偶然路过葡萄酒城举行促销活动，折扣、赠品、品尝活动琳琅满目。热情的促销人员走过来亲切地说到“这是法国某庄园的干红葡萄酒，在法国橡木桶经过12个月的陈酿，性价比高”。这时我不禁想到，一款葡萄酒有着太多的卖点，例如产区风土、庄园背后的故事、口感特点等等。但葡萄酒是否经过橡木桶陈酿会从众多卖点“脱颖而出”呢？是否经过橡木桶陈酿的葡萄酒，其“血统”就更加高贵呢？
橡木桶是一把双刃剑
其实橡木桶并不是葡萄酿成酒所必须的一环，而是其中一个可选的环节。就是说有的葡萄酒是经过橡木桶陈酿的，有些葡萄酒则没有经过橡木桶陈酿。经过橡木桶陈酿的葡萄酒，有所谓的“桶味”，在葡萄酒香气中，表现出的气息主要是甜香料（花椒、八角、茴香、香草等）、烘烤（烤面包、烤坚果。咖啡豆）、木头等香气，令葡萄酒的香气与口感得到层次上的提升。
但并不是每一款酒都能经过橡木桶陈酿，橡木桶可以把“身体条件”过硬的葡萄酒提升一个层次，同时也可以摧毁一款葡萄酒。
· 怎么说呢？
例如我曾经品尝过一款葡萄酒，背标上面号称经过9个月橡木桶陈酿。闻香气，本应该有的浓郁果香味却几近消失，浓郁的却是一股木头的味道。给我感觉却是一款带酒精的红色橡木水。品尝起来，愉悦感大打折扣。而一款酒体醇厚的葡萄酒，经过适当的橡木桶陈酿，口感是平衡而美妙的，橡木赋予的香气（甜香料、烟熏、木头等）和酒体散发的黑色水果、红色水果果香互相辉映、美轮美奂、难以言喻的愉悦感！
并不是所有的酒都必须经过橡木桶陈酿
但是否没有经过橡木桶陈酿的葡萄酒，其酒体就一定经受不了橡木桶的“考验”呢？当然不！以法国葡萄酒10大产区为例，波尔多产区是相对其他产区用橡木桶用得最凶狠的产区，参观酒庄时可以看见酒庄在展示橡木桶的数量和质量，仿佛橡木桶越新越多就表示着酒庄实力非凡。而其他产区，例如勃艮第、卢瓦尔河谷、阿尔萨斯，用橡木桶都是有一定的控制，他们认为使用橡木桶陈酿葡萄酒是要通过“桶”的因素突出葡萄酒的风味，突出地块的风土，如果橡木桶的使用有碍于果香的展现，则完全不使用橡木桶。但这并不是说使用大量的橡木桶是不明智的，这是风格的选择——他们想酿造一款浓郁果香和橡木气息并驾齐驱的葡萄酒。而我品尝过数量不少的经过长时间橡木桶陈酿的葡萄酒，很多口感都非常的棒！
如何选择
那么我们作为消费者，究竟是选择经过橡木桶陈酿的葡萄酒还是不经过橡木桶陈酿的葡萄酒呢？如果是品酒初学者，建议选择没有经过橡木桶陈酿的葡萄酒，这类葡萄酒的风格主打果香型，甜美且容易入口。而喜欢浓郁口感的饮家则比较偏向经过橡木桶陈酿后的葡萄酒所带来的复杂口感。
橡木桶的使用与否，并不是葡萄酒优劣的评判因素，只是风格的不同。风格有不同，但没有好坏。不妨多多品尝不同风格的葡萄酒，总会找到“你的那杯酒”。
