智能冰箱可酿葡萄酒?别闹了!

作者:WBO葡萄酒商业观察 更新时间:2022-08-26 00:58 阅读:772

文| WBO团队


6月12日,美的集团在厦门举办了旗下高端智能冰箱“微晶”的首发仪式。


难以想象这家白色家电生产商会与葡萄酒产生关联,但又的确有了关系,因为美的冰箱事业部总经理柏林的一席发言。


柏林在发布会上指出:美的智能保鲜冰箱不仅可以延长食材的保鲜周期,还可以彻底解决农残和细菌的干扰,能实现果蔬催熟、米酒发酵,让全脂的牛奶脱脂,甚至让葡萄自动酿造成葡萄酒。


理化指标符合国标难!甚至存在食品安全隐患


智能冰箱可以酿造葡萄酒?这种智能程度的确颠覆了笔者三观!事实是否如此?笔者在互联网进行了查询。遗憾的是,无论是在美的官网,京东商城,还是直接通过百度进行搜索,都找不到该款冰箱。


笔者也采访到另一家白电生产商的工程师,对方直接否决了冰箱酿酒的可行性,表示最多把葡萄榨成葡萄汁,酿酒不过是讲故事而已。


当然,如今还未见到微晶系列的“实体”,不能妄下结论。但需要注意的是,葡萄酒酿造拥有严格的标准,国标GB15037-2006中亦有严格的理化指标。一台小小的冰箱能否满足?是个问题。


据国内某酒庄负责酿酒总工介绍:葡萄酒酿造需要温度和理化指标的监控,自酿葡萄酒中若甲醇超标会对人体有害。葡萄酒也属于食品,不是一台冰箱就能解决的。


智能冰箱可酿葡萄酒?别闹了!


据WBO了解,在酒厂中酿酒,每一步操作过程中都要提前把所用器皿进行杀菌消毒,方可使用。一台冰箱能否做到这么严格值得怀疑。


曾有酿酒经历的酒商翟远钢指出:由于冰箱酿酒无法使用添加剂进行专业消毒,大肠杆菌有可能会超标,并为饮用者带来急性肠炎这样的疾病。


此外,由于葡萄发酵时会产生二氧化碳和热量,葡萄酒发酵装罐量一般为容器的80%,否则葡萄酒会溢出甚至爆炸,冰箱是否会提示这一隐患?


翟远钢表示:首先,由于冰箱无法控糖,靠本身发酵是不足的,酒精度达不到、含糖量高,这充其量只是有酒精度的果汁而已。


鲜食葡萄并不适合酿酒


另外,专业酒厂、酒庄酿造的葡萄酒,其采取的基本是专门酿酒葡萄。而消费者在市面上能够买到的,大多数是鲜食葡萄,多数鲜食葡萄并不适合于酿酒。


智能冰箱可酿葡萄酒?别闹了!


前述某酒庄总工指出:除了在产区,其他地方能够买到的基本是鲜食葡萄。而在鲜食葡萄中,除了龙眼品种和玫瑰香能酿不错的酒,其余大部分葡萄均存在果粒大、皮薄、汁多,含糖量低的问题,酿出的酒与酿酒葡萄所酿的酒会存在极大差距。


在笔者看来,许多人自酿葡萄酒,除了有乐趣,另一方面则在于廉价和保真。但自酿葡萄酒实际上并不安全。且随着葡萄酒行业在中国市场的日渐成熟,专业化分工日趋完善。葡萄酒价值的回归,百元以内甚至50元以内的商业大单品都比比皆是,是百姓完全可承受之范围。


找一个可靠的渠道,花不多的钱去购买好喝、安全的葡萄酒,何乐而不为?无论再智能的自酿葡萄酒,都没有必要!


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