当我还是一个葡萄酒小白的时候，根本分不清葡萄酒是否变质了。有时候的变质气味，我还误以为是某种我没见识过的高级气味。
避免我曾经的囧事发生在大家身上，我总结了几种常见葡萄酒变质的表现：
一、闻起来像又灰又潮的旧报纸
原因：木塞污染。这是因为木塞在制作过程中，树皮中的某种成分和用来杀菌的氯反应生成一种叫做2，4，6-三氯茴香醚（TAC）的物质。大概3%的酒会出现这种情况。
处理：酒是喝不成了，瓶子倒是大概可以卖五毛钱。
二、闻着像醋，颜色看起来不鲜亮，白葡萄酒看起来是琥珀色。
原因：氧化了。如果年份不久，才开瓶就出现这种情况，那可以考虑这瓶酒在生产环节就出了问题。
处理：可以考虑当成醋，拌凉菜用。
三、酒闻起来像被烤过，有果酱味，或者像醋；或者白葡萄酒变成黄色、棕色。
原因：马德拉化。意思是指葡萄酒被放在温度较高的地方被氧化了，例如灶台、车尾箱、阳光直射的窗台等。
处理：不要喝了，不舍得倒的话留着泡脚。
除了上面说的，另外还有一些变质情况，酒闻起来像指甲油、臭鸡蛋等等。正常人类应该都不会去喝，我就不单独列举了。
我是软棉棉，一个正在进步中的业余品酒师。
头条文章是我的部分学习笔记分享，感谢您的阅读和支持。
