相信大家在商超或是线上选购葡萄酒时，肯定会纠结到底买什么酒才不会“踩雷”！对酒深有了解的朋友可能马上就奔着自己青睐的品牌去了，留下不懂酒的朋友在原地风中凌乱……
或许你会说，随便挑瓶拉菲传奇或者黄尾袋鼠这样的商业酒不就完了？ emmm，咱能再有点儿格调吗？其实一两百的价位还是能淘到不少好喝不贵的酒款的。
诶，那你是不是想问小编是不是有什么选酒攻略呀？其实攻略谈不上，心得还是有一点的~例如，在没有特定产区或者品类想要尝试的情况下或者说在没有品牌“金手指”加持的情况下，选择混酿葡萄酒的“踩雷”风险会相比单一品种的小一点。
就好比说小编想尝试一家没喝过的澳洲葡萄酒品牌，那么相比选择单一西拉品种的酒款，或许我反而会选GSM混酿。那么为什么说混酿更不容易“踩雷”呢？
首先我们要区分清楚白酒的“勾兑”和葡萄酒的“混酿”完全是两回事！
虽然说“勾兑”也可以是个褒义词，但毕竟“三精一水”的情况屡禁不止，这个词也渐渐被搞坏了名声。光从技术上来分析，“勾兑”和“调配”都是指发酵完成后的基酒按一定配方进行混合。而“混酿”除了指在发酵完成后进行混合，也可以是将葡萄原料混合后一起发酵。罗纳河谷的西拉和维欧尼的混合发酵就是典例。
那么有哪些经典混酿呢？
波尔多混酿
波尔多混酿的大名大家应该如雷贯耳，如数家珍了吧，不管是拉菲拉图，还是最常见的波尔多大区级葡萄酒，都对这种混酿方式顶礼崇拜。就连超级托斯卡纳的西施佳雅都是凭借波尔多混酿，一跃成为意大利酒王。
经典的波尔多混酿干红品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维尔多、马尔贝克和佳美娜
*左岸以强劲的赤霞珠为主，梅洛和品丽珠为辅；而右岸则以甜美的梅洛为主，赤霞珠和品丽珠为辅。
经典的波尔多混酿干白品种：长相思、赛美容、密思卡黛乐（Muscadelle），偶尔还有灰苏维翁。
*波尔多干白的产量虽然远不及干红，但作为波尔多葡萄酒发源地的格拉芙，以及佩萨克-雷奥良都生产品质优异的干白。而苏玳更是世界顶级甜酒之乡。
（winefolly）
GSM混酿
GSM混酿指的是由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）组成的混酿搭配，哪个品种比例最高，那么这个品种的首字母就会放在开头。GSM混酿是罗纳河谷和澳大利亚常见的经典混酿方式。
其中，歌海娜带来丰富的红色水果香气以及较高的酒精度；西拉则带来更好的单宁、颜色、酸度以及精致的口感和充满活力的个性；慕合怀特可以进一步加强结构感、延伸余味。
可以说这三个品种单独酿造都比较难获得兼具精致优雅的口感和稳定的产量，但放在一起却是再合适不过。
西拉维欧尼混酿
通常来说，罗纳河谷的西拉都会选择加入一定比例的维欧尼（一般在5%-15%）混合发酵。诶，红葡萄和白葡萄放一起发酵是什么道理呢？
要知道，西拉其实是一种花青素不太稳定的葡萄品种，罗纳河谷的酿酒师们无意中发现，当它与维欧尼这一白葡萄品种一起发酵的时候，酒液颜色会更浓郁而稳定。此外，维欧尼的精妙花香也为西拉带去了一丝精致和复杂。
*随着全球变暖日益加剧，目前罗纳河谷的维欧尼开始失去精致的香气与口感，因此现在添加到西拉中的维欧尼比例已有所下降。
香槟
香槟可以算是最贵的混酿了吧，我们之前讲过，香槟最重要的步骤就是Blending调配。不同采收批次、不同葡萄园、不同产区、不同品种、不同clone、不同年份、乃至不同发酵罐发酵出来的基酒都可以进行混合。甚至说混得越复杂越好（相对更稳定的品牌风格）。
不懂BLENDING的酿酒师不是好酿酒师！
其他一些知名混酿葡萄酒↑ （winefolly）
说了这么多，大家了解混酿是怎么回事了吗？再来一起总结一下~
混酿法则一：1+1>2
混酿不仅仅是简单地几种品种混合在一起，其核心目的是为了让酒变得更复杂、平衡、好喝，品质更稳定。
混酿法则二：风格多样性与风格统一性
拿波尔多混酿和香槟来说，成功的商业酒必须兼具优异的口感，还要有稳定的品牌风格。像在波尔多和香槟地区，年份差异很大，要想保持稳定的产量、口感和品质，就必须娴熟地运用好混酿技术。此外，这也是凸显酿酒师个人魅力的时刻。
*甚至有一些独立酒农为了获得更佳的混酿方式，宁愿放弃AOC的认证，仅标注为IGP葡萄酒，不由让人敬佩。
混酿法则三：更加复杂平衡的口感
如果说单一品种是优雅的钢琴独奏，那么混酿就是魅力无穷的交响乐。要想指挥好一场交响乐可不容易，需要各位演奏者精妙配合。比例的调试就是最大的挑战。既要最大化复杂度，又要维持好和谐度和平衡感。
混酿法则四：好喝不贵人人爱
其实经常喝酒的朋友不难发现，相比单一品种，混酿葡萄酒往往在价格上更具优势。这也很好理解，要想酿出优异的单一品种，其对果实原料的要求会非常高，相比之下，混酿的成本会更好控制。
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文/Lilly
葡萄酒评论新媒体编辑
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