波本威士忌和苏格兰威士忌的区别是产区、原料和风味不同。波本威士忌产自美国，使用玉米、麦芽等谷物酿造；而苏格兰威士忌产自苏格兰，主要使用麦芽为原料制成。
波本威士忌
波本威士忌本质上是一种玉米制品。事实上，波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少为 51%。当然，你也可以采用 100% 的玉米来制成波本威士忌，不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物，如大麦、小麦和黑麦等。通常，玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜，添加了黑麦的威士忌会更具香料味，加入小麦的波本威士忌则有点类似浆状物。
美国的波本威士忌通常有明显的玉米风味、焦糖、香草、蜂蜜和烟草的气味。虽然很多人认为波本酒需要在肯塔基州生产，但事实并非如此。事实上，今天它在除夏威夷以外的美国各州生产。
苏格兰威士忌
波本威士忌必须在苏格兰用当地的水和麦芽酿造，麦芽必须在醪液中加工，发酵只能通过添加纯酵母(没有其他添加剂)来实现。它必须被蒸馏到低于最大允许酒精浓度94.8 %，至少3年的老化过程必须在容量不超过700升的橡木桶中完成。禁止添加改变饮料颜色、香气和味道的香料，唯一允许的添加剂是纯水、酵母和纯焦糖色素，成品的最低酒精浓度必须为40 %。
苏格兰威士忌馥郁浓烈，带着干果、香料、植物的香味，而经过泥煤熏制的单一麦芽威士忌则还有明显可辨的烟熏风味。口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔，是世界上最好的威士忌酒之一。他像是放荡不羁、个性洒脱的令狐冲，天赋极高又达观知命。
