵母饼干味道。
可参考：你分的清Muscat、Muscadelle和Muscadet吗
夏布利 | Chablis
经典的勃艮第白酒产区，以矿物味道浓厚的冷气候霞多丽而闻名。选一款不用那么贵的，未经橡木的，趁它年轻新鲜的时候开瓶就好。
灰比诺 | Pinot Grigio
这种来自意大利北部的干白葡萄酒有金银花、青苹果 、青柠的香气，与阿尔萨斯的Pinot Gris来做对比，热带水果、香料气息，酒体饱满，而Pinot Grigio的中度酒体和柑橘类水果香气可能会更适合生蚝一些。Lombardy, the Veneto, Friuli, Trentino和AltoAdige这些经典产区都可以找到很不错的Pinot Grigio。
阿尔巴利诺 | Albarino
这是一种来自西班牙西北部的白葡萄品种，拥有浓郁的桃子和黄杏的果香以及天然的高酸度，也可以发展成很饱满、层次很丰富的葡萄酒。可以尝试Rias Baixes，那里产出非常不错的Albarino ，而且它本就是著名的全球吃海鲜最好的地方之一。
桑塞尔 | Sancerre
超级好喝，有点小奢侈的Sancerre大多是长相思。富含海洋生物化石的白垩土带来了精致优雅的口感。虽然桑塞尔大多不适宜陈年，但由于死忠粉众多产量有限，给已经昂贵的价格造成了进一步攀升的可能性。
干型香槟 | Dry Champagne
提起生蚝怎么能少了香槟，细腻均匀的气泡，复杂饱满的酒体，清新和谐，会是有些奶油感的生蚝的完美搭配。当然一款好品质的普通气泡也会不错。
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