波旁威士忌也叫波本威士忌，是在美国生产的以玉米为主要原料的威士忌酒。波旁威士忌必须使用51%以上的玉米为原料制成，带有明显的玉米风味，还有焦糖、蜂蜜和烟草等香味。
波旁威士忌本质上是一种玉米制品。事实上，波旁威士忌的主要原料是玉米，其比例至少为 51%。当然，你也可以采用 100% 的玉米来制成波旁威士忌，不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物，如大麦、小麦和黑麦等。通常，玉米含量更高的波旁威士忌口感会更甜，添加了黑麦的威士忌会更具香料味，加入小麦的波旁威士忌则有点类似浆状物。
美国的波旁威士忌通常有明显的玉米风味、焦糖、香草、蜂蜜和烟草的气味。虽然很多人认为波旁酒需要在肯塔基州生产，但事实并非如此。事实上，今天它在除夏威夷以外的美国各州生产。
虽然波旁威士忌是以美国肯塔基州（Kentucky）的波旁镇（Bourbon County）命名，不过除了主要集中在肯塔基州外，根据联邦酒精及烟草税务贸易局的（简称 TTB）观点：其实波旁威士忌也可以在美国的俄亥俄州（Ohio）、佛罗里达州（Florida）甚至新泽西州（New Jersey）等任何地方生产。只不过从文化历史的角度，波旁威士忌理当以肯塔基州为主，才造成了人们以为波旁威士忌只能在肯塔基州出产的误区。
