酒庄介绍
酿酒师托比•吉尔曼是在多年前的学生时代发现自己对葡萄酒的热情的，当时他自愿在一个葡萄园里工作。事实上，他把自己的第一份学生津贴花在了一瓶马塔卡纳葡萄酒上。
托比很快就爱上了自己酿酒的想法。他和他的父亲John在新西兰标志性的天意酒庄自愿劳动。在接下来的十年里，他们在周末白天学习实践经验，晚上训练自己的味觉，酿酒师会用美味的晚餐和从他的酒窖里珍藏的稀有法国葡萄酒来回报他们的劳动。
在1997年，托比前往波尔多，在顶级特级酒庄金钟酒庄工作了一段时间，亲自学习最好的波尔多葡萄酒是如何酿造的。当他在那里的时候，他被称为“L ' espion”，或“The Spy”，因为他拍了大量的笔记和照片!
他在1998年回国后，吉尔曼家族开始朝着他们的梦想努力，在新西兰的马塔卡纳地区建立他们的葡萄园。他们的目标是利用波尔多葡萄园中完善的旧世界技术，生产出新西兰最好的葡萄酒，少量而优质的葡萄酒。“我们酿造的酒是我们喜欢喝的——它必须能与食物搭配，同时又要容易入口的，喝起来有纯粹的乐趣。”
葡萄园风土
因为好的葡萄酒酒只能用最高品质的葡萄酿造，我们花了两年时间寻找建立我们葡萄园的最佳地点。我们选择了马塔卡纳地区，距离新西兰最大的城市奥克兰以北一个小时的车程。马塔卡纳温暖的夏季和少雨为传统波尔多葡萄品种创造了理想的条件。
最终，我们找到了理想的场地——一个陡峭的朝北斜坡，排水自由、富含铁的火山粘土组成，山脉为其遮挡雨水，附近的太平洋使其变暖。
种植开始于1998年，并模仿波尔多最好的葡萄园。浓密的葡萄藤贴近地面，因此葡萄被粘土上升的热量加热。三分之二的葡萄园种植品丽珠，品丽珠生长在马塔卡纳，生产出一种非常有个性的葡萄酒。剩下的是梅洛葡萄酒，还有少量的马尔贝克葡萄酒。
这个葡萄园现在占地1.5英亩——“小到我知道每一株葡萄树，”托比说。“几乎所有的事情都是手工完成的。”
