《葡萄酒观察家》的主编詹姆斯·劳勃(james laube)曾说过，“高温是葡萄酒大的敌人。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下曝晒几分钟，其风味立即就会发生改变。”当葡萄酒暴露在70华氏度以上(约21摄氏度)的高温环境中一段时间，就会遭受不可修复的损害。 遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味，其中明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。对于甜酒来说，其风味和口感可能并不明显，但对于干红来说，这真的是不太美妙。 所以葡萄酒如果需要长期储存，好将其静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方，尤其在高温的夏天。
三个基本的要点：
1、静置平放。
2、恒温恒湿。
3、通风避。
注意：日光灯容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。
