在吃不到荔枝的季节里，还好有琼瑶浆陪着我。
是的，今天要介绍的就是这个拥有荔枝味的芳香型葡萄品种，让人欲罢不能的贵腐酒和冰酒便是由它酿造，号称比香奈儿香水还~要~香~的“香气女王”。
爱吃荔枝的你，一定要喝过琼瑶浆葡萄酒，人生才算圆满啊。
1.琼瑶浆的身世
琼瑶浆（Gewurztraminer），又名格乌兹塔明娜，应该是葡萄品种里英文名字最长最难记的一个了，它是一种芳香浓郁的白葡萄品种（以浓烈的香味闻名于世），果实呈粉红色。
原产于意大利，是萨瓦涅（Savagnin）的一个变异品种，后来被传入各国，那个长长的又名便是在传入德国后所得，“格乌兹（Gewurz）”在德语中是香料，香味强烈的意思。
典型的荔枝味香气，让它成为世界上最容易辨认的葡萄品种之一。简直是品酒师在盲品时的福音啊。
2.品种特点
琼瑶浆果实生得紧密，葡萄串儿较小，呈粉色或粉紫色，是最接近红葡萄品种的白葡萄品种。喜好冷凉、干燥天气，因为发芽较早，容易受到霜冻，产量不太高。
琼瑶浆之所以香味如此独特，是因为它含有萜烯（tiē xī），一种天然化合物。如此一来让人不禁对它抱有太大期望，但是琼瑶浆有一个“死穴”，它的香气、糖分都非常的充足，但酸度十分欠缺，这就是欲戴皇冠必承其重吧，除此之外还真是挑不出一丝丝缺点了。
3.琼瑶浆葡萄酒的风味特征
不同于平常白葡萄酒，琼瑶浆酿出的葡萄酒呈深浓的金黄色，酒体丰厚饱满、带有几分油感、入口甜美怡人，酒精度较高，除了标志性的荔枝味以外，琼瑶浆还会带有玫瑰花、芒果、菠萝、西柚、姜香以及熏香味等，十分讨喜。
开瓶的一瞬间会让你产生置身于香水海洋中的错觉，精致独特的香气、混天然而成的甜美，称之为“琼浆玉液”都非常贴切了。
由于高香、高酒精度、低酸，所以在口感上，许多琼瑶浆都会比实际上显得更甜一些哦~
4.著名产区
琼瑶浆来到法国阿尔萨斯产区后发光法热，是阿尔萨斯的四大贵族品种之一（雷司令、麝香、灰皮诺、琼瑶浆）。阿尔萨斯可以说是世界上最适合琼瑶浆生长的地方，是全世界琼瑶浆最大的种植产区，也是琼瑶浆的知名产区。
当地肥沃的土壤，凉爽的气候，能够给予琼瑶浆足够的酸度，生产出香气浓郁、酒体饱满、酸度明快、层次复杂、余味持久的葡萄酒。干型和晚收琼瑶浆是这个产区的代表。
其他产区也有少产量的高品质琼瑶浆葡萄酒，如：加拿大、新西兰、意大利、奥地利、美国、智利等国家。
5.琼瑶浆的配餐和购买指南
琼瑶浆酿制的葡萄酒并不全是甜的，还有干白、半干白、半甜白和甜白风格的葡萄酒。
①琼瑶浆干白：带有浓郁的荔枝和玫瑰香气，酒体饱满，酸度较低。可以搭配带有甜味的清炒时蔬、姜味和香料味的美食、烤肉类、中东料理和印度料理等异域美食。
②琼瑶浆半干白或半甜白：除荔枝和玫瑰香气外，还带有西柚、菠萝和蜂蜜等香味，酒体饱满，带有几分油感，口感甜美。适合搭配一些清蒸的鱼类、贝类等菜肴。
③琼瑶浆甜白：带有矿物质、香料、烟熏及蜂蜜的香味，口感饱满厚重。适合搭配蛋糕、果脯、干果等甜类食物。
在选购琼瑶浆葡萄酒时，如果酒标上有“Grand Cru”（顶级葡萄园）字样，以及“Haut-Rhin”（上莱茵）字样，意味着这是高品质的琼瑶浆。
荔枝即将过季，快撸几箱琼瑶浆葡萄酒在家里备着吧，想念荔枝的时候可以喝上两杯呢~
/End
【想学习葡萄酒的朋友们可以关注圣芝公众号：Suamgy1768】
