不知道大家有没有听身边的朋友说过，酒精度越高的葡萄酒，品质就越好。
曾经有位酒友求推荐咱店铺里酒精度最高的一款葡萄酒，然而圣芝的酒最高也就14%vol左右，于是他怅然若失而去......
那么葡萄酒酒精度的高低，真的能代表葡萄酒的品质吗？今天我们来聊一聊葡萄酒酒精度的那些事儿。
一、葡萄酒的酒精来自哪里？
酒精是葡萄酒的重要组成因素，没有酒精也就不能称之为酒了。它与单宁、酸度、甜度和香气构成了葡萄酒风味的5大重要因素。
糖分+酵母=酒精+二氧化碳
由此可见，葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分转化而产生的。在发酵过程中，通过酵母的作用，葡萄中的糖分会转化为酒精和二氧化碳，以及其他风味物质与热量。
二、葡萄酒的酒精度为什么会有高有低？
气候条件
温暖和炎热气候的产区，葡萄光合作用强烈，果实积累的糖分高，在发酵过程中产生的酒精度高。寒冷和冷凉气候的产区，葡萄光合作用缓慢，果实积累的糖分低，从而最终酿造的葡萄酒酒精度低。
采摘时间
采收时间的早晚也会对葡萄酒酒精度有很大影响。采收时间早，葡萄果实中的糖分积累量低，从而酿造出的葡萄酒酒精度低。采收时间晚，葡萄果实中糖分含量高，通常酿造的葡萄酒酒精度高。
葡萄的成熟度
很显然，葡萄的成熟度直接关系到糖的含量，更成熟的葡萄往往有能力达到更高的酒精度。不同产区、不同年份的葡萄成熟度不同。
酿造工艺
如果葡萄的成熟度不够理想，酿酒师还可以根据自己想要酿造的风味进行人工调整。比如添加白兰地等高酒精中止发酵酿造加强葡萄酒，会使葡萄酒酒精度增高。进行脱醇处理，酿造无醇葡萄酒，会使葡萄酒酒精度降低。
因此，不同气候条件、采收时间早晚、葡萄成熟度及酿造工艺的不同，都会导致葡萄酒的酒精度数不一致。
三、酒精度的高低对葡萄酒的品质有影响吗？
（1）酒精含量过高：会掩盖葡萄酒的其它香气和风味，带来刺鼻的酒精扑面感。另外酒精含量过高舌头与喉咙处会有灼烧感，带来不愉快的品酒体验。
（2）酒精含量过低：会导致酒味寡淡、单调，支撑不起酒体，也一样带来不愉快的品酒体验。另外还会影响葡萄酒的陈年潜力。
所以说，葡萄酒的酒精度过高或过低都会对葡萄酒的品质有影响，应处于合理的含量范围内，与其他组成因素形成平衡。一款葡萄酒品质的好坏关键在于它的各种成分是否平衡和谐，单看酒精度是不能下结论的。
四、常见的葡萄酒酒精度各是多少？
现在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之间，一些加强酒则高至15-20%。以下是一些常见葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度区间），大家以后买酒选酒时可作参考。
1、酒精度较低的葡萄酒（<12.5%）
桃红葡萄酒：加州仙粉黛桃红葡萄酒、葡萄牙桃红葡萄酒；
白葡萄酒：法国密斯卡岱、德国雷司令、葡萄牙绿酒；
起泡酒：意大利阿斯蒂和普罗塞克。
2、酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
红葡萄酒：法国博若莱、勃艮第、波尔多、意大利基安帝、西班牙里奥哈；
白葡萄酒：法国阿尔萨斯、意大利灰皮诺、新西兰长相思、澳大利亚雷司令、奥地利绿维特利纳；
桃红葡萄酒：法国桃红葡萄酒、西班牙桃红葡萄酒；
起泡酒：法国香槟、西班牙卡瓦。
3、酒精度较高的葡萄酒（13.5-14.5%）
红葡萄酒：法国罗讷河谷、意大利巴罗洛、澳大利亚西拉、阿根廷马尔贝克、智利梅洛、加州赤霞珠、黑皮诺和西拉；
白葡萄酒：法国苏玳、澳大利亚霞多丽、加州霞多丽、长相思和维欧尼、南非白诗南。
4、酒精度很高的葡萄酒（>14.5%）
红葡萄酒：加州小西拉和仙粉黛、意大利阿玛罗尼；
加强型葡萄酒：葡萄牙波特酒和马德拉、西班牙雪利酒。
俗话说，众口难调，酒精度有高有低，不就正好满足了不同的口感需求吗？
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