封面图依然来源于编辑的日常吃喝
怀念最爱的解药（antidote）和朋友们
葡萄酒的消费者主要关心两个问题：
一，怎么喝（品）葡萄酒？
二，怎么买酒不被坑？
其实不想买酒被坑很简单，只要知道不同国家的葡萄酒分级制度，稍微对比不同级别的价格，基本就能掌握定价规律。因为只要这玩意儿是个商品，都是价格随着等级递增或递减的嘛。
我们今天就简单给大家捋一捋。
欧盟对具有地理标志标签的葡萄酒进行保护，分为原产地命名保护（Protected Designation of Origin，简称PDO）和地理标志保护（Protected Geographical Indication，简称PGI）两大类。
总的来说，PDO的规定区域比PGI更小，对于葡萄品种、葡萄栽培和葡萄酒酿造等方面的规定也更加严格。
注意：PGI和PDO都是泛指类别，不是一个等级名称！
法国葡萄酒的分级
1.法国葡萄酒（Vin de France）
这是一个全新的标签体系，过去这种葡萄酒被称为日常餐酒（Vins de Table，简称VDT）。这个等级允许跨区域生产葡萄酒，以及可以在标签上标明葡萄品种。
新规中法国的PGI是“IGP（Indication Geographique Protegee）”- -是的我也觉得这两个玩意儿看起来很像，可是还是麻烦大家努力区分开来
，PDO应当写作“AOP（Appellation d’Origine Protegee）”
但很多酒庄还是会写成传统的“VdP（Vin de Pays）”和“AOC（Appellation d’Origine Controlee）”。
2.地区餐酒（Vins de Pays，简称VdP）
在新法规中，VDP属于PGI级别。设立地区餐酒级别，是为了鼓励日常餐酒（VDT）级别的葡萄酒生产商能够提高葡萄酒的品质。另外，VDP等级的葡萄酒可允许的葡萄品种范围比AOC更广泛。
VDP等级包括以下3种类型：
地域（Regionaux）：地域包括6个IGP，其覆盖面积较大。到目前为止，最重要的地域IGP是罗纳河口以西地中海沿岸的Vins de Pays d’Oc（或Pays d’Oc IGP），其葡萄酒产量占到IGP等级总产量的60%。
省份（Departement）：法国有54%的省份都有自己的IGP，其范围覆盖波尔多（Bordeaux）、阿尔萨斯（Alsace）和金丘（Cote d’Or）产区以外的省份。
地区（Zone）：目前，法国共有93个IGP地区，它们的面积通常都比省份小，而且不能使用与同一地区AOC相似的名称来命名。
3.法定产区酒（Appellation d'Origine Controlee，简称AC或AOC）
法国有几百个AOC等级的产区，AOC等级是法国对葡萄酒产量限制最严格的一个等级，它包括了许多覆盖范围最小且最好的产区。
不同AOC产区的设定标准鲜少一致，很多时候，同一个地块会同时属于两个产区。每一年，生产商都可以自由地选择自己要使用的那一个产地名称，名称的选择也会受到该年份收获葡萄的影响，真是“进可攻，退可守”。
4.优良产区酒（Vins Delimites de Qualite Superieure ，简称VDQS）
这个等级是属于VDP到AOC的过渡等级，在2011年底已经被去除，因此可以忽略。
但是法国葡萄酒最精彩的地方不在于大范围的PDO和PGI分级，最精彩的是每个产区都有自己更详细的分级，比如波尔多和勃艮第的就搞得很复杂，我们在这里就不详细说了。
西班牙葡萄酒的分级
西班牙葡萄酒的分级制度基本是模仿法国创建的，比较容易理解。
1.日常餐酒（Vino de Mesa）
“Mesa”在西班牙语中的意思是“餐桌”。日常餐酒也是西班牙葡萄酒分级体系中的最低一级，属于无GI葡萄酒，不受PDO和PGI的约束和保护。还记得我们在法国那段也写了日常餐酒（Vin de France），就是同一个情况。
2.地区餐酒（Vino de la Tierra，简称VT或VdlT ）
地区餐酒调整为地理标志保护葡萄酒（Indicacion Geografica Protegida，简称IGP），属于PGI类别，但很多酒庄还是习惯使用VT或VdlT。目前，西班牙有超过40个地区餐酒产区。
3.有地理标志的优质葡萄酒（Vinos de Calidad con Indicacion Geografica，简称VCIG或VC）
VCIG在2003年引入，类似法国旧分级体系中的VDQS级别，相当于VdlT到DO之间的过渡，只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请更高的DO级别。这个级别也不再使用了。
注意：VCIG及其以上的级别则统称为原产地命名保护葡萄酒（Denominacion de Origen Protegida，简称DOP），属于PDO类别，但“DO”“DOCa”和“VP”等级别仍然保留。
4.原产地命名（DO）葡萄酒
这是西班牙葡萄酒分级中的主要等级，类似于法国的AOC级别，在产区范围、产量、葡萄品种、酿造技术等方面有较为严格的要求。目前，西班牙约有70个DO产区。
5.优质原产地命名（Denominacion de Origen Calificada，简称DOC或DOCa）葡萄酒
西班牙于1988年设立了优质原产地命名（DOC/DOCa）。1991年，里奥哈（Rioja）获评DOCa。2003年，普里奥拉托（Priorat）也成功升级，普里奥哈托用当地语言“Denominacio d'Origen Qualificada（简称DOQ）”表示这一等级。
6.酒庄葡萄酒（Vino de Pago，简称VP）
该等级于2003年被引入，指的是酒庄使用自己葡萄园的葡萄酿造，并且在酒庄装瓶的葡萄酒。目前西班牙只有约15家酒庄为这一等级。
西班牙葡萄酒的分级还有自己的特色，对于DO及以上级别葡萄酒，根据熟化时间分为4个等级：新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。各级别对于熟化时间的要求见下表：
这几个术语也是我们常在西班牙葡萄酒的酒标上见到的。
意大利葡萄酒的分级
意大利葡萄酒从产区概念的宽泛到细致，可分为四个等级。
1.VdT日常餐酒（Vino da Tavola）
这是意大利葡萄酒中最基础的入门级别，通常为大批量生产的平价酒，没有太多的生产法规限制，唯一的要求就是必须在意大利本国内生产。
这个级别的葡萄酒大多内销，比较少、也没啥必要在国际市场上流通。如果你去意大利玩耍，在最普通的意大利餐馆吃饭，餐馆给的葡萄酒最有可能就是VdT级别。
2.IGT地区餐酒（Indicazione Geografica Tipica）
从级别名称我们就可以大概判断，这个级别意味着特定产区或地区酿制的、具有地方特色的葡萄酒。要求其酿酒葡萄必须有85%以上来自所标定的产区，并且由当地的生产商酿造。
其实这个级别是“开小灶”搞出来的。在上世纪60年代意大利建立分级制度时，并没有IGT这个等级。到1992年，很多酿酒师不拘泥于等级要求，搞创新，酿出了一些有意思但是高品质的酒，当局只好给他们开了IGT等级。典型代表就是大名鼎鼎的“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”。
3.DOC法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata）
DOC和法国的AOC（现在叫AOP了）类似。这个级别很重要，在很大程度上鼓励意大利酒生产商注重品质，从而挽救了意大利葡萄酒的国际声誉。相对前两个等级，DOC葡萄酒要满足的生产法规要严格得多，如要在指定产区内生产、使用规定的葡萄品种酿造、成酒的酒精度需至少满足一个最低定量等。
意大利的DOC产区有300多个， 每个DOC对葡萄酒生产都有各自的具体要求。严格的要求意味着更高的品质，所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品质更高，更具有产区特色，价格一般而言也更高。
4.DOCG优质法定产区级葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）
这个级别是意大利葡萄酒的最高等级，生产法规也最为严格，除了要符合DOC的所有要求外，还需要经过比DOC更长的熟化时间、通过国家农业部的检测及在产区内装瓶等。
每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有国家官方编码的粉色封条，这个DOCG就包含两个概念。第一是以产区为单位授予头衔，截止目前，意大利DOCG产区的数量只有70多个。第二是酒庄若想标注为DOCG葡萄酒，必须单独申请，此前酒庄需满足至少5年的DOC评级。
德国葡萄酒的分级
德国葡萄酒所有葡萄酒被分为以下四个等级：
1.日常餐酒（Deutscher Wein）
这一等级的葡萄酒不具有地理标志标签，是使用德国法定葡萄品种进行大批量生产的廉价葡萄酒，且酒精度达8.5%以上。
2.地区餐酒（Landwein）
带有PGI保护的葡萄酒，需产自法律规定的19个产区，且酒精度至少比日常餐酒高0.5%，只有干型和半干型两种风格。
3.优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称QbA）
这一等级的葡萄酒具有PDO，比前两个等级的要求更为严格。其酿酒葡萄必须产自13个法定产区，但不允许跨产区混酿，且必须在酒标中标注产区名。
4.高级优质葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat，简称QmP）
也写作“Pradikatswein”，是德国葡萄酒的最高等级，具有PDO。酿造QmP的葡萄必须来自13个法定产区中的一个子产区，且需在酒标中标注产区名和其细分的6个等级。除此之外，法律还对酿造QmP的葡萄成熟度、采收方式和酿造工序等方面做出规定，要求颇为严格。
在德国，PDO葡萄酒的产量最大，而其中高级优质葡萄酒占有非常重要的地位。由于气候寒冷，葡萄的成熟度对于德国葡萄酒来说至关重要，于是法律根据葡萄采收时的成熟度，又将高级优质葡萄酒细分为以下6个等级：
PS：本文图片来源于葡萄酒电商……因此部分翻译与本文不太一样
珍藏葡萄酒（Kabinett）
也有“小房酒”一称，原指小型酒窖及其中存放的珍品葡萄酒，1971年正式成为德国葡萄酒法规中的等级之一。这一级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最为淡雅的一种。
晚收葡萄酒（Spatlese）
正如字面意思，其酿酒葡萄比珍藏级别的更晚采收，因此成熟度更高，也带来了更多的糖分、更饱满的酒体和更浓郁的风味。
精选葡萄酒（Auslese）
使用经过人工挑选的、成熟的整串葡萄酿制而成，涵盖了从干型到甜型的葡萄酒风格。精选葡萄酒比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。且酿造这一等级的葡萄还有可能感染了贵腐菌（Noble Rot），因此其糖分含量更高。
逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese，简称BA）
使用人工逐粒精选且感染了贵腐菌的晚收葡萄酿制，达到极高的糖分含量，产量非常少。这一等级的葡萄酒均为甜型，酒精度低，具有贵腐菌所来带的蜂蜜、柑橘类果皮和干果的风味。
冰酒（Eiswein）
结冰的葡萄在寒冬时人工采摘并尽快压榨，以获得糖分、酸度和风味物质高度浓缩的葡萄汁。其酿酒葡萄的成熟度需至少达到BA的水平，且并非每一年份都可以酿造，产量稀少。
逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）
这一等级的葡萄酒实属稀罕，需使用经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌且已经干缩的葡萄浆果进行酿制。这种葡萄的糖分含量非常高，酒精度低（通常为8%左右），且甜度与酸度达到完美平衡，具有贵腐菌的风味特征。
以上就是几大产酒国的葡萄酒分级制度，其实基本都是按照产区越细致、要求越严格对应等级就越高的规律。
价格一般是随等级由低到高变化。如果只是日常买酒，按照这个分级的基本原则，不说买到特别称心如意的酒，起码被坑的风险是比较低的。
很不幸外国酒标上的词肯定都是英文啊！所以大家要么多看几遍记下来，要么收藏起来以后买酒的时候对着看。
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