对于酒圈人士来说，听到美人鱼，首先想到的并不是童话故事，而是波尔多三级名庄姬斯城堡（Chateau Giscours）。因其酒款酒标上有一条端庄典雅的金色美人鱼，大家也亲切地将这个酒庄称为“美人鱼城堡”。
历史超半个世纪
姬斯城堡历史悠久，最早记录于 1330 年，不过当时还只有一座塔楼。而最早提到姬斯城堡酿酒的记录是在 1552 年。17 世纪时期，国王路易十四还曾品尝并赞赏了姬斯城堡葡萄酒。
1783 年，让·巴提斯特·靓茨（Jean-Baptiste Lynch）接管酒庄，他后来成为了波尔多市的市长。
19 世纪，在佩斯卡托雷（Pescatore ）和克吕斯（Cruse）家族的大力推动下，姬斯城堡开始崭露头角。19 世纪中期，波兰工程师皮埃尔（Pierre Skawinksi）设计出了姬斯城堡，建成之后，成为波尔多地区首个风格庄园雄伟的酒庄。
1855 年，姬斯城堡被评为三级庄。1995 年，荷兰商人埃里克·阿巴达·耶尔格斯玛（Eric Albada Jelgersma）接手了酒庄并投入大量精力，对酒庄进行了诸多现代化革新。
种植与酿造
姬斯城堡占地 165 公顷，其中 102 公顷葡萄园都在玛歌村（Margaux），由 43 个独立地块组成，种植了 65% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30% 的梅乐（Merlot）、3% 的小维多（Petit Verdot）和 2% 的品丽珠（Cabernet Franc）。此外，酒庄还在上梅多克有 63 公顷葡萄园，这些用于酿造姬斯城堡上梅多克红葡萄酒（Le Haut Medoc de Giscours）。
葡萄园平均藤龄 45 年，种植密度为每公顷 10,000 株葡萄藤。园内土壤是玛歌村经典的砾石和砂土土壤，其中砾石起着至关重要的作用，不仅可以反射太阳光，在夜间使葡萄园保持稳定的温度，而且该土壤排水性能良好，为葡萄的成熟提供了理想的条件。
今天，姬斯城堡 20% 的葡萄园都是使用生物动力法种植的，预计未来几年这个比例将继续增加。
虽然姬斯城堡是传统的波尔多庄园，但它也是梅多克（Medoc）最早采用光学分选技术的庄园之一。
姬斯城堡的葡萄酒在不锈钢罐和混凝土罐中发酵，酒庄有 26 个不锈钢罐和 42 个混凝土罐，大小从 2,000-2,5000 升不等。苹果酸乳酸发酵有 80% 是在罐中，20% 是在橡木桶中进行。
姬斯城堡正牌与副牌
姬斯城堡主要酒款有正牌（Chateau Giscours）和副牌（La Sirene de Giscours，又名：小美人鱼）。
正牌葡萄酒在带有温度控制装置的不锈钢大桶中发酵大约 18-24 天，发酵温度为 28℃-30℃。随后转移到橡木桶中陈酿 15-18 个月（每年更新率为 50%-80%，按年份而定），期间每 3 个月会进行一次倒罐，然后再用蛋清进行澄清装瓶。
正牌酒以细腻柔美的口感著称，其色泽深沉而浓厚，酒香复杂，带有烟熏和木料的芳香，单宁圆滑柔软，非常优雅美妙。年产量约 25,000 箱。
副牌的酿造基本上与正牌一样，新桶比例略低一些。
姬斯城堡经典年份有：2020、 2019、2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2005、2001、2000 和 1961 年。
