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品种解读丨维欧尼
► 维欧尼丨Viognier
维欧尼，听起来似乎有点陌生。但如果你是葡萄酒的行家，就一定不愿意错过这个让人难以忘怀的品种。这个曾一度出现低谷甚至几近绝迹的葡萄品种，在新旧世界生产商的努力下，如今正逐渐风靡全球。
原产地： 法国
主要种植区域：法国、澳大利亚、南非、智利、新西兰、阿根廷、美国
维欧尼的起源
最早关于维欧尼的记载是在 1781 年，在法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），人们会将它与西拉（Syrah）一起混酿。
DNA分析报告显示，维欧尼最亲近的亲戚是来自意大利的弗雷伊萨（Freisa）。在遗传学上讲，它还是意大利人气品种内比奥罗（Nebbiolo）的“堂姐”。
维欧尼的品种特征
有人会用中国古代四大美人中的杨贵妃来形容维欧尼，为什么？
美艳
维欧尼最吸引人的地方是其强大，复杂的香气。杨贵妃的美艳之色为人们津津乐道，而维欧尼馥郁的花香，芬芳的蜜桃、杏仁和诱人的香料风味则造就了它那与众不同的“美艳”。
丰盈
四大美人中，杨贵妃那丰腴的美感可谓别具一格。偏高的酒精度，柔和的酸度，富有油质感且较饱满的酒体则造就了维欧尼那独特的“丰盈”。
娇贵
云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓，杨贵妃的娇媚华贵早已深入人心，而维欧尼的“娇贵”，在白葡萄品种中也是数一数二的。
首先，它是一个产量较低且十分不稳定的品种。如果不用科学的手法控制产量，导致产量过高，酿出的酒往往寡淡肥腻、品质低劣。
同时，它的采摘时间非常不好把控，早了风味寡淡，晚了则过于肥腻。
维欧尼的常见香气
橙 花
芒 果
蜂 蜜
杏 仁
维欧尼的著名产区
法国孔德里约
法国北罗讷河谷
维欧尼种植在北罗讷河谷向阳的花岗岩山坡上，而孔德里约（Condrieu）和格里叶堡（Château Grillet）无疑是最著名的维欧尼产区——拥有优秀的陈年潜力和令人陶醉的芳香层次，而维欧尼也是其唯一的法定葡萄品种。
在隆河谷其他产区，维欧尼也经常与玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）和候尔（Rolle）混酿，增添一抹芬芳。
此外，在罗第丘（Cote Rotie）地区，维欧尼还常和西拉混合种植，并且一同采收进行混酿，可以增加葡萄酒的香气与口感的饱满度，但比例最多不可超过 20%（法定）。
澳大利亚
维欧尼在新世界产国的重生，澳大利亚功不可没，它们大都种植于气候温暖的地区。澳大利亚也流行在西拉中加入维欧尼调配的做法——维欧尼能够调和西拉浓烈的香气和口感，让酒更圆润平衡。
南非
南非黑地产区
维欧尼在南非各产区都有种植，在黑地（Swartland）产区，除了酿造成香气浓郁的单一品种的维欧尼葡萄酒之外，还会与其他白葡萄品种一起混酿，主要增加葡萄酒的香气和复杂的口感。
阿根廷
维欧尼在阿根廷也是一个重要的葡萄品种，种植面积近200公顷。得益于充沛的阳光等良好的气候条件，所酿的维欧尼葡萄酒入口甜美，有着丰富的核果香气。
维欧尼的餐酒搭配
给维欧尼配餐需注意考虑两点：一个是花香，另一个则是酸度。
因此在选择美食时，不能太过于“重口味”，酸度也不宜过高，以免盖过葡萄酒的风头。
要充分考虑其微妙的花香和适中的酸度，即食物不能太酸或太浓郁。清淡口味，不用过多调料的海鲜、肉类、炖煮蔬菜皆是很好的选择。
“品种推荐酒款”
玛玲珑老树白葡萄酒（采用约11%的维欧尼进行混酿）
※ 文中品种对应译名一览 ※
白诗南：维奥尼雅
罗第丘：黄金坡
