香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、热夫雷-香贝丹（Gervey-Chambertin）被并称为“勃艮第三杰”，生产着勃艮第（Bourgogne）最出色的黑皮诺红葡萄酒（Pinot-Noir）。不过，香波-慕西尼和沃恩-罗曼尼、热夫雷-香贝丹虽然齐名，但它们的葡萄酒风格却截然不同。香波-慕西尼的黑皮诺红葡萄酒深不可测却又婉约细致，高贵典雅如王后，在整个勃艮第地区显得尤为特别。
1、香波-慕西尼名字的由来
香波-慕西尼村庄级 AOC 建立于 1936 年，该村人口不足 400，但却因酿造高品质的葡萄酒而声名远扬，流芳千古。香波-慕西尼历史悠久，其名字来自于当地的一条河流——格罗内河（Grone）。每当下大雨的时候，这条小河就会变成激流，从而让本村有了“Champ Bouilant”这个名字，字面上的意思就是“沸腾的土地”。这个名字后来简化为“Chambolle”。1882 年，村庄改名为香波-慕西尼。慕西尼园（Musigny）是勃艮第著名的特级园（Grand Cru），也是该村的骄傲。那时流行把村庄中最出众的葡萄园的名字加在村庄名之后，如阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的名字都是因此而来的。
2、香波-慕西尼的风土特色
香波-慕西尼位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）北端，与伏旧村（Vougeot）的北面接壤。香波-慕西尼的面积不大，只有 179 公顷。村庄大致呈正方形，为西南-东北走向。除了位于北面的葡萄园以外，香波-慕西尼大部份地区的土壤都含有极高的石灰质，因此生产出来的葡萄酒颜色较浅，芳香而优雅。该区为大陆性气候，春季伴有霜害，夏秋虽温和，但常有冰雹。这是勃艮第地区的通病，如果年份状况不好，因霜害、冰雹而影响了葡萄的生长，就有可能减产或是葡萄品质下降。所以，品质优异的葡萄酒都产自朝南方向的斜坡上，这样能减少霜害，亦能最大程度地接收阳光，让葡萄达到完美的成熟状态。因为有大自然赋予的绝佳土壤，配合着山丘和日照的完美组合，香波-慕西尼才能产出勃艮第最细致婉约、但陈年潜力很强的红葡萄酒。
3、香波-慕西尼葡萄酒的特点——优雅高贵
如果你想知道这世界上为何有那么多勃艮第酒迷，你只须拿一瓶热夫雷-香贝丹和一瓶香波-慕西尼葡萄酒作比较，你便能发现：在勃艮第，大家同样只使用黑皮诺酿酒，却因各个地块土壤和微气候类型的不同，就能生产出千千万万种风格截然不同、但同样令人着迷的葡萄酒。热夫雷-香贝丹风格雄壮浑厚，力量十足，被称为勃艮第的“酒中之王”（King of Wine）；香波-慕西尼则十分细致婉约，被人形容为“具有丝绒及蕾丝的感觉”，芳香十足，优雅高贵，风格偏女性化，所以被称为勃艮第的“酒中之后”（Queen of Wine）。
一瓶美妙的香波-慕西尼葡萄酒在口中会有一种“孔雀开屏”的惊艳感，让人心醉的香气层层绽放。新酿出来的香波-慕西尼葡萄酒颜色浅，拥有澄亮、温柔的色泽，酒体较轻，但香气美丽迷人，带有新鲜的草莓香气与深不可测的内涵。它没有热夫雷-香贝丹那么强劲，也没有沃恩-罗曼尼那么多辛香味，但绝对值得 10-20 年的陈年。而且香波-慕西尼在经过岁月的沉淀之后风韵越加迷人，颜色渐趋浑厚，香气亦然。
4、香波-慕西尼 2 大特级园
香波-慕西尼一共有 2 个特级园，一西一东，分别为慕西尼园和柏内-玛尔园（Bonnes-Mares）。
（1）慕西尼园
慕西尼园是公认的勃艮第最好的几个特级园之一。除了“天下最贵葡萄酒村”沃恩-罗曼尼里几个产量极其稀少、名声极高的特级园之外，慕西尼园实为特级园之首，其售价随随便便就超过了热夫雷-香贝丹最好的特级园香贝丹园（Chambertin）。以下图资料为证：
慕西尼园葡萄酒的售价仅次于沃恩罗曼尼的 Romanee-Conti 和 La Tache
慕西尼园位于香波-慕西尼西部，占地 10.86 公顷。该特级园被一条小径分为两部分，因此有大慕西尼（Grand Musigny）和小慕西尼（Petit Musigny）之分。1936 年 9 月，政府将这 2 块园地统称为慕西尼，但是到现在市面上仍可见标注为小慕西尼的酒。该特级园位于 200-300m 的斜坡上，表土深度不深，带着褐色的石灰岩，含少量的黏士质。特级园内的土壤以贫瘠的石灰岩为主，是葡萄酒风格细致婉约的主要原因。慕西尼园的坡度为 8-14°，不算很陡，但水土保持不易，每隔一段时间就要从山坡下将流失的土壤搬回山上，这样能让葡萄酒保持足够的酒体与内涵。
另外值得一提的是，慕西尼园除了生产优雅细致的顶级红葡萄酒之外，也生产霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）。霞多丽的种植面积约为半公顷，年产量不会超过 2,000 瓶。慕西尼园白葡萄酒劲力若隐若现，不但耐存，风味中还包含独特的杏仁与紫罗兰香味，当然这些白葡萄酒的售价也不低，甚至是有些慕西尼园红葡萄酒价格的 1 倍。
（2）柏内-玛尔园
柏内-玛尔园位于香波-慕西尼东部，占地 15.5 公顷。该特级园的名称来自勃艮第土话：“玛尔”（Marer la Vigne）即耕种葡萄园的意思，若是耕种得宜（“柏内”，Bonnes），则变成了柏内-玛尔。大体上，柏内-玛尔园的气候和慕西尼园无太大差异，差就差在土壤构造上。柏内-玛尔园比慕西尼园多了一些深色的黏土和石灰岩质土壤，所以生产的葡萄酒比慕西尼园的单宁更厚重，口感更强劲。简言之，柏内-玛尔园葡萄酒是比较豪迈而并非含蓄的酒质，因为单宁结构较强，必须陈年 10 年以上才会成熟，在年轻时不适合饮用。柏内-玛尔园葡萄酒似乎和典型的香波-慕西尼葡萄酒相去甚远，与慕西尼园所产的酒相比当然稍矮一截，但是除了在酒的细致度上逊色于慕西尼园葡萄酒以外，好的酒庄照样可以酿出果香味十足的佳酿。
5、香波-慕西尼的“超一级园”
香波-慕西尼有个一级园（Premier Cru），虽然不是特级园，但不论是其名声还是价格，都堪比特级园。所以这个一级园被称为“超一级园”，即爱侣园（Les Amoureuses），占地 5.2 公顷。取名为“爱侣”，那么它的酒应该不会太过强劲霸道，事实上，爱侣园所产的葡萄酒跟慕西尼园的酒风格非常相似，芳香、柔顺、偏女性化，只是在力量感方面稍逊于慕西尼园。但是，某些知名酒庄出品的爱侣园葡萄酒，售价远高于同村的特级园柏内-玛尔园（还有勃艮第其他一些特级园）。爱侣园葡萄酒酒如其名，具有清澈的红宝石色以及非常突出的紫罗兰、樱桃和草莓味，给人的感觉是纤细精致，似吹弹可破。而爱侣园之所以能产出如此顶级的佳酿，自是因为爱侣园与慕西尼园相邻，且土壤构造与慕西尼园的毫无二致。
6、香波-慕西尼优秀一级园
香波-慕西尼拥有 24 个一级园，其中可以称得上为“好酒集中营”的只有 7 个。除开爱侣园，另外比较有名的一级园包括列香园（Les Charmes）和犄角园（La Combe d'Orveau）。
（1）列香园
除了爱侣园之外，列香园应是香波-慕西尼最具人气一级园的第二名。加上它拥有 9.53 公顷的大面积，为香波-慕西尼最大的一级园，也是市场上最常见的香波-慕西尼一级园葡萄酒。一瓶优秀的列香园葡萄酒，将完全展现出香波-慕西尼葡萄酒的典型性，同样风格偏女性化，芳香浓郁，单宁细致柔滑。列香园曾经因为土质的原因被长期抛弃，但在进入现代之后，可以通过机器将葡萄树栽种进去。
（2）犄角园
犄角园可以说是香波-慕西尼地理位置最特别的一级园，因为几乎所有的一级园都位于慕西尼园北面，而犄角园是唯一一个位于慕西尼园南面的一级园，其面积为 2.23 公顷。由于和慕西尼园有相同的土壤特性，也算是香波-慕西尼最佳的一级园之一，其出产的葡萄酒风格上偏向慕西尼园的优雅，芳香迷人，平衡性极佳，优质的犄角园葡萄酒可以说是慕西尼园葡萄酒的缩影。
7、香波-慕西尼产区内优秀酒庄
（1）武戈伯爵酒庄
武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）是香波-慕西尼产区最举足轻重的酒庄之一。英国作家查尔斯·狄更斯曾说过，武戈伯爵酒庄“像大山一样历史悠久，令人敬仰”。武戈伯爵酒庄占了慕西尼园 7 成的园区且独占了小慕西尼园区。慕西尼园葡萄酒年产量 40,000 瓶，其中有 15,000 瓶产自武戈伯爵酒庄，同时酒庄也是该园区唯一一位生产白葡萄酒的生产商。酒庄在 20 世纪七八十年代的时候曾经走过下坡路，知道 80 年代后期才重拾旧日风采。自 20 世纪 90 年代之后，酒庄出产的年份酒大都极为出色。
（2）木尼艾酒庄
木尼艾酒庄（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）位于香波-慕西尼村内，是村内的精英酒庄代表之一。在木尼艾酒庄拥有的众多葡萄园中，最著名的莫过于慕西尼园（1.1 公顷）、爱侣园（0.53 公顷）和柏内-玛尔园（0.36 公顷）。特别是其中的爱侣园，该园区分属多个经营者，但木尼艾酒庄生产的爱侣园葡萄酒被认为是最出色的爱侣园葡萄酒。木尼艾酒庄是香波-慕西尼的标志之一，与夜丘产区的其他酒相比，这里的酒更偏向女性化的优雅风格。
8、香波-慕西尼优秀年份
香波-慕西尼的年份状况基本上与勃艮第夜丘区的年份一致。根据罗伯特·帕克（Robert Parker）对夜丘地区红葡萄酒的年份评分来看，香波-慕西尼的近 30 年来表现优异的年份有（香波-慕西尼以生产红葡萄酒为主）：卓越年份（Extraordinary）2010 和 2005 年；伟大年份（Outstanding）2012、2011、2009、2003、2002、1999、1995 和 1990 年。
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