昨天介绍的那10个经典葡萄酒术语，你们都消化好了吗？
传送门在此：买酒时，这些葡萄酒术语不能不知道！（上）
讲真，懂得了这些最基本的术语，逛网店的时候才不至于一脸懵逼...才能买到合胃口的小酒呀...
今天就把剩下的葡萄酒术语给一并学习了吧？
1-酸度
酸度就是那些在葡萄酒中尝起来清新、时而尖锐的成分。酸度对于葡萄酒有着固色、平衡口感、保护作用和陈年等多种重要作用。
葡萄酒中的酸度比较复杂，来自葡萄果实本身的主要有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。经过发酵后还会出现乳酸、醋酸和琥珀酸等。不同的酸能给口腔带来不同的感受。
2-香气
葡萄酒的香气分为3级：
◆第一级是品种香，指来自葡萄果实本身的味道，主要是花果香味；
◆第二级是发酵香，源自酿造过程，常见的是橡木桶的味道；
◆第三级是陈年香，来自陈年的过程，常见的有坚果、焦糖、动物、熏烤、皮革等味道。
前文有详细提到过，欢迎点击查看：葡萄酒品鉴之——闻香识酒
3-复杂性
“这款酒会慢慢演化出复杂且有层次的味道......”这句描述是不是听得耳朵都要流脓了？
何为复杂性？指的是一款酒在不同的时刻总有不同的香气和风味呈现出来，并且呈现出的新香气和风味是出乎你意料的。
就好比吃三明治。一片白面包太乏味了，于是加点蛋黄酱，还是有点单调，再加点火腿？芥末、奶酪......嗅觉和味觉上丰富了起来。
感受葡萄酒的复杂性必须集中注意力。摇杯，让香气释放，然后深呼吸去感受香气是简单还是复杂？最后小呷一口，让酒液充满味蕾，多次感受和确认复杂程度，经过反复训练，你的脑海里就会对复杂性有一套衡量的标准，一旦感受复杂性的魅力，你基本就对简单平淡的酒说Bye-Bye了。
4-红/黑色水果
“开瓶瞬间，红/黑色水果的香气扑鼻而来......”您是不是经常被这红VS黑水果给搞懵呢？
红葡萄酒中的红色水果一般指：蔓越莓、覆盆子、樱桃、草莓、果酱等。
比如黑皮诺葡萄酒往往带有樱桃味，典型果香：蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子。
梅洛葡萄酒常常充满樱桃和李子的果香味，典型果香：李子、黑樱桃、果酱。
而红葡萄酒中的黑色水果一般指：黑加仑、黑莓、李子和蓝莓等。
比如赤霞珠葡萄酒通常透着黑加仑的芳香，典型果香：覆盆子、李子、黑加仑、黑莓。
随着橡木桶的陈酿，马尔贝克葡萄酒还会带有黑樱桃和蓝莓味，典型果香：蓝莓、黑樱桃、蜜饯李子。
5-红/黑醋栗
红醋栗和黑醋栗又是什么东东？
黑醋栗：我们常说到的葡萄酒有黑醋栗风味，这个“黑醋栗”其实就是黑加仑啦......黑醋栗的香气在全世界的红酒中都非常普遍。
红醋栗：是一种成串长在树上的红果果，果实香甜，可食、可做罐头、果酱、酿酒、饮料等等等。
6-矿物味
“矿物味”这个词往往和“优雅”、“清瘦”、“纯净”、“酸度”等词汇共同出现，这个术语常见于描述白葡萄酒。
如果一款酒来自多石的土壤环境，位于冷凉产区，酸度高，果味不浓，酿造过程中没有接触多少氧气，那么这款酒很可能具有矿物味（Minerality）。
典型的带有矿物味的酒：德国雷司令、卢瓦河谷长相思、夏布利等。
7-软木塞味
如果有人说一款酒有软木塞味，那么意思就是这款酒被软木塞污染了，也就是TCA（三氯苯甲醚）污染。
一款葡萄酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。这种气味很明显，如果通过醒酒都不会消散，那么建议扔掉吧......
8-风土
在《牛津葡萄酒指南（The Oxford Companion to Wine）》中，风土被定义为“葡萄种植地所有自然环境的总和”。
包含气候、土壤 、地貌和周围植被等一切影响葡萄酒风格的自然因素。在葡萄酒行业中它指的是，生产地通过葡萄将这些自然因素反映到葡萄酒中去，使得这款酒具有当地的风土特色。
9-浓郁度
浓郁度分为香气浓郁度和口感浓郁度，不过它们之间没有必然的联系。
如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以闻到它的香气，那说明它的香气浓郁度非常出色。
如果一款葡萄酒可以给人味蕾带来厚重，复杂的风味和悠长的余味那说明它的风味浓郁度较佳。
10-黑中白、白中白
选购香槟的时候，有时会看到“白中白”（Blanc de Blancs）&“黑中白”（Blanc de Noirs）香槟，这命名其实与其酿酒葡萄有很大关联。
众所周知，酿造香槟的三大法定品种为霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。
白中白香槟是由100%霞多丽酿造而成，年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘和青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。
黑中白香槟是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟，一般酒体丰满，结构感较明显，骨架坚实，也具有明显的红色水果风味，口感浓郁。
好啦~~一共20个葡萄酒术语，相信多多少少会对大家买酒选酒有所帮助，赶快跟你的酒友们一起分享吧！
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