这么巧，你也爱葡萄酒啊
那就戳酒圈一起懂酒品酒吧
2016年3月24日
酒不醉人自醉
有时窗外阴雨绵绵，内心仍可以春暖花开。
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喝酒其实是世界上最简单不过的事情，开瓶倒酒后慢慢抿上几口，慢慢享受之，便足可。然而，同小孩子一开始拿不稳碗筷一样，刚入门的葡萄酒爱好者肯定还不懂如何摇杯，甚至一小部分入门已久的人可能还以为葡萄酒摇杯只是为了耍酷而已。
摇杯，仅仅是为了绅士范儿吗？
就算是不喝葡萄酒的人，也会对电影中绅士握着酒杯优雅摇晃的身影印象深刻。高脚杯轻轻摇晃，玫瑰色的液体像红裙子―般翩翩飞舞，妙曼的身姿如盛开的花朵般越过眼帘直入心田……
可见，摇杯的第一印象能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体修养和气质。
英国的葡萄酒大师哈利·艾利斯也说过，摇杯，理论上旋转能使酒散发出香味，事实上它能证明你是一个专家。
然而，这只是摇杯意义的冰山一角。摇杯的主要目的是为了醒酒和散发香气。
01 ／ 摇杯➝醒酒
通过摇杯，葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，利于醒酒。此外，摇晃手中的酒杯，酒中的酯、醚和乙醛随之释放出来，并与氧气结合，有利于软化单宁，口感更加圆润。还有，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。
02 ／ 摇杯➝散发香气
正常情况下，酒精的沸点都要低于水，因此即使是在室温下，酒精在接触空气后也会部分蒸发。加之酒精本身是一种溶剂，溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放。这时候再通过摇杯，这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。
这就可以解释，为什么酒液在酒杯中只占据三分之一，就是为了增大酒液与空气的接触面，利于醒酒。同时，倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒时，鼻子与酒液之间保持安全距离，更便于闻香，也不会太刺鼻。
如何摇杯更自（zhuang）信（bi）？
通常，摇杯的方式有两种，一种是桌面摇杯式；另一种是手持摇杯式。
01 ／ 桌面摇杯式
若然处于饭桌的场面时，人们通常会采用桌面摇杯式。使用方式如下：这种方法非常简单：将酒杯放在桌上，用食指和中指（有人习惯用拇指和食指）夹住杯柄压住杯座，在桌面上画圈即可。 此种摇法可以很简易地把稳住酒的重心，又不易于将酒洒出杯子。
02／ 手持摇杯式
当你处于需要站着与他们交谈时，则最好采用手持型摇杯式。这种方式最主要是对酒心的把握，方法如下：手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。刚开始时，可能很容易将葡萄酒洒落在外，刚开始练习时，可选择清水来进行训练。或者，你也可以选择一支笔和一个套圈进行旋转练习。
一般而言，酒杯选择逆时针旋转，其实是贴心之举。逆时针摇转时，若酒液不小心被摇溅出来，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇转的话，酒液则会洒向身边人。一些品酒小细节也可以看出一个人的修养与素质。
并不是什么酒都需要摇杯！
同时，需要注意的是，并不是所有的葡萄酒都适合摇杯。对于白葡萄酒来说，只需要轻轻摇晃，动作不必过于剧烈，否则会散失酒的香气。而正吐着气泡的起泡酒，更不需要劳驾手腕了。气泡是葡萄酒的欢乐象征，不要让那满天繁星因为你的摇晃而迅速消失殆尽。
还没有学会是吗？酒圈君还有一招！
那就让超级大美女教你如何摇杯吧！
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最后，酒圈君想说
ENJOY YOUR WINE, SHARE WITH YOUR FRIENDS.
（和朋友一起享受美酒吧！）
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下期分享预告
小白入门 ｜ 品酒第二步，如何闻葡萄酒？
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来源｜时代传媒新媒体中心
文编｜Margaux 图片来源 | 网络 部分资料来源｜winefolly 网络
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