既然我们说葡萄酒的挂杯和品质无关,那么为什么不同葡萄酒的挂杯程度不同?其实除了酒精会影响葡萄酒的挂杯外,酒液中的其它成分也会对挂杯产生一定程度的影响。
和干型葡萄酒相比,糖分含量较高的甜型葡萄酒更易观察到挂杯现象,且一般液柱更粗、更长、更持久。这是因为糖分能增加酒体的粘稠度,从而减缓了酒液下滑的速度。因此,挂杯程度也可以大致作为衡量葡萄酒含糖量的一大指标。当然,甘油或其它干浸出物也可能影响挂杯。
作者:阿斌 更新时间:2022-11-12 08:25 阅读:907
既然我们说葡萄酒的挂杯和品质无关,那么为什么不同葡萄酒的挂杯程度不同?其实除了酒精会影响葡萄酒的挂杯外,酒液中的其它成分也会对挂杯产生一定程度的影响。
和干型葡萄酒相比,糖分含量较高的甜型葡萄酒更易观察到挂杯现象,且一般液柱更粗、更长、更持久。这是因为糖分能增加酒体的粘稠度,从而减缓了酒液下滑的速度。因此,挂杯程度也可以大致作为衡量葡萄酒含糖量的一大指标。当然,甘油或其它干浸出物也可能影响挂杯。
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