酒庄介绍
黑皮诺一直被认为是最高贵的红葡萄酒之一，也是最难生产的品种之一。它有许多面孔和表情，从明亮和水果味到黑暗和泥土味。正是这些细微的差别和品质激励着我们不断追求黑比诺葡萄酒。Sean Capiaux于1994年创立卡普欧酒庄, 卡普欧酒庄致力于生产单一葡萄园装瓶的黑皮诺。
葡萄酒的酿造风格是经典与现代的融合，利用先进的发酵设备搭配天然的手工酿酒，我们的重点是平衡。所有的葡萄酒都经过自然发酵，未经精炼和过滤，以保存其固有的风味和芳香。使用最小的新橡木，通常为33%。
卡普欧酒庄融合了传统的勃艮第技术和现代的知识。我们的理念是生产出能够表达其独特的风土环境的葡萄酒，并以葡萄和土地的固有风味为主导属性，而不是新橡木、非自然的添加剂和影响。
当葡萄到达酿酒厂时，它们被手工分类，除去所有的东西，剩下成熟的葡萄串。然后，它们被拆卸，并转移到定制的不锈钢容器。根据年份，葡萄园，茎，整个集群来使用。
将葡萄酒浸泡到自然发酵阶段，大约需要4到10天。一般来说，通常的做法是添加酸，氮，营养素，当然，酵母是避免的，以不影响自然的风味和口味。最少的新橡木量被使用，通常是33%，在某些年份和葡萄园中，有时会达到50%，剩下的橡木是一到两年的。葡萄酒在桶中陈酿10至15个月，然后装瓶，不加精炼和过滤。
