沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）是勃艮第夜丘（Cote de Nuits）著名的村庄级产区，出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒品质卓越、享誉国际。在沃恩-罗曼尼的一级园（Premier Cru）中，不乏表现优异的佼佼者，宝山园（Les Beaux Monts）就是其中一位优秀代表。
沃恩-罗曼尼村葡萄园（图片来源：vosne-romanee.fr）
宝山一级园的优质风土
宝山园位于沃恩-罗曼尼村的最北端，坐落在金丘（Cote d'Or）相对陡峭的山坡中部，朝向东南方向，与著名的伊瑟索特级园（Echezeaux Grand Cru）及李奇堡特级园（Richebourg Grand Cru）相邻。葡萄园内表层浅薄的石灰岩土壤富含铁元素，其中还夹杂着一些石块，底层土则以坚硬石灰岩为主，排水效果极佳。由于地理位置优越，园内阳光普照，偶有凉风吹袭，使得葡萄果实中的风味物质得到累积，同时还能维持果实的酸度。
宝山园同附近其它葡萄园一样，仅种植黑皮诺，用其酿造出的葡萄酒浓郁而优雅，带有成熟的水果风味。在宝山园的众多葡萄酒生产商中，雷卡父子酒庄（Domaine Rene Cacheux & Fils）表现优秀，其出产的葡萄酒更是优雅细腻，使风土特征展露无遗。
雷卡父子酒庄葡萄园（图片来源：www.domaine-cacheux.com）
四代相传的家族酒庄
雷卡父子酒庄位于法国勃艮第的沃恩-罗曼尼产酒村，是一座传承了四代人的小型家族式酒庄。一直以来，酒庄每一代继承人都将酿造高品质葡萄酒作为自己的奋斗目标，兢兢业业，精心打理葡萄园，严格把控酿酒细节，力求为消费者带来最优异的美味佳酿。
酒庄最初由弗朗索瓦·比利（Francois Blee）创建于20世纪初期，后来他的儿子查尔斯·比利（Charles Blee）继承了酒庄，并与妻子海伦娜（Helene）一起对庄园进行扩建。1966年，酒庄被分给了查尔斯和海伦娜的两个女儿，其中小女儿杰奎琳·比利（Jacqueline Blee）和丈夫雷内·卡修（Rene Cacheux）将其继承的部分命名为卡修-比利酒庄（Domaine Rene Cacheux-Blee）。杰奎琳与雷内的儿子杰拉尔德（Gerald）在当地多个酒庄工作18年后，于2004年从父母手中接管酒庄，然后将它更名为雷卡父子酒庄。
酒庄建筑（图片来源：www.domaine-cacheux.com）
雷卡父子酒庄拥有3.26公顷葡萄园，分布在沃恩-罗曼尼和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）这两个产酒村，并在宝山园和苏格园（Les Suchots）两个一级园内拥有地块。酒庄葡萄园内种有大量黑皮诺以及少量霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。
尊重风土，精耕细酿
为了保护葡萄园的风土特征，酒庄实行综合管理方式来治理葡萄园。酒庄工作人员充分遵循葡萄藤的生长规律，适当地进行疏枝剪叶，这既有利于严格控制葡萄果实的产量，又能保证枝叶间的自然通风，使每颗果实都能汲取到充足的阳光与养分。在病虫害治理方面，酒庄不使用杀虫剂，而是利用有益昆虫来消灭害虫，并通过干扰交配的方式来阻止蠕虫的繁衍。此外，酒庄拒绝使用除草剂，允许杂草的适量生长，进而维系葡萄生长环境的生态平衡。
葡萄园内种植的黑皮诺（图片来源：www.domaine-cacheux.com）
当葡萄达到最佳成熟度时，酒庄工人先对葡萄进行筛选，然后仅将品质最佳的果实采摘下来运至酿造车间。酒庄采用传统方式酿制葡萄酒，并且实时监控环境温度的变化。酿酒师将葡萄完全去梗后，放在开放式发酵罐中进行发酵，然后转至橡木桶中熟化18个月。根据产区、地块以及年份的不同，酿酒师会对新桶的使用比例做出相应调整，一般使用占比10%-50%的新桶来陈酿葡萄酒。
经典黑皮诺，配餐小能手
黑皮诺是一个神秘而复杂、对生长环境要求极高的葡萄品种，但它在勃艮第表现绝佳。在这里，黑皮诺能捕捉到当地土壤的细微变化。正因如此，该地区在传统上选择使用黑皮诺来酿制单一品种红葡萄酒。
2014年雷卡父子酒庄宝山（沃恩-罗曼尼一级园）红葡萄酒
2014 Domaine Rene Cacheux & Fils Les Beaux-Monts, Vosne-Romanee 1er Cru, France
产区：法国 » 勃艮第 » 夜丘 » 沃恩-罗曼尼
级别：法国勃艮第名庄：一级园
葡萄品种：黑皮诺100%
国内现货价：¥1190（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
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这款2014年雷卡父子酒庄宝山（沃恩-罗曼尼一级园）红葡萄酒由100%黑皮诺酿制而成。它散发着成熟的红色水果香气，伴有淡淡的橡木烘烤味，口感坚实，单宁细腻，结构均衡，精致的风格令人印象深刻。
黑皮诺酸度高、单宁柔顺的特点，使这款酒能与多种食物进行搭配。鸭肉是与其完美适配的经典菜肴，黑皮诺的酸度会减少鸭肉的肥腻感，如果给鸭肉加点香料，还能激发出葡萄酒中更微妙的风味。这款旧世界风格的黑皮诺葡萄酒与蘑菇的搭配也堪称完美，蘑菇不仅能突出黑皮诺的果味，还能与黑皮诺陈年后发展出来的蘑菇等风味互相衬托。另外，黑皮诺还是素食主义者们配餐的上佳之选，可与烤蔬菜等素食共同搭配食用。
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