在这里，您将发现maison GUINOT的历史，自1875年以来，从父亲到儿子的葡萄酒生产商，以及酒庄的葡萄酒从葡萄园到生产的生产。
从葡萄到葡萄酒
分布在酒庄三个领域的28公顷葡萄园中。
圣让区（Saint Jean ）、塔希区（Taïch）和圣多哥大厅（ Salle de Saint Polycarpe）。
多亏了这些顶级葡萄园，酒庄生产Blanquette和Cremant de Limoux AOC，霞多丽，皮诺红葡萄酒和梅洛。
酿酒师将几种“年份”、不同的葡萄品种、山坡和庄园和谐地结合在一起。这是特酿的创造，平衡带来了一致性和后续)。
酒庄的特酿的组成取决于酒庄希望赋予葡萄酒的身份，同时尊重原产地名称规范要求的监管组成。
所有的特酿都有自己的个性。每一种都有定期的品尝指导。这种多样性为酿酒师在组装时提供了一个特殊的芳香调色板。
最后，装瓶完成了:天然酵母完成了它们的工作:在瓶中第二次发酵过程中，非常芳香的气泡诞生了。
这就是“传统方法”。在“酒糟”中，在黑暗和凉爽的酒窖中长期陈酿，根据年份的不同，持续2至5年，将带来最好的芳香品质，巨大的财富，美丽的味觉表达……它的个性。
Maison Guinot致力于质量和尊重的方法:在葡萄酒开发的所有阶段，考虑到环境和生产的质量，在“合理的文化”中工作。
在上市前几周，葡萄酒进行了“搅拌”。酿酒师逐渐降低酒颈上的酵母沉淀:需要30天的搅拌，以每天1/4圈的速度，以浓缩酒颈上的酵母沉淀。
可能是利穆（ Limoux）唯一使用手工搅拌的酒厂，这是酒庄酿酒的品质和传统的特点。
最后，“除渣”(提取沉积物)将结合现代主义和传统。一个自动化系统将复制上个世纪的手工祖先运动，以尊重葡萄酒的高品质。
Maison Guinot在这些阶段的酒窖中保持其生产的真实性，以优化葡萄酒和特酿质量。
