与黑皮诺一起环游世界

作者:红酒百科全书 更新时间:2022-08-11 06:04 阅读:213

前不久,酒百科推出了夜丘——黑皮诺王者汇集之地一文,主要介绍了法国中部地区勃艮第夜丘产区的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒,今天咱们继续跟着黑皮诺一起去环游世界,体会其他知名产区黑皮诺的不同风味。


与黑皮诺一起环游世界


1、德国


说过了法国,咱们就接着来讲讲它的邻居——德国。德国是世界第三大黑皮诺产地,仅次于法国和美国!当地人称黑皮诺为 Spatburgunder,从字面可理解为晚熟勃艮第的意思,足见其与勃艮第的渊源之深。而事实上,早在公元 884 年,德国就开始了其黑皮诺的种植史,且那些受欢迎、品质最好的黑皮诺红葡萄酒基本很少外销。黑皮诺的种植量在过去十年里急剧增加,这里有着和法国勃艮第一样的冷凉气候,产出的优质红葡萄酒可以与法国相提并论。黑皮诺遍布德国,但最知名的产区的是阿尔(Ahr)和巴登(Baden)。


与黑皮诺一起环游世界


阿尔是德国面积最小的几个产区之一,葡萄园面积仅 564 公顷,其中大约 65% 的葡萄园种植黑皮诺。阿尔产区的名称来源于阿尔河(Ahr),这里的葡萄园地处葡萄种植的极北之地,但是有着很适宜的微气候。阿尔河谷属于莱茵板岩山的一部分,板岩(Slate)是一种在热量和压力作用下形成的变质岩,它在白天保有了热量,晚上再慢慢释放这些热能,非常有助于葡萄的成熟。大多数黑皮诺都倾向于浅至中等的宝石红色,而阿尔黑皮诺则是石榴红色。阿尔黑皮诺葡萄酒具有黑樱桃、覆盆子、黑莓、浓郁成熟的草莓香气,以及微妙的丁香、茴香和肉桂香气。


知名酒庄:迈耶纳克酒庄(Meyer-Nakel)、琼施托登酒庄(Jean Stodden)


巴登是德国黑皮诺的大本营,也是该国最长、最温暖的产区。巴登分为 9 个子产区,一直以来以出产辛辣、浓郁的黑皮诺而闻名,黑皮诺是巴登地区种植量第 1 的葡萄品种。巴登的葡萄园大多位于山林区和莱茵河谷之间长达 130 千米的狭长地块。巴登之所以能成为德国最受瞩目的葡萄酒产区,主要归功于那些小规模精品酒庄的杰出表现,精致一直是这里酿酒的头号目标。由于环境比较温暖,巴登地区的黑皮诺葡萄果实会较为偏甜。


知名酒庄:胡贝尔酒庄(Bernhard Huber)、黑格尔博士酒庄(Dr Heger)


2、美国


《杯酒人生》(Sideways)电影上映后,美国对于黑皮诺的狂热追捧到了前所未有的地步。美国是全球第二大黑皮诺种植国家,在一些气候凉爽的地区出产着高品质的黑皮诺。


与黑皮诺一起环游世界


俄勒冈州(Oregon)是美国黑皮诺的中心地带,这个产区几乎完全专注于酿造红葡萄酒,被誉为最像勃艮第的黑皮诺产区。俄勒冈的纬度在 45 度左右,整体上气候相对凉爽,平均温度与勃艮第差不多,夏季降雨量较少,黑皮诺葡萄不易感染霉菌而腐烂,同时单宁和酚类物质会完美地缓慢成熟,酸度也保持较好,从而具备酿造高品质黑皮诺葡萄酒的条件。俄勒冈的黑皮诺酸度高,果味柔,风味精致微妙,极富内涵,不会像加州的黑皮诺那样一入口就是爆炸般的果味,与勃艮第黑皮诺相比往往果味更重,酒精度更高。


知名酒庄:杜鲁安酒庄(Domaine Drouhin)、连襟酒庄(Beaux Freres)


索诺玛县(Sonoma County):虽然加利福尼亚的大部分地区对于生产优质黑皮诺来说气候过于温暖,却依然存在着索诺玛这样较凉爽的产区,特别是俄罗斯河流域(Russian River Valley),以凉爽气候生产出的精致、优雅的黑皮诺而闻名。早晨从海洋中飘来的薄雾使气候变得凉爽,这里的黑皮诺通常要比俄勒冈州的黑皮诺更为浓郁,品质之高让人赞不绝口,赢得了一致的好评及优质葡萄酒的声誉。


知名酒庄:赫西酒庄(Hirsch Vineyards)、利托雷酒庄(Littorai Vineyards)


3、新西兰


新西兰以生产芳香浓郁的长相思而闻名,但他们的黑皮诺也在世界上内享有盛誉。新西兰独特的冷凉气候非常适合黑皮诺的生长,其南岛和北岛不同的气候和环境也造就了不同风格的黑皮诺葡萄酒。


与黑皮诺一起环游世界


马丁堡(Martinborough)位于新西兰北岛的南端,该地区以其深色、质朴的黑皮诺而闻名。从南方吹来的凉风使黑皮诺能够缓慢而均匀地成熟,同时保持着葡萄园的干燥。西面的塔拉鲁瓦山脉(Tararua)遮挡大部分的海洋季风和降雨,从而相对干燥少雨,拥有漫长干燥的秋季,赋予了黑皮诺葡萄完美的成熟条件。这样的黑皮诺葡萄酒非常均衡,同时又具有复杂性。马丁堡黑皮诺葡萄酒以优雅和细腻著称,常带有成熟樱桃等果香,口感甜美不腻,酒体细腻精致,富有内涵且有深度,同时还具有淡雅而悠长的余香。


知名酒庄:新天地酒庄(Ata Rangi)、枯河酒庄(Dry River) 


中奥塔哥(Central Otago):是全球最靠南的葡萄酒产区,也是世界上最美丽的葡萄酒产区之一,中奥塔哥之于新西兰,就像俄勒冈州之于美国一样。中奥塔哥夏季短暂且炎热干燥,冬季寒冷,处于山谷深处,周围是被大雪覆盖的山脉,非常有利于黑皮诺葡萄的生长。葡萄中的单宁和酚类物质会成熟较好,同时葡萄保持一定的酸度,酿出来的葡萄酒酒体明亮、有质感、有厚度,又有层次变化感。


知名酒庄:飞腾酒庄(Felton Road)、布恩酒庄(Burn Cottage)


4、澳大利亚


澳大利亚气候炎热、干燥,传统产酒以强劲的西拉(Syrah)、大胆的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和奶油感霞多丽(Chardonnay)而闻名然,然而,新一代的澳大利亚酿酒商一直在突破极限,在较冷凉、鲜为人知的地区种植黑皮诺,在这里黑皮诺得以蓬勃发展。


与黑皮诺一起环游世界


莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)靠近墨尔本,这个气候凉爽的沿海地区可以说是澳大利亚最优质的黑皮诺产区。当地一些具有个人风格的精品小酒庄酿制出一系列风格各异的黑皮诺葡萄酒,有带浓郁果味的,有细致优雅的,还有味道层次较复杂的。


知名酒庄:雅碧湖酒庄(Yabby Lake)、泰恩查特葡萄酒公司(Ten Minutes by Tractor Wine Company) 


雅拉谷(Yarra Valley)靠近墨尔本,这里遍布火山岩石,以出产勃艮第品种霞多丽和黑皮诺这两个适合在凉爽气候下生长的品种而著称。这里出产的黑皮诺细腻紧致,拥有明亮的红浆果味以及丝滑的单宁,享有极高的声誉。


知名酒庄:优伶酒庄(Yering Station)、 托尔帕德尔酒庄(Tolpuddle Vineyard)


5、南非


与其他新世界产区一样,南非并不因生产黑皮诺而受到高度重视,这里的大部分葡萄酒产区都非常温暖,然而,从西开普省南部吹来的凉爽海风,给当地的黑皮诺发展带来了光明!


与黑皮诺一起环游世界


沃克湾(Walker Bay)是南非黑皮诺最著名的产区,没有之一。葡萄园的土壤类型以砂岩和页岩为主,部分地区土壤有含钙质的第四纪沙丘。这里的天地山谷(Hemel-en-Aarde Valley)出产的葡萄酒引人注意。来自南部海洋的凉爽海风吹过葡萄园,降低了葡萄园的温度,延长了生长季节,十分有利于葡萄藤健康成长,从而生产出更优质的葡萄酒。这里的黑皮诺个性突出,带有明显风土特征,酒精度略低,有着明快的酸味,堪称完美的餐酒。


知名酒庄:汉密尔顿酒庄(Hamilton Russell)、纽顿酒庄(Newton Vineyard) 


6、智利


智利拥有狭长的葡萄酒产区,智利的风土以其芳香、辛辣的赤霞珠、梅洛和佳美娜而闻名,而智利的黑皮诺品质则被严重低估了。在智利,黑皮诺主要种植在几个气候凉爽的产区,比如卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、圣安东尼奥(San Antonio)、比奥比奥(Bio Bio)等。


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卡萨布兰卡山谷:阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)的沿海地区是智利最凉爽的地区之一,得益于来自太平洋的凉爽海风,卡萨布兰卡谷的气候也以凉爽为主。加上温和的冬季,可以比大部分中央谷地的葡萄园多出 1 个月的生长季。卡萨布兰卡黑皮诺通常散发树莓、红樱桃等香气,单宁丰富,口感平衡细腻,酒精度微高,余味持久芳香。


圣安东尼奥谷位于卡萨布兰卡谷南边,地形多变,比卡萨布兰卡受到更多寒冷且潮湿的海洋影响。这里生产的黑皮诺果香浓郁,南部的子产区莱达谷(Leyda Valley),酿造的黑皮诺葡萄酒果香浓郁,酸度活泼,酒体细腻优雅。


知名酒庄:安娜肯纳酒庄(Vina Anakena)、柯诺苏酒庄(Cono Sur Vineyards)


以上就是一些世界上主要黑皮诺产地的介绍,我们希望本文能丰富您的黑皮诺产区知识的同时,还能为您挑选不同风格的黑皮诺酒款时提供一定的参考。要知道,从法国到南非,从美国到德国,不只有勃艮第产黑皮诺好酒!


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