很久以前，木材是最经济，最普通的材料。自然地，木桶是酿造，陈化和运输红酒的最经济的设备。随着时间的流逝，人们发现木桶的材料不同，所生产的葡萄酒的质量也不同，最后他们选择了橡木。
因此，橡木桶诞生了。有传言说，在17世纪，一位英国葡萄酒商人将葡萄酒放在橡木桶中，并保存在一个山洞中。一年后，这位葡萄酒商人发现橡木桶中的葡萄酒变成金黄色，味道柔和。
据信，在欧洲大陆的葡萄酒生产国，例如意大利和法国，橡木桶的历史可能已有一千多年的历史。橡木桶的功效来自于橡木本身所含的丹宁酸。橡木酒桶壁上的木质细胞具有透气性，使特别少量的空气穿过酒桶壁并渗入酒桶，使葡萄酒被适度氧化。过度的氧化会使葡萄酒变质，但是桶中微量氧气的缓慢渗透会软化单宁并使葡萄酒更加圆润。
在橡木桶中，红酒中的悬浮杂质会随着时间逐渐沉淀。经过橡木桶中橡木的吸收，杂质的去除和自然氧化之后，陈酿的红酒不仅具有红酒本身的特性，品种和香气，而且还为饮用者提供了一种香草或可可粉，或咖啡，或两者的宜人香气。法国罗浮宫橡木桶并非所有橡木桶都可以用来制造酒桶。
世界上有250多种橡木，其中三种是最常用的。在欧洲生产的罗浮宫橡木和夏季橡木，在美国生产的美国白橡木。这三种类型的橡木具有不同的标准品质，不同的特性和不同的效果。欧洲橡木的香气优雅精致，而美国橡木的香气强烈。
要制作哪种红酒，首先要选择橡木桶。选择橡木桶后，将其放入橡木桶中并不止于此。下一步是在橡木桶中烘烤。在橡木桶中烤制后，红酒的香气更加浓郁宜人，味道更柔和饱满。轻度和中度烘烤的橡木桶，带有新鲜面包的燃烧香气，而橡木桶长满，则产生柴油味。
橡木桶的作用：
1.发酵：在橡木桶中发酵是其基本功能。偶尔会看到它是用传统的巨型橡木发酵罐制造红酒的。用于白葡萄酒发酵的大多数橡木桶为225升。发酵的白葡萄酒和死酵母一起培养，使葡萄酒更加圆润和甜美。
2.适度的氧化：橡木具有透气性，少量的空气可以通过桶壁，因此红酒可以产生适度的氧化。随着少量氧气缓慢渗透到酒桶中，可以使单宁软化，果味香气将逐渐酿造成丰富多样的葡萄酒香气，而红葡萄酒则将变得更加圆润。
3.吸收橡木桶的香气和单宁：红酒在橡木桶中，橡木桶中包含的香气将被合并到红酒中。除了橡木味本身，在桶中烘烤的程度还可以使红酒具有奶油，香草，烤面包，烤杏仁，烟熏和丁香的香气。橡木桶在酿酒过程中起着不可或缺的作用。两者就像一对亲密的情侣，一起为我们带来地球上最好的葡萄酒。为什么我必须用酒杯喝红酒？这种血是天生具有喝酒的特殊能力。
