托斯卡纳这 9 种 DOCG 葡萄酒,你绝对不能错过!

作者:红酒百科全书 更新时间:2022-08-10 16:16 阅读:625

托斯卡纳是世界级的艺术殿堂,知名画家达芬奇(Leonardo da Vinci)就诞生于此。托斯卡纳位于意大利的中心,是全球最美丽的葡萄酒产区之一,出产了“超级托斯卡纳(Super Tuscan)”、布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等知名美酒,因此,也被誉为意大利皇冠上的明珠。该产区拥有 9 种著名的 DOCG 葡萄酒,风格各有千秋。


托斯卡纳这 9 种 DOCG 葡萄酒,你绝对不能错过!



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1、布鲁奈罗:风味最厚重、价格最昂贵


蒙塔希诺是托斯卡纳最温暖和最干燥的产区,每年降雨量仅为 700mm,同时附近的阿米尔塔山阻挡了南部而来的风暴,使得这里成为葡萄生长最理想的产区。


蒙塔希诺产区最出名的葡萄酒当属布鲁奈罗-蒙塔希诺,它被誉为“意大利的灵魂”,必须用 100% 的桑娇维塞酿造。传统的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒需要经过长期且缓慢的发酵,通常置于大型的橡木桶中陈酿数十年再装瓶,有着极为浓郁的风味、浓缩的酒体和强劲的冲击力。如今,法规关于布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的橡木桶陈酿时间由原来的 4 年改为 2 年(但仍需陈年 4 年才能上市),所以现代的布鲁奈罗-蒙塔希诺通常酒体强劲平衡,同时带有足够的果味。整体上,布鲁奈罗-蒙塔希诺颜色极深,常带有酸樱桃、无花果、西红柿、烟草、烟熏和皮革等香气,单宁厚重,酸度高,陈年潜力巨大,一般可陈年 10-20 年。


如果说巴罗洛是皮埃蒙特最“硬汉”的葡萄酒,那布鲁奈罗就是托斯卡纳的硬汉,高单宁,高酸度和巨大陈年潜力一点也不逊色于巴罗洛葡萄酒。


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知名酒庄:碧安帝山迪(Biondi Santi)酒庄和索得拉(Soldera)酒庄。碧安帝山迪酒庄在 1888 年酿出史上第一瓶真正意义上的布鲁奈罗-蒙塔希诺,因而也被称为布鲁奈罗之父。碧安帝山迪酒庄是蒙塔希诺举足轻重的酒庄,堪称意大利 4 大顶尖酒庄之一。而索得拉(Soldera)酒庄曾被称为“在坏年份里也能生产出好的布鲁奈罗葡萄酒的伟大酒庄”。


2、蒙特布恰诺贵族:认证时间早、品质卓越


“Vino Nobile”是贵族葡萄的意思,而“Montepulciano”(蒙特布恰诺)是托斯卡纳一个小镇的名字,所以蒙特布恰诺贵族(Vino Nobile di Montepulciano)的名称由此得来。


蒙特布恰诺贵族在 1980 年被授予 DOCG,是托斯卡纳最知名的 DOCG 产区之一,其出产的葡萄酒在17世纪曾被评为:“托斯卡纳葡萄酒之王”。蒙特布恰诺贵族葡萄酒必须由至少 70% 的桑娇维塞、至多 20% 的卡内奥罗(Canaiolo Nero)及其他葡萄品种混酿而成,至少陈酿 2 年以上,其中 1 年陈酿在橡木桶中,带有浓郁的泥土、甘草和黑色水果等气息,单宁强劲饱满,酸度较高,陈年潜力较强,可达 10 年。


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知名酒庄:波斯卡莱利酒庄(Boscarelli)、爱唯侬堡(Avignonesi)和宝丽酒庄(Poliziano)等。


3、基安帝:产量最高


基安帝位于托斯卡纳产区北部,属于地中海气候,全年气候温和,降雨量少,提供了理想的葡萄生长条件。基安帝主要采用桑娇维塞(Sangiovese)来酿造葡萄酒,可混酿卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino)等本土葡萄品种,也可混酿赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等国际性葡萄品种。


基安帝葡萄酒通常呈宝石红色,带有红色水果、草本和香料等香气,酸度较高,单宁较厚重,酒体较饱满,但多数陈年潜力较差,通常为 3-5 年,适合在年轻的时候饮用。陈年后香气会演变成樱桃干、咖啡和烟草等香气,口感柔和细腻,酸度依然会较活泼。


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知名酒庄:鲁芬诺酒庄(Ruffino)、凯胜泰利酒庄(Castellare di Castellina)和沃勒芭雅酒庄(Castello di Volpaia)等。


4、经典基安帝:最知名、最具辨识度


经典基安帝(Chianti Classico)常常在酒帽上会标识一个“黑公鸡”,虽属于基安帝,但更优于普通基安帝,其在生产酿造上有更严格的要求,主要表现如下:


(1)酿酒葡萄桑娇维塞的比例至少在 80% 以上,且必须产自经典基安帝的葡萄园。


(2)从葡萄的种植、修剪、采摘时间,到酿造、储藏等过程,都有更苛刻的规定。如葡萄树龄 4 年以上才能酿造葡萄酒,每公顷葡萄园必须不超过 3,250 棵葡萄树,且每株葡萄树至多结果 3 公斤,产量不能高于 7.5 吨/公顷。


(3)必须是干型经典基安帝葡萄酒(残余糖分低于 4g/L),最低酒精含量为 12%(珍藏级为 12.5%),最小酸度为 4.5g/L。


(4)必须使用波尔多型酒瓶装瓶。


同时经典基安帝也分为 3 个等级,分别为经典基安帝、珍藏经典基安帝(Chinati Classico Riserva)和顶级精选基安帝(Chinati Classico Gran Selezione)。其中珍藏经典基安帝最低陈酿 24 个月,顶级精选基安帝最低陈酿 2 年半,其中瓶中陈酿至少 3 个月。


经典基安帝葡萄酒年轻时,充满红色水果、香料和草本的浓郁气息,口感柔和,单宁较为厚实,酸度微高,随着酒的陈酿,烟草味和皮革味逐渐显现,还夹杂着咖啡和野味的气息,口感柔滑,单宁厚实但细腻,没有任何粗糙感,层次变化复杂。而珍藏和顶级精选经典基安帝陈酿时间更久,香气也更加浓郁复杂,口感更加饱满细腻,储藏时间可达 6-20 年。


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知名酒庄:阿玛酒庄(Castello di Ama) 、富迪酒庄(Fontodi)、费尔西纳酒庄(Felsina Berardenga)和蒙森特酒庄(Castello di Monsanto)等。


5、卡尔尼亚诺:产量最小但品质优异


卡尔尼亚诺(Carmignano)是托斯卡纳产区最小且最不为人知的 DOCG 产区。该产区葡萄酒酿造历史可追溯到 14 世纪,当时 1369 年的一份文献表明:卡尔尼亚诺葡萄酒是其他产区的 4 倍以上,可见其当时葡萄酒的品质多么优异。


卡尔尼亚诺成名较久,但一直未被认证为法定产区,经过当地酒农的长期不懈的努力,在 1975 年被评为 DOC,更于 1990 年升级为 DOCG。卡尔尼亚诺产区土壤为易于耕种的石灰质土,排水系统良好,白天阳光充足,晚上气候冷凉,非常适合种植葡萄。这里出产经典的托斯卡纳混酿型葡萄酒,其由至少 50% 的桑娇维塞、至多 20% 的卡内奥罗、赤霞珠和品丽珠(Cabernet Franc)混酿而成,最低酒精度至少为 12.5%,陈酿至少 3 年,其中橡木桶陈酿1年,而珍藏卡尔尼亚诺至少陈酿 4 年以上。


卡尔尼亚诺葡萄酒香气浓郁,带有红色水果、紫罗兰等风味,酒体饱满厚重,单宁强劲柔和,陈年潜力较大,顶级的卡尔尼亚诺可陈年 10 年以上。


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知名酒庄:皮亚爵酒庄(Piaggia)、阿提米诺酒庄(Villa Artimino)和卡佩纳酒庄(Capezzana)等。


6、莫瑞里诺斯坎萨诺:不需要橡木桶陈酿


莫瑞里诺斯坎萨诺(Morellino di Scansano)是托斯卡纳不为人知的一个 DOCG 法定产区,其中莫瑞里诺(Morellino)葡萄品种就是桑娇维塞,只是当地人的一种昵称,如同桑娇维塞在蒙塔奇诺产区被称为布鲁奈罗一样。


莫瑞里诺斯坎萨诺葡萄酒必须用 85% 以上的莫瑞里诺葡萄酿造而成,可混酿 15% 其他红葡萄品种,但与其他 DOCG 葡萄酒不同的是,该葡萄酒不需要陈酿,酿造完后在次年的 3 月即可上市销售,从而带有樱桃、石榴和李子等香气,口感新鲜活泼,酒体较轻,酸度较高,需在年轻时尽快饮用。莫瑞里诺斯坎萨诺还有一个珍藏级别,要想达到这个级别,必须陈酿 2 年以上,其中橡木桶陈酿至少 1 年,因而珍藏型莫瑞里诺斯坎萨诺带有更深的颜色、更厚重酒体和陈年潜力。


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知名酒庄:布比耶酒庄(Fattoria Le Pupille)和茜洛诗酒庄(Principe Strozzi)等。


7、 蒙特库科桑娇维塞:认证最晚


蒙特库科(Montecucco)位于托斯卡纳的中部,于 1998 年被授予 DOC 称号,但由于该产区的桑娇维塞葡萄酒非常出色,所以蒙特库科桑娇维塞(Montecucco Sangiovese)被单独分离出来,于 2011 年被授予 DOCG 称号。


蒙特库科桑娇维塞包含 6 个村庄:奇尼贾诺(Cinigiano),希维特拉•帕贾尼克(Civitella Paganico),坎帕尼亚蒂科(Campagnatico Castel del Piano),维卡博格纳(Roaccalbegna),阿尔奇多索(Arcidosso)和赛格安诺(Seggiano)。这 6 个村庄都酿造优异的蒙特库科桑娇维塞葡萄酒。


蒙特库科桑娇维塞葡萄酒必须在橡木桶陈酿 12 个月以上,再在瓶中陈酿 4 个月以上。珍藏级蒙特库科桑娇维塞葡萄酒必须陈酿 30 个月以上,其中在橡木桶中陈酿至少 24 个月。整体上,蒙特库科桑娇维塞葡萄酒风格与布鲁奈罗有所相似,常带有浓郁的黑色浆果、甘草、咖啡和香料等香气,单宁厚重强劲,酸度较活泼,酒体平衡细腻,层次变化丰富,陈年潜力极大,最高可达 20 年之久。陈年后香气渐渐演变成烟草、皮革和香草等,酒体慢慢变得柔和细腻,风味更加妙不可言。


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知名酒庄:阿曼蒂斯酒庄(Amantis)、皮特丽娜酒庄(Peteglia)和宝济酒庄(Poggio Stenti)等。


8、圣吉米亚诺维奈西卡:唯一一个白葡萄酒 DOCG


圣吉米亚诺维奈西卡(Vernaccia di San Gimignano)是 1993 年被认证为 DOCG,也是托斯卡纳目前唯一一个白葡萄酒 DOCG。维奈西卡(Vernaccia)是意大利历史最悠久的葡萄品种之一,在 1276 年就有种植,如今出产的圣吉米亚诺维奈西卡是当地最受欢迎的白葡萄酒。


圣吉米亚诺维奈西卡葡萄酒必须由 90% 以上的维奈西卡酿造,可混酿少量的长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等,既可过桶也可不过桶陈酿。不过桶的圣吉米亚诺维奈西卡通常带有浓郁的花香和矿物质味(土壤为砂石土),酸度活泼清新,酒体饱满,层次变化丰富。而过桶的圣吉米亚诺维奈西卡多为珍藏级,果香、花香和坚果等风味较突出,酒体厚重饱满,陈年潜力也较长,可达 5 年。


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知名酒庄:方塔雷奥酒庄(Fontaleoni)和泰勒兹酒庄(Teruzzi & Puthod)等。


9、阿尔巴阿利蒂科:唯一一个甜酒 DOCG


阿尔巴阿利蒂科(Elba Aleatico Passito)于 2010 年被授予 DOCG 称号,其葡萄酒是甜型,由风干型的阿利蒂科(Aleatico)葡萄品种酿造而成。


阿尔巴阿利蒂科与意大利大多数风干型葡萄酒类似,葡萄采摘后放置在稻草等上风干几周或更长时间,从而葡萄酒带有泥土、无花果、干玫瑰及烟草等香味,甜酒较高,同时也保留较高的酸度,酒体平衡,陈年潜力极强,通常可保存数十年。


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知名酒庄:莫纳酒庄(Mola)和斯斯利亚酒庄(Cecilia)等。


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