很多人都好奇,
明明葡萄是淡色的,
怎么用葡萄酿出来的红酒就成了红色呢?
那是因为葡萄酒的颜色都是来自葡萄皮,红色是因为使用酿酒红葡萄连皮籽酿制而成,葡萄皮的颜色浸染到葡萄酒中,因此红葡萄酒是红色的。
那所有的红酒都是一个颜色吗?
女士们的口红色号千千万,红葡萄酒当然也分不一样的红色啦!红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。浸皮的时间越长,颜色就越深。
影响红葡萄酒颜色深浅的因素
影响红葡萄酒颜色的重要因素是葡萄花青素本身的含量。而花青素受到土地肥力、气温、紫外线、葡萄健康程度、葡萄氧化程度、葡萄含水量等等,但最重要的两个指标就是葡萄的成熟度和品种。